Pastissos de Pasqua
Contingut
Unes vacances precioses, assolellades i delicioses. Celebrem-les com cal, amfitriones, perquè les nostres famílies les recordin amb afecte durant tot l'any! Per a aquestes vacances es preparen moltes postres delicioses, però una de les principals decoracions de la taula festiva es considera el "pastís de Pasqua".
Les botigues, fleques i pastisseries ofereixen una varietat de pastissos de Pasqua grans i petits: amb fruits secs i panses, amb xocolata i llavors, amb cobertura i fudge! Tanmateix, un pastís de Pasqua casolà superarà totes les vostres expectatives i farà les delícies dels vostres éssers estimats.
Sí, és una mica complicat fer massa de llevat, però si seguiu la nostra recepta, estimades mestresses de casa, ho aconseguireu!
Hi ha una dita que a la massa de llevat no li agraden els corrents d'aire.
Recepta número u: pastís de Pasqua tradicional
Per a la prova
- 200 ml de llet 3,2% (1 got)
- 500 g de farina de blat
- 3 ous de gallina
- 1 cullerada de llevat sec
- ½ tassa de sucre blanc o moreno
- ½ tassa de panses
- ½ tassa de fruita confitada
- 1 culleradeta de sucre de vainilla
Per al glaçat, feu servir 100 g de sucre glaç i 2 clares d'ou. Després, prepareu unes espurnes de colors per decorar el pastís.
Com cuinar?
- Remulleu les panses en aigua calenta en una tassa.
- Escalfeu lleugerament la llet, afegiu-hi el llevat i remeneu-ho fins que es dissolgui. A continuació, afegiu-hi una tassa i mitja de farina tamisada i remeneu-ho. Deixeu reposar la barreja fins que dobli la seva mida.
- Separeu els rovells de les clares de dos ous (usareu més tard per al glaçat). Bateu dos rovells i un ou sencer amb el sucre. Afegiu-ho a la barreja que ha pujat i barregeu-ho.
- Foneu la mantega al bany maria, aboqueu-la a la massa i remeneu-la.
- Afegiu la farina restant, assegureu-vos de passar-la pel sedàs, després el sucre de vainilla i pasteu la massa a mà. La massa de kulich ha de quedar suau i no s'ha d'enganxar a les mans.
- Espremeu les panses, talleu les fruites confitades grans (no feu servir de petites), afegiu aquesta barreja a la massa i continueu amassant. Això trigarà 15-20 minuts.
- Unteu un motlle de kulich amb mantega o oli vegetal i ompliu-lo fins a la meitat amb la massa. Tapeu-lo amb un drap i poseu-lo en un lloc càlid, però no calent, perquè llevi. Ha de doblar la seva mida, uns 50 minuts. A continuació, coeu-lo en un forn preescalfat a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) durant 40-45 minuts fins que estigui daurat. El temps de cocció depèn de la mida dels motlles que feu servir.
- Unteu la part superior del pastís acabat amb glaça i decoreu-lo amb espurnes de colors.
Per fer el glaçat, bateu dues clares d'ou i 100 grams de sucre glaç amb una batedora fins que es formin pics ferms. El kulich ja està a punt!
Recepta dos: amb formatge crema tou i conyac
Per a la prova necessitareu:
- 200 ml de llet
- 600 g de farina de blat premium
- 4 culleradetes de llevat sec
- 4 cullerades de sucre
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de canyella
- 10 g de sucre de vainilla
- ratlladura d'una llimona o taronja
- 250 g de mantega
- 8 ous de gallina
- 100 g de formatge crema tou
- 2 cullerades de conyac (es poden ometre)
- 300 g de fruites confitades petites
Per al glaçat: 4 clares d'ou, 200 g de sucre glaç, un pessic de sal
Per decorar: espurnes multicolors (estrelles, lunares, pals, etc.)
Comencem a preparar la massa per al pastís de Pasqua.
- Poseu la massa en un recipient petit: 200 ml de llet a temperatura ambient, 4 culleradetes de llevat sec, 1 cullerada de sucre i 100 g de farina (4 cullerades), tamisada amb un colador. Barregeu-la a mà. Deixeu-la reposar al taulell durant 10-15 minuts fins que apareguin bombolles o la massa formi una "barreta".
- Tamiseu la farina restant (500 g) en un bol o cassola gran, afegiu-hi sal, canyella, sucre de vainilla, ratlladura de llimona o taronja i barregeu-ho tot.
- En un altre bol, bateu 250 g de mantega tova amb tres cullerades de sucre. Afegiu-hi quatre ous sencers i quatre rovells (les quatre clares d'ou restants serviran per al glaçat). Bateu-ho fins que quedi esponjós. Podeu fer servir una batedora en aquesta fase.
- Transferiu la massa a un bol gran amb la barreja de farina i espècies, remeneu-la amb una espàtula i, finalment, aboqueu-hi la massa que ha crescut. Ara arremangueu-vos i comenceu a pastar la massa a mà. (Podeu col·locar-la sobre una taula neta i continuar pastant allà mateix). Pasteu fins que quedi suau, uns 15-20 minuts. La massa es desenganxarà dels costats. Feu-ne una bola, cobriu-la amb film transparent o un drap net i deixeu-la reposar durant 1,5-2 hores. Durant aquest temps, s'expandirà, donant-vos temps per descansar o fer alguna cosa que us agradi. Ha reposat? La nostra massa també ha crescut. Seguim creant.
- Afegiu-hi 100 g de formatge crema tou, 300 g de fruita confitada (en podeu guardar un grapat per decorar) i 2 cullerades de conyac, si en feu servir. Barregeu-ho tot bé amb les mans.
- Prepareu el motlle de forn. Podeu fer servir un motlle gran o diversos de petits, però recordeu d'omplir els motlles 2/3 amb massa. Unteu-los amb mantega, empolseu-los amb farina i folreu-los amb la massa. Torneu a cobrir els motlles amb film transparent o un drap de cuina i deixeu-los reposar durant 1-1,5 hores més.
- Coure a 180 graus Celsius durant 40-45 minuts, o a 200 graus Celsius durant 20-25 minuts amb el mode de convecció. Molt depèn del forn i de la mida de les safates!
Prepareu el glaçat: bateu 4 clares d'ou, 200 g de sucre glaç i un pessic de sal amb una batedora fins que estigui cuit (punts blancs).
Col·loca el kulichi acabat en plats bonics, glaça'ls i decora'ls amb espurnes i fruita confitada. Fes servir la teva imaginació.
Estem segurs que ho aconseguireu!
[blockquote_gray»]
Us hem preparat altres receptes per a la Santa Pasqua.
Pastís de Pasqua de mató — cuinem el Dijous Sant.
magdalenes de Pasqua— amb xocolata, cacau i taronges.
Ous de Pasqua en gelatina — per a nens de vacances
