Un glaçat de pa de pessic senzill es pot fer en només un parell de minuts amb ingredients casolans. Però hi ha receptes més complexes, tot i que fins i tot aquestes són prou fàcils per a qualsevol que sàpiga coure els pastissos.

Podeu triar amb confiança entre una varietat d'opcions d'impregnació per crear una varietat de combinacions de sabors i transformar fins i tot receptes clàssiques en postres completament noves. Només cal una mica d'imaginació i ganes d'experimentar.

Què és la impregnació de pastissos?

El pa de pessic clàssic per remullar és molt senzill de fer. Està fet de sucre i aigua en proporcions variables. Essencialment, és un xarop. Es pot fer no només amb aigua, sinó també amb llet o altres begudes, incloses les alcohòliques. Es pot utilitzar qualsevol edulcorant en lloc de sucre.

El propòsit principal d'un remull de pa de pessic és humitejar la base del pastís. L'almívar hauria d'estovar la massa, fent-la més fàcil de menjar i fins i tot de recollir amb una cullera. Però el remull també pot tenir altres funcions:

  1. Aromatització

L'ús de diversos aromatitzants (espècies, alcohol, etc.) permet donar nous matisos al pa de pessic. Això permet provar noves combinacions d'ingredients sense canviar la recepta clàssica i provada, garantint que el pastís sigui igual de deliciós i esponjós, i que la crema no s'escorregui.

  1. Coloració

Les impregnacions poden ser transparents, clares, fosques i fins i tot multicolors. Això es pot utilitzar per fer que el to del pa de pessic sigui més vibrant i interessant. Tanmateix, això també pot ser problemàtic, ja que una impregnació fosca sobre massa blanca simplement semblarà una taca antiestètica.

  1. Regulació de la dolçor

Si el vostre pa de pessic porta poc sucre, simplement feu un bany dolç i el problema es resoldrà. Per contra, si us preocupa que els vostres convidats es tanquin la mandíbula amb la dolçor embafadora del postre, estoveu-lo amb un xarop àcid o picant. Fins i tot podeu fer servir un bany sense sucre.

He de remullar la galeta?

Fins i tot el més deliciós i, en tots els sentits, el millor remull pot arruïnar el sabor de la massa. Com he esmentat anteriorment, l'objectiu principal és humitejar la crosta. Però si ho fas massa, quedarà tova, i només a un petit nombre de persones els agraden els pastissos súper humits.

Font: simplyrecipes.com

A més, moltes bases de pastís ja contenen una quantitat considerable d'humitat. Per tant, utilitzar un remull no millorarà el seu sabor, sinó que només el farà malbé. Per ajudar-vos a decidir quan heu de ruixar el xarop sobre el pastís, feu servir la guia següent basada en els tipus de pa de pessic.

Clàssic

Els pa de pessic secs fets amb ous, sucre i farina sempre s'han de remullar. Això és especialment cert si heu cuit massa el pa de pessic. Això no importa quines espècies utilitzeu o si hi heu inclòs cacau. Si la recepta no requereix greix, cal xarop.

Gasa

El contrari és cert. Les esponges de gasa es fan amb mantega o oli vegetal. Per tant, ja estan humides i no cal remullar-les. El mateix passa amb la dacquoise feta amb farina de fruits secs grassos.

Tanmateix, això no vol dir que no puguis utilitzar el remull. Si sents que el teu pa de pessic no està prou humit, simplement fes una mica de xarop. Només intenta utilitzar-lo amb moderació, ja que si no, el pastís es podria esmicolar quan el muntis.

Fruita

Gairebé tots els pastissos de fruites i verdures no requereixen remull addicional. S'humitegen amb els sucs de la fruita utilitzada. Però, com passa amb els pastissos de gasa, cal jutjar la situació i confiar en la pròpia experiència.

Postres amb nom

En la majoria dels casos, podeu utilitzar la regla del contingut de greix com a guia. Per exemple, les capes de pastís per a pastissos de mel, pastissos de vellut vermell, brownies i pastissos de Praga ja són prou humides i no cal remullar-les. Tanmateix, si no feu servir una recepta clàssica, sinó una versió única i original, és possible que necessiteu xarop.

El pastís "Milk Girl" mereix una menció especial. Les seves capes són molt seques, però no es remullen perquè s'utilitza nata en lloc de xarop per a aquest propòsit. Mentre el pastís reposa, els pa de pessic absorbeixen la humitat de la capa de nata, cosa que dóna a les postres el seu sabor únic. Remullar-los només debilitaria aquest procés.

