Pastís de Nadal amb fruita seca remullat amb conyac
Contingut
Els pastissos nadalencs són quelcom especial. La seva aroma especiada ens transporta a un conte de fades i ens posa en un ambient festiu com cap altre plat. Els cupcakes, que combinen tots els sabors vibrants del Nadal: fruites seques, espècies picants i, per descomptat, conyac, són especialment deliciosos.
Aquestes llaminadures eren populars en diversos països europeus ja a principis del segle XVI, i inicialment tenien un caràcter sagrat, simbolitzant els regals portats pels Reis Mags o les gepes dels camells que muntaven. La versió alemanya del pastís de Nadal fins i tot encarna la imatge de Crist embolicat. En qualsevol cas, els productes de forn nadalencs actuals no són només unes postres excel·lents i una decoració per a la taula de Cap d'Any, sinó també un homenatge a les tradicions cristianes.
Pastís de Nadal amb fruita seca remullat amb conyac
- Proteïnes: 5,8 g
- Greixos: 6,3 g
- Hidrats de carboni: 36,7 g
- Temps total:
-
Complexitat:
Una recepta senzilla.
- Nombre de racions: 1
Ingredients
-
Barreja de fruites seques500 G
-
fruits secs variats400 G
-
Conyac70 ml
-
Mantega350 G
-
Sucre50 G
-
sucre de canya300 G
-
farina de blat350 G
-
Ou C05 peces
-
llevat en pols0,5 culleradeta
-
sucre en pols50 G
-
Conyac20 ml
Preparació
Trossegeu les fruites seques i els fruits secs amb un ganivet fins que s'assemblin a panses. Poseu-ho tot en un pot o recipient hermètic, aboqueu-hi el conyac i refrigereu-ho durant 24 hores.
Poseu la mantega a temperatura ambient al bol d'una batedora de peu o d'un robot de cuina. Bateu-la durant 5-7 minuts fins que quedi esponjosa.
Aboqueu tot el sucre a la mantega (funcionarà amb sucre de remolatxa, sucre morè o sucre de vainilla). Bateu-ho durant 3-5 minuts.
Afegiu la farina tamisada a la massa i amasseu-la durant 3-5 minuts més.
Sense apagar la batedora, afegiu els ous de gallina a la barreja un per un.
Quan la barreja de fruita seca hagi absorbit completament el conyac, el podem afegir a la massa, barrejant-ho tot amb cura amb una espàtula.
Unteu un motlle de forn amb mantega i aboqueu-hi la massa amb cura, procurant que no quedi cap espai buit.
Poseu el pastís al forn a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) durant una hora. Després d'una hora, comproveu que estigui cuit amb un escuradents o una broqueta de fusta, reduïu la temperatura a 160 graus Celsius (320 graus Fahrenheit) i coeu-lo durant almenys 1,5 hores més.
Traieu el pastís del forn i deixeu-lo refredar completament. Feu forats a la massa al voltant del perímetre i aboqueu-hi generosament conyac.
Aquest procediment s'ha de repetir cada dia mentre el pastís madura.
Abans de servir, traieu els productes de forn del motlle i empolseu-los generosament amb sucre glaç.
Tallar en porcions i servir.
5 secrets per fer pastís de Nadal
- Els productes de forn fets amb alcohol aromàtic són deliciosos. No cal que sigui conyac; el licor, el rom o el limoncello també funcionen bé. Però si no us agraden aquestes begudes, proveu de sucar el pastís en suc de taronja acabat d'esprémer.
- És molt important no obrir el forn durant la primera hora de cocció. Com que la massa és força pesada, es desfà ràpidament amb un canvi sobtat de temperatura.
- El temps de cocció del pastís pot variar de 2,5 a 4 hores, depenent del forn. En qualsevol cas, la temperatura no ha de superar els 160 graus Celsius (320 graus Fahrenheit) després de la primera hora. Un cop el pastís hagi quallat, recordeu de comprovar-lo cada mitja hora.
- És millor guardar el pastís acabat en un lloc fresc i sec; no cal refrigerar-lo. Per evitar que la part superior s'assequi, podeu embolicar el pastís fermament amb paper de forn i paper d'alumini.
- Podeu coure el pastís no només en un motlle gran, sinó també en motlles individuals més petits. Aquest mètode és molt convenient per a un bufet. En aquest cas, el pastís només ha d'estar al forn durant 1 hora.
Recepta de vídeo similar: Pastís de Nadal amb fruites confitades i fruits secs
Si per alguna raó no us agrada la fruita seca, podeu substituir-la una part (o tota) per fruita confitada. El pomelo, el mango i la papaia són ideals. Les cireres i els nabius secs també són una bona opció. Assegureu-vos d'afegir ratlladura de taronja o llimona al farcit. El pastís preparat segons aquesta recepta trigarà considerablement menys temps al forn que la versió anterior, ja que es cou en motlles més petits.
