Les 7 millors receptes de pastissos de Nadal

Aquest dolç pastís és un símbol del Nadal en molts països del món. Està fet amb una quantitat generosa de fruits secs, fruits secs i espècies. El pastís de Nadal és increïblement aromàtic i deliciós. Complementarà perfectament la vostra taula de vacances i ajudarà a crear una atmosfera acollidora i màgica a qualsevol llar.

En aquesta col·lecció, he recopilat les millors receptes de pastissos de Nadal. Cadascuna és única a la seva manera. A més de la versió clàssica anglesa, també hi ha variacions de pastissos alemanys, italians, escocesos i altres tipus de pastissos. Trieu la vostra recepta preferida i delecteu els vostres éssers estimats amb unes delicioses postres nadalenques.

Tradicions i dades interessants sobre el pastís de Nadal

El pastís de Nadal és un clàssic anglès que s'ha popularitzat en molts països del món. A Europa, cap festa d'hivern està completa sense ell. Aquest dolç pastís es serveix amb begudes calentes i també està bellament empaquetat i es regala als éssers estimats.

L'evolució del pastís de Nadal va començar a l'Edat Mitjana. En aquella època, aquest plat era unes farinetes senzilles fetes de civada, mel i oli de colza. No es preparava per Nadal, sinó per la vigília de Reis. De vegades s'hi afegien fruits secs i fruites seques. Però amb el temps, la civada es va substituir per farina de blat, s'hi van afegir ous, mantega i espècies, i el plat en si ja no es bullia sinó que es coïa al forn.

A principis del segle XIX, el pastís dolç es va convertir en una delícia nadalenca. Es preparava almenys un mes abans de les festes. Primer, les fruites seques s'infonien en alcohol fort. Després, el pastís es coïa durant molt de temps a baixa temperatura. El producte acabat s'embolicava i s'emmagatzemava en un lloc fresc i fosc. Es creia que com més temps reposés, més saborós i tendre seria. Un pastís ben curat es glaçava o s'empolsava amb sucre glaç abans de servir.

Amb el temps, cada país i fins i tot regió va desenvolupar les seves pròpies receptes de postres nadalenques: Stollen a Alemanya, Panettone a Itàlia i Dundee a Escòcia. I això no és tot. El pastís tradicional va començar a fer-se amb farina d'ametlles, formatge crema, massapà, formatge cottage, melmelada d'albercoc i altres ingredients. Els cuiners moderns experimenten amb audàcia amb espècies, donant una aroma sofisticada als productes de forn. El pastís acabat està decorat amb xocolata, cobertura de colors, fruita confitada, fruita seca i sucre glaç. Es conserva bé durant 2 o 3 mesos sense tornar-se ranci.

Si no has fet mai un pastís de Nadal, estàs de sort. Tria qualsevol recepta que t'agradi i prepara una delícia deliciosa i aromàtica per a les properes festes.

Pastís de fruites per Nadal

Aquesta recepta d'un pastís de Nadal molt aromàtic i deliciós conté una àmplia varietat de fruites seques. Aquestes postres es poden guardar a la nevera durant 1 o 2 mesos. Abans de preparar-les, és important recordar que cal deixar les fruites seques en remull en alcohol durant almenys 24 hores.

Ingredients

Per a la barreja de fruita seca:

• Panses fosques - 100 g
• Panses lleugeres - 100 g
• Albercocs secs - 130 g
• Prunes - 130 g
• Cireres seques - 120 g
• Nabius secs - 120 g
• Fruites verdes confitades - 100 g
• Rom o conyac - 100 ml

Per a la prova:

• Mantega - 70 g
• Sucre - 80 g
• Ous C1 - 3 unitats.
• Farina - 90 g
• llevat en pols - 5 g
• Canella - ½ culleradeta.
• Gingebre - ½ culleradeta.
• Nou moscada - ¼ culleradeta.
• Cardamom - ¼ culleradeta.
• Suc de taronja fresc - 60 ml
• Ratlladura de taronja - 2 cullerades. l.
• Ametlles - 60 g
• Avellanes - 60 g

Temps de cocció: 2 hores 15 minuts

Racions: 1 (per a una safata de 21*9 cm)

Recepta pas a pas

Pas 1

Escalfem els fruits secs al vapor, els assequem i els tallem a trossets petits.

