Remull de llet per a pastissos: les 3 millors receptes

Pots fer xarop per remullar capes de pa de pessic utilitzant més que només llet normal. Aquesta col·lecció inclou receptes per utilitzar llet cuita, llet condensada ensucrada i fins i tot nata lleugera.

El remull en llet ajuda a millorar la cremositat, suavitzar els sabors d'espècies massa forts i equilibrar la dolçor de les postres. També roman blanc en la majoria dels casos, de manera que no deixarà taques antiestètiques en pastissos de color clar. Això el converteix en una solució excel·lent per a trifles i altres postres individuals en un got.

Impregnació de pastís de llet i sucre

Impregnació per a pa de pessic fet de llet, nata i llet condensada

Xarop de llet per remullar amb llet normal, cuita i condensada

Secrets de la preparació i l'ús de la impregnació

Les receptes per remullar són senzilles. Per tant, el procés real de fer xarops no requereix gaires trucs. Però remullar les capes del pastís és una mica més complicat. Aquest és un pas crucial i no voleu cometre cap error.

1. Feu servir estris de cuina amb un fons gruixut

Quan escalfeu llet i altres ingredients, intenteu utilitzar una cassola amb un fons gruixut i reduïu el foc al mínim. En cas contrari, la barreja es pot cremar a la base o pels costats, cosa que afectarà negativament el sabor del xarop. No us precipiteu.

2. Afegiu només espècies senceres

Quan cuineu espècies, traieu-les sempre al final. En cas contrari, trossos de pell, grans grànuls de nou moscada mòlta i gotes antiestètiques de canyella es dipositaran a la massa. Per tant, intenteu sempre utilitzar només beines, bastonets, cabdells sencers i llavors; això fa que siguin més fàcils de treure amb una escumadora o de colar amb un colador. Això també us protegirà de les espècies falsificades a l'hora de comprar-les.

3. Deixeu refredar la impregnació

L'almívar i el pa de pessic han d'estar freds quan es remullen. Només així la massa absorbirà el líquid uniformement, i esdevindrà humida i esmicolada, en lloc de simplement mullada i desagradable.

4. Distribuïu la impregnació uniformement

A menys que la recepta especifiqui abocar el xarop directament a la paella, no us satureu només en un punt. El xarop s'escampa de dalt a baix. Per tant, abocar el xarop només al centre mantindrà les vores seques.

5. No aixequeu pastissos remullats

La massa humida es trenca i es desfà molt fàcilment. Per tant, les capes del pastís s'han de remullar immediatament després del muntatge a la safata que s'utilitzarà per transportar el pastís.

Tanmateix, aquesta regla no s'aplica a postres petits i individuals. Fins i tot els rectangles de pastís es poden transferir fàcilment individualment amb una espàtula sense preocupar-se per la seva integritat.

Característiques d'emmagatzematge de les impregnacions de llet

Els xarops són ràpids de preparar i no requereixen molts ingredients cars. Per tant, recomano que no us preocupeu massa si, després d'haver remullat bé el pa de pessic amb llet, queda part del líquid sense utilitzar. Si només és una petita quantitat, és més fàcil beure la resta, afegir-la al cafè o afegir-la directament a les farinetes.

A diferència dels xarops de sucre clàssics, els xarops de llet no es poden preparar a granel. S'agrejaran ràpidament i no seran aptes per a la rebosteria. Podeu guardar el xarop de llet o nata a la nevera fins a un màxim de 3 dies. Durant aquest temps, haureu d'esbrinar com utilitzar-lo.

Si heu remullat el pa de pessic amb una cullera, simplement aboqueu el xarop en un recipient amb tapa hermètica i reserveu-lo. Si feu servir un pinzell de pastisseria, inevitablement acabaran trossos de massa al bol amb el xarop. Per tant, és millor colar el xarop, tot i que això no eliminarà ni els trossos més petits de pa de pessic.