Comprat a la botiga

És impossible donar una resposta universal sobre remullar pastissos comprats a la botiga. La decisió depèn de l'estat del pa de pessic. Fins i tot els productes de la mateixa empresa poden variar en contingut d'humitat segons el temps que els pastissos hagin estat al prestatge de la botiga.

Quins tipus d'impregnacions per a pastissos hi ha?

És simplement impossible descriure tots els diferents tipus d'agents de remull. Hi ha milers de xarops que podeu utilitzar per humitejar la base de pastissos i altres productes de forn. I això és fantàstic, perquè podeu fer qualsevol cosa, des d'un simple remull de pastís fins a un xarop de colors que crearà una combinació de sabors única i afegirà color a la base de postres.

Font: pinterest.com

No obstant això, la majoria d'impregnacions es poden dividir en diverses categories. Potser això us facilitarà la creació de la vostra pròpia selecció de xarops.

Bàsic

Aquest és un xarop clàssic per a pastissos fet amb aigua i sucre en proporcions variables. Aquesta recepta es considera bàsica perquè és adequada per a qualsevol producte de forn. També es pot afegir suc i ratlladura de cítrics, espècies i alcohol, creant una varietat de noves opcions de remull.

Làctics

Això no només inclou els xarops fets amb llet. La llet condensada, el iogurt, la nata i fins i tot la crema agra es poden utilitzar com a base. Els xarops a base de llet són versàtils i es poden transformar en xarops a base de xocolata simplement afegint-hi una cullerada de cacau.

Afruitat

Les fruites, baies i algunes verdures fresques o congelades s'utilitzen amb més freqüència per fer aquests xarops. Tanmateix, també podeu escórrer el xarop que sobra després de bullir fruita confitada o fer melmelada. Aquestes infusions són molt aromàtiques i vibrants, però s'han d'utilitzar segons la taula de sabors.

Cafeteria

Són xarops a base de cafè, sovint amb l'addició d'alcohol fort. Aquest és el tipus de xarop que s'utilitza per fer tiramisú. També es troba sovint en postres de xocolata.

Les infusions de cafè són fosques i tenen una aroma distintiva. No combinen bé amb totes les postres. Tanmateix, quan s'utilitzen correctament, poden aconseguir resultats sorprenents.

A més del cafè, podeu fer servir te i fins i tot begudes dolces comprades a la botiga, com ara cola, per remullar les galetes.

alcohòlic

El conyac, el rom o el whisky s'utilitzen amb més freqüència per remullar-los. Realcen la rica aroma de les postres. Tanmateix, algunes postres es remullen en licors per obtenir notes de sabor addicionals, vins culinaris i de postres, xampany i fins i tot cervesa.

No recomano utilitzar impregnacions de color fosc per a la massa blanca. Taquen la crosta i donen un color fangós. Si això no us molesta, podeu utilitzar qualsevol to de líquid.

Recepta amb fotos pas a pas

Xarop de sucre per sucar el pa de pessic

Aquest és el remull més comú. Es pot utilitzar literalment en qualsevol recepta. El xarop de sucre és transparent i no acolorirà la base del pastís, i les lleugeres notes cítriques equilibren la dolçor i combinen bé amb qualsevol farcit o crema. Podeu ometre la llimona de la recepta, però en aquest cas, haureu de coure a foc lent el remull de sucre per al pastís una mica més. La llimona evita que el sucre es caramel·litzi i espesseix el xarop, cosa que es pot aconseguir coent-lo més temps.
Valor nutricional per ració
141.4 kcal
  • Proteïnes: 0,1 g
  • Greixos: 0 g
  • Hidrats de carboni: 31,9 g
*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients
  • Temps total:
  • Temps a la cuina:
  • Complexitat:
    Funcionarà fins i tot si ho fas per primera vegada. No només aquest plat, sinó la teva primera vegada.
  • Nombre de racions: 1

Ingredients

Racions
  • Sucre
    600 G
  • Aigua
    250 ml
  • Llimona (rodanxa)
    1 peces
  • Àcid cítric
    0,25 culleradeta

Preparació

Pas 1

Poseu el sucre en una cassola i afegiu-hi aigua. Immediatament afegiu-hi una rodanxa de llimona.