Pas 2

Barregeu els fruits secs i afegiu-hi rom o conyac.

Pas 3

Barregeu-ho tot de nou, tapeu-ho amb una tapa i poseu-ho a la nevera durant almenys un dia.

Pas 4

En un bol fondo, barregeu la farina tamisada, el llevat en pols i les espècies.

Pas 5

Bateu la mantega amb el sucre fins que quedi esponjós.

Pas 6

Sense parar de batre, afegiu els ous a la barreja de mantega.

Pas 7

Quan la barreja estigui homogènia, afegiu-hi els ingredients secs i barregeu-ho tot amb cura amb unes varetes.

Pas 8

Aboqueu-hi el suc de taronja i remeneu fins que quedi suau.

Pas 9

Afegiu-hi els fruits secs remullats, els fruits secs, la ratlladura de taronja i torneu a barrejar bé la massa.

Pas 10

Aboqueu la massa en un motlle preparat prèviament i enforneu-ho a 150 graus durant 1,5 hores.

Pas 11

Traieu el pastís acabat del motlle, deixeu-lo refredar i submergiu-lo en rom.

Pas 12

Decora el pastís de Nadal amb sucre glaç i serveix-lo amb te o cafè.

Pastís de Nadal italià "Panettone"

El panettone és un pastís dolç que tradicionalment es fa a Itàlia per Nadal. És molt lleuger, esponjós, humit i tendre. Normalment s'hi afegeix pell de taronja confitada, però es pot substituir per qualsevol altre sabor que es vulgui. Aquest pastís està fet amb massa de llevat, per la qual cosa la massa mare s'ha de preparar amb antelació.

Ingredients

Per a la massa:

• Aigua - 75 ml
• Llevat premsat - 10 g
• Farina - 100 g
• Sal - 2 g

Per a la prova:

• Llevat premsat - 30 g
• Llet - 110 ml
• Farina - 360 g
• Sal - 10 g
• Sucre - 105 g
• Espècies (vainillina, canyella, cardamom, nou moscada) - ⅓ culleradeta.
• Rovells d'ou - 110 g
• Mantega - 135 g
• Peles de taronja confitades – 200 g

Per a la crosta:

• Clares d'ou - 55 g
• Sucre - 80 g
• Farina d'ametlla - 35 g
• Pètals d'ametlla - 20 g

Temps de cocció: 6,5-7 hores

Racions: 1 (per a 3 magdalenes de 410 g cadascuna)

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem els ingredients per a la massa.

Pas 2

Barregeu la farina amb la sal i dissoleu el llevat en aigua.

Pas 3

Combineu tots els ingredients i pasteu la massa.

Pas 4

Tapeu la massa amb film transparent i deixeu-la reposar durant 3 hores a temperatura ambient.

Pas 5

Després de 3 hores, pasteu la massa, plegueu-la en terços, torneu-la a tapar amb film transparent i refrigereu-la durant 10-12 hores. Només després que hagi passat aquest temps podem començar a preparar la massa.

Pas 6

Prepareu els ingredients per a la massa.

Pas 7

Dissoldre el llevat en la llet.

Pas 8

En un bol de robot de cuina, barregeu la farina, la sal, el sucre, les espècies, la llet amb el llevat i els rovells.

Pas 9

Barregeu els ingredients a baixa velocitat en un processador d'aliments fins que quedi suau.

Pas 10

Afegiu la massa a la massa resultant i torneu a barrejar bé.

Pas 11

Poseu la massa a la nevera durant 10 minuts. A continuació, continueu amassant, afegint gradualment la mantega tova.

Pas 12

Quan la massa es pot estirar formant una làmina fina sense trencar-se, ja està a punt.

Pas 13

Afegