Fondue de xocolata: cuinant per als vostres éssers estimats
Contingut
Fondue de xocolata – una versió de postres d'aquest plat. La seva base és una salsa de xocolata calenta, en la qual trossos de baies i fruites (peres, plàtans, pomes, maduixes, raïm, pinya i kiwi) es submergeixen en forquilles o broquetes llargues especials. La recepta permet l'ús de fruita seca, marshmallows, pastilles i fins i tot pa de pessic suau en lloc de fruita fresca i baies.
La fondue clàssica és una invenció suïssa. La paraula "fondue" és francesa i significa "fos". És un plat de formatge fos en què es submergeixen trossos de baguette francesa, verdures o carn. Es creu que va ser inventada pels pastors, que van ser els primers a submergir trossos de pa en formatge fos al foc.
La fondue de xocolata es va introduir per primera vegada a la ciutat de Nova York el 1966 en una roda de premsa per a periodistes. Va ser allà on es va servir de postres una fondue (foto) anomenada "Toblerone", feta amb xocolata del mateix nom. Aquest plat va ser un èxit tan gran entre tots els presents que es va afegir immediatament als menús dels restaurants més famosos i cars de la ciutat. Poc després, la fondue de xocolata va arribar a Suïssa, a les seves famoses estacions d'hivern. Des d'allà, va començar el seu viatge per Europa.
Característiques de fer fondue de xocolata
La fondue de xocolata (a la foto) és fàcil de fer a casa, però hi ha algunes coses a tenir en compte:
- Aquestes postres estan fetes amb xocolata d'alta qualitat, així que no es pot escatimar en elles. Ha de tenir el contingut de cacau més alt possible. El principi principal per fer aquestes postres és "menys és més".
- El tipus de xocolata en si no importa, però la xocolata negra forma una massa més flexible quan s'escalfa. La xocolata amb llet, per la seva banda, és perfecta per a un plat pensat per a nens. La xocolata blanca combina bé amb maduixes i prunes, i queda molt impressionant.
- La recepta clàssica permet afegir llet condensada, nata, cafè, licor, vi o brandi, espècies (vainilla, ratlladura de llimona i taronja, canyella, fins i tot pebre de caiena picant o pebre vermell dolç) a la massa de xocolata calenta durant el temptador procés (de fusió).
- La recepta recomana preparar aquesta delícia de xocolata exclusivament en un aparell especial: una olla de fondue de ceràmica. Però no us negueu el plaer de gaudir del sabor exquisit d'aquest plat si no en teniu cap. Aquest intricat aparell es pot substituir per un bol d'acer inoxidable, però col·loqueu-lo sobre un cremador o una espelma per evitar que el contingut se solidifiqui.
- Podeu fondre l'ingredient principal al bany maria o al microones (30 segons a màxima potència).
Fer fondue de xocolata a casa us permet utilitzar qualsevol fruita i baies que vulgueu. A continuació, trobareu una recepta per a aquestes postres (foto) amb pera, però podeu utilitzar la que vulgueu.
Fondue de pera
Per preparar aquesta delícia, necessitarem:
- 200 grams de xocolata.
- 75 ml de cafè negre fort.
- 120 ml de nata líquida.
- 6 peres.
- Suc de llimona.
- 150 ml d'aigua.
- 10 grams de sucre de vainilla
Etapes:
- La recepta primer demana coure les peres en almívar. Combineu el suc de mitja llimona, l'aigua i el sucre en una cassola petita. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure fins que el sucre es dissolgui, remenant constantment.
- Peleu les peres i talleu-les a trossos. Poseu-les al xarop durant 5-10 minuts. A continuació, retireu les peres, retireu el xarop del foc i deixeu-les refredar.
- Ara, tal com suggereix la recepta, comencem a preparar la llaminadura de xocolata. Trenqueu la xocolata a trossos, poseu-los en una cassola i escalfeu-los a bany maria. Aboqueu-hi el cafè. No remeneu la barreja fins que la xocolata estigui completament fosa!
- Quan l'ingredient principal s'hagi fos, afegiu-hi amb cura la nata, remeneu-ho i escalfeu-ho lleugerament.
- Retireu la salsa del foc, aboqueu-la en un bol de ceràmica i poseu-la sobre un cremador o una espelma per mantenir-la calenta.
Aquesta meravella de xocolata increïblement deliciosa es serveix amb xarop, peres i gelat de vainilla. És perfecta no només per a un restaurant elegant, sinó també per fer-la a casa. Acompanyeu-la amb vi, xampany o licor dolç. Que vagi de gust!