Pas 2

Poseu-ho al foc i engegueu-ho a foc mitjà. Comenceu a remenar fins que el sucre es dissolgui completament.

Pas 3

Deixeu de remenar i porteu el xarop a ebullició. En aquest punt, afegiu-hi l'àcid cítric i remeneu ràpidament fins que es dissolgui completament. Coeu-ho durant 1 minut i retireu-ho del foc.

Pas 4

Aboqueu el xarop en un recipient de vidre que pugui suportar altes temperatures.

Pas 5

El xarop de sucre per al pastís ja està a punt. Traieu la rodanxa de llimona i deixeu-la refredar a temperatura ambient abans d'utilitzar-la.

Vídeo: 3 opcions per remullar pastissos

La Polina no només és una dona preciosa, sinó també una pastissera professional que crea regularment obres mestres de rebosteria. En aquest vídeo, comparteix receptes de pastissos de pa de pessic senzills que ella mateixa utilitza.

Aquests són xarops sense alcohol versàtils però únics. Seran suficients per a la majoria de pastissos a casa.

Recepta amb fotos pas a pas

Impregnació de taronja per a pa de pessic

El taronja combina bé tant amb pa de pessic clàssic com amb pa de pessic de xocolata. El delicat to groc no tacarà ni tan sols els pastissos de color clar. I el subtil toc de canyella aixecarà l'ànim a l'instant de qualsevol que provi els vostres dolços. Aquest xarop és perfecte per afegir un toc picant a les vostres postres.
Valor nutricional per ració
176 kcal
  • Proteïnes: 0 g
  • Greixos: 0 g
  • Hidrats de carboni: 34,1 g
*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients
  • Temps total:
  • Temps a la cuina:
  • Complexitat:
    Funcionarà fins i tot si ho fas per primera vegada. No només aquest plat, sinó la teva primera vegada.
  • Nombre de racions: 1

Ingredients

Racions
  • Suc de taronja
    150 ml
  • Sucre (o sucre en pols)
    150 G
  • Aigua
    100 ml
  • Canella
    1 peces

Preparació

Pas 1

Peleu les taronges, procurant no tocar la part blanca entre la pell i la polpa. Aquí és on hi ha la part amarga, que pot fer que la infusió no tingui un gust ideal. A continuació, talleu les taronges per la meitat.

Pas 2

Feu suc dels cítrics amb un espremedor de mà normal. Si les ranures són massa amples i les llavors de taronja cauen al bol, coleu el suc amb un colador.

Pas 3

Poseu la ratlladura de taronja en una cassola. Afegiu-hi el sucre, una branca de canyella i la meitat de l'aigua. Ajusteu la quantitat d'aigua segons l'espessor que vulgueu que tingui la salsa. Si cal, afegiu-hi l'aigua restant a la meitat del temps de cocció.

Pas 4

Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure fins que el sucre es dissolgui completament, remenant amb una cullera. Això trigarà 2 minuts.

Pas 5

Ara afegiu-hi el suc de taronja i la meitat restant de l'aigua. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts a foc mitjà-baix.

Pas 6

Coleu la barreja, traient la ratlladura i la canyella amb una escumadora. O, per accelerar el procés, aboqueu-ho tot en un bol a través d'un colador de malla fina.

Pas 7

Punxeu el pa de pessic calent amb les pues d'una forquilla i repartiu la massa uniformement per la superfície.

Recepta amb fotos pas a pas

Impregnació de cireres per a pa de pessic

Els xarops comprats a la botiga i el líquid que s'escorre d'un pot de melmelada sovint són massa dolços per remullar correctament el pa de pessic. En aquest cas, simplement feu servir la recepta següent. No us heu de limitar al xarop de cirera; podeu utilitzar qualsevol sabor que considereu adequat per al remull.
Valor nutricional per ració
72.1 kcal
  • Proteïnes: 0,2 g
  • Greixos: 0,1 g
  • Hidrats de carboni: 17,4 g
*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients
  • Temps total:
  • Temps a la cuina:
  • Complexitat:
    Funcionarà fins i tot si ho fas per primera vegada. No només aquest plat, sinó la teva primera vegada.
  • Nombre de racions: 1

Ingredients

Racions
  • Aigua
    200 ml
  • Sucre (o sucre en pols)
    150 G
  • Xarop
    3 cullerades

Preparació

Pas 1

Mesura els ingredients per tenir-ho tot a mà. Si vols fer versió alcohòlica amb conyac, fem servir 25 ml de beguda per cada 200 ml d'aigua.

Pas 2

Poseu el sucre en una cassola de fons gruixut i afegiu-hi aigua. Escalfeu-ho a foc mitjà fins que bulli.

Pas 3

Ara remeneu fins que el sucre estigui completament dissolt, utilitzant una espàtula de silicona o de fusta.

Pas 4

Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 minut. No ho deixeu coure a foc lent més temps, ja que si no, el xarop s'espessirà i es caramel·litzarà. Això dificultarà l'escampament sobre el pa de pessic.

Pas 5

Apagueu el foc i afegiu-hi el xarop de cireres.

Pas 6

Barregeu-ho tot bé i deixeu que la impregnació es refredi a temperatura ambient.

Pas 7

Quan el xarop s'ha refredat, l'utilitzem per remullar el pastís Unteu les capes de pa de pessic amb una esponja. Escampeu el líquid amb un pinzell de silicona o una cullera.

Recepta amb fotos pas a pas

Impregnació per a pa de pessic fet amb llet condensada

Podeu fer ràpidament un deliciós bany de llet condensada. Quedarà molt suau i donarà un sabor delicat i cremós al pa de pessic. Per a un sabor encara més intens, podeu utilitzar conyac. El resultat serà un xarop que recorda al licor de crema. I no us portarà més de 3 minuts, principalment esperant que bulli la tetera.
Valor nutricional per ració
160,7 kcal
  • Proteïnes: 2,1 g
  • Greixos: 7,8 g
  • Hidrats de carboni: 23,1 g
*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients
  • Temps total:
  • Temps a la cuina:
  • Complexitat:
    Funcionarà fins i tot si ho fas per primera vegada. No només aquest plat, sinó la teva primera vegada.
  • Nombre de racions: 1

Ingredients

Racions
  • llet condensada
    380 G
  • Aigua (aigua bullent)
    200 ml
  • Conyac
    15 ml

Preparació

Pas 1

Mesureu les quantitats d'ingredients necessàries. Poseu l'aigua a bullir a la cuina o en una tetera elèctrica. Això ajudarà a suavitzar el gust de l'alcohol i facilitarà que la llet condensada es dissolgui.

Pas 2

Barregeu el conyac amb aigua.

Pas 3

Remeneu ràpidament per distribuir-ho uniformement.

Pas 4

Aboqueu aigua calenta en un bol amb llet condensada.

Pas 5

Barregeu fins a obtenir una mescla homogènia.

Pas 6

El bany de llet condensada ja està a punt. Feu-lo servir per a un pastís de 24-26 cm de diàmetre. O aboqueu-lo en un pot, tanqueu-lo amb una tapa hermètica i guardeu-lo a la nevera fins que estigui a punt per utilitzar-lo. Remeneu-ho de nou abans d'utilitzar-lo per assegurar-vos que el bany sigui uniforme.

Recepta amb fotos pas a pas

Xarop de caramel per sucar el pastís

A primera vista, aquest xarop és pràcticament idèntic al remull bàsic. També està fet a base d'aigua i sucre. Tanmateix, la caramel·lització de la barreja li dóna un sabor completament diferent. Tanmateix, aquest xarop requereix una preparació acurada. Les gotes de sucre fos poden deixar cremades doloroses. I si us distreieu i sobreescalfeu la base, en lloc de l'aroma refinada, acabareu amb l'amargor del caramel cremat.
Valor nutricional per ració
312 kcal
  • Proteïnes: 0 g
  • Greixos: 0 g
  • Hidrats de carboni: 78 g
*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients
  • Temps total:
  • Temps a la cuina:
  • Complexitat:
    Funcionarà fins i tot si ho fas per primera vegada. No només aquest plat, sinó la teva primera vegada.
  • Nombre de racions: 1

Ingredients

Racions
  • Sucre (o sucre en pols)
    100 G
  • Aigua
    100 ml
  • suc de llimona
    1 cullerades

Preparació

Pas 1

Mesureu quantitats iguals d'aigua calenta i sucre. Afegiu-hi el suc de llimona; afegirà un sabor cítric al xarop i farà que les postres siguin més aromàtiques. El suc de llimona és opcional; el podeu ometre si voleu.

Pas 2

Aboquem el sucre en un cullerot o cassola de fons gruixut. També hi afegim el suc de llimona.

Pas 3

Poseu el cullerot a foc lent i escalfeu-lo. No remeneu el sucre al principi, només aixequeu suaument el cullerot i sacsegeu-lo d'un costat a l'altre.

Pas 4

Quan el sucre comenci a fondre's, remeneu-lo ràpidament pel fons amb una espàtula. Aneu amb compte de no cremar-lo. El color ha de mantenir-se d'un bonic ambre, però no marró, ja que si no, el caramel tindrà un gust amarg. Tan bon punt el sucre agafi un color caramel més fosc, retireu la cassola del foc.

Pas 5

Afegiu-hi aigua calenta a petites quantitats, remenant bé cada vegada fins que la barreja quedi suau. Treballeu ràpidament per evitar cremades pel vapor. La taca s'enfosquirà encara més a mesura que entri en contacte amb l'aigua. Això és normal i no cal preocupar-se.

Pas 6

Aboqueu el xarop en un bol de vidre i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.

Pas 7

La salsa de caramel ja està a punt. Fes-la servir per humitejar les postres. Si et sembla massa líquida, pots augmentar el sucre o disminuir l'aigua.

Recepta amb fotos pas a pas

Impregnació de cafè per a pa de pessic

Un altre pastís fàcil de sucar, preparat de dues maneres. Podeu comprar un paquet de cafè en pols i fer un xarop ràpid amb un sabor brillant i intens que realment brillarà al pastís. Alternativament, podeu utilitzar una cafetera turca i preparar un cafè exprés fort. D'aquesta manera, el sabor del cafè no serà tan pronunciat, però guanyarà profunditat i riquesa.
Valor nutricional per ració
141 kcal
  • Proteïnes: 1 g
  • Greixos: 0 g
  • Hidrats de carboni: 27 g
*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients
  • Temps total:
  • Temps a la cuina:
  • Complexitat:
    Funcionarà fins i tot si ho fas per primera vegada. No només aquest plat, sinó la teva primera vegada.
  • Nombre de racions: 1

Ingredients

Racions
  • Cafè (instantani)
    3 culleradeta
  • Aigua (aigua bullent)
    100 ml
  • Sucre (o sucre en pols)
    30 G
  • Conyac
    1 culleradeta

Preparació

Pas 1

Poseu a bullir aigua en una tetera elèctrica o normal i prepareu cafè instantani. Remeneu bé per eliminar qualsevol sediment. Alternativament, feu servir una tassa de mesurar per mesurar els grans de cafè preparats en una cafetera. Si feu servir una cafetera turca, assegureu-vos de colar el cafè amb un colador per garantir una textura suau i uniforme.

Pas 2

Afegiu-hi el sucre i remeneu-ho ràpidament fins que es dissolgui completament. També podeu fer servir xarops ja preparats de diversos sabors per fer que el remull sigui més saborós.

Pas 3

En aquesta fase, podeu afegir conyac si voleu. O ometeu aquest pas si preferiu que es remulli. sense alcohol.

Pas 4

La infusió de cafè està a punt. Feu-la servir per a pastís de xocolata, pastís de cafè o postres similars.

Recepta amb fotos pas a pas

Remull de llimona per a pa de pessic

Fes servir aquesta recepta si vols maximitzar el sabor de qualsevol cítric. Seguint els mateixos passos, pots fer no només infusions de llimona, sinó també de pomelo, llima o mandarina. O fins i tot combinar diferents sabors cítrics en un còctel exòtic.
Valor nutricional per ració
78,6 kcal
  • Proteïnes: 0,2 g
  • Greixos: 0,1 g
  • Hidrats de carboni: 18,1 g
*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients
  • Temps total:
  • Temps a la cuina:
  • Complexitat:
    Funcionarà fins i tot si ho fas per primera vegada. No només aquest plat, sinó la teva primera vegada.
  • Nombre de racions: 1

Ingredients

Racions
  • Sucre (o sucre en pols)
    100 G
  • Aigua
    300 ml
  • Llimona
    1 peces

Preparació

Pas 1

Combineu l'aigua i el sucre i porteu-ho a ebullició suau. Remeneu i deixeu coure fins que el sucre es dissolgui completament. Per accelerar el procés i evitar la caramel·lització a la part inferior, remeneu-ho tot amb una cullera. A continuació, deixeu coure el xarop a foc mitjà durant 15 minuts, mantenint-lo a foc lent.

Pas 2

Ratlleu la pell amb un ratllador de forats fins. A continuació, talleu els cítrics per la meitat i espremeu-ne el suc de cada meitat. Traieu les llavors que hagin pogut caure al bol.

Pas 3

Combineu el xarop reduït amb el suc i la ratlladura de llimona. Remeneu suaument amb una cullera o espàtula. Coeu-ho durant 1-2 minuts a foc lent, mantenint-ho a foc lent.

Pas 4

Deixeu reposar el xarop durant 3-5 minuts. Després, coleu-lo amb un colador per treure'n la pell.

Pas 5

La infusió de llimona està a punt. Feu-la servir segons la recepta prevista només després que s'hagi refredat completament. Per accelerar el procés de refredament, aboqueu-la en un recipient de vidre.

Com remullar el pa de pessic a casa?

En la majoria dels casos, les capes de pa de pessic tallat es remullen directament durant el muntatge del pastís. La capa inferior es col·loca directament sobre la base sobre la qual es transportarà. Un cop remullada per a un ric afegit, el pa de pessic es desfà fàcilment. Per aquest mateix motiu, s'utilitza menys xarop per humitejar-lo.

Abans Abans de començar a treballar, prepareu el pastís, refredeu la impregnació a temperatura ambient i feu-ho crema, després del qual podeu començar a processar la galeta.

La manera més clàssica de sucar bescuits és amb una cullera. Agafeu l'almívar i l'aboqueu gradualment sobre la base del pastís, preferiblement des de les vores cap al centre.

Un cop tota la superfície del pa de pessic estigui coberta uniformement amb el líquid, podeu estendre la crema o el farcit i col·locar la següent capa a sobre. Repetiu aquest procés fins que el pastís estigui muntat.

Assegureu-vos de vigilar les vores del pastís per assegurar-vos que no s'assequin. La superfície del pa de pessic després de remullar-lo hauria de tenir aquest aspecte.

Tot i que remullar amb una cullera és senzill, té un petit inconvenient. És difícil aconseguir una humectació uniforme. En alguns llocs es vessarà més xarop, en d'altres menys. Si necessiteu més control sobre el procés, per exemple, quan remulleu capes de pastís humides, feu servir un pinzell.

Podeu fer servir altres eines si ho preferiu. Alguns pastissers utilitzen una ampolla amb polvoritzador per a impregnacions líquides. D'altres aboquen el xarop directament de la cassola. L'elecció final sempre és vostra.

Respostes a preguntes freqüents

Quan s'ha de sucar el pa de pessic amb almívar?
A menys que la recepta especifiqui el contrari, el pa de pessic sempre s'ha de refredar abans de remullar-lo, o millor encara, deixar-lo refredar durant la nit a la nevera amb film transparent. Això ajudarà a tallar-lo en capes més fàcilment i a absorbir el xarop de manera més uniforme. Tanmateix, si la recepta demana que el pa de pessic estigui completament submergit en xarop mentre encara estigui calent, feu-ho.
Quanta impregnació es necessita per a una galeta?
Ningú pot respondre aquesta pregunta sense conèixer la recepta i la mida de les capes. Si el pa de pessic està humit, n'hi haurà prou amb untar lleugerament la superfície amb la barreja per remullar. Un pa de pessic clàssic sec es pot ruixar fàcilment amb una cassola. Per tant, és millor confiar en els propis instints i simplement intentar utilitzar menys barreja per remullar. La crema i el farcit també compartiran la seva humitat amb la massa.
Quant de temps ha de remullar el pastís?
Capes individuals de pastís: cap problema. Immediatament després de remullar-les, podeu glaçar-les i continuar muntant el pastís. Sempre és millor refrigerar el postre acabat durant almenys 6-8 hores, fins i tot sense glaçar. Aquest temps és necessari perquè s'impregni completament de la glaça, s'estabilitzi i es converteixi en una delícia cohesionada, no només uns quants trossos de pa de pessic enganxats.
Cal remullar el pastís de gasa?
Normalment no. La base de greix reté prou humitat. Però si trobeu que el pastís està massa sec, podeu aplicar l'agent de remull amb moderació. És millor utilitzar un pinzell o una ampolla amb polvoritzador per evitar excedir-se.

Si encara teniu preguntes o en teniu de noves, feu-les als comentaris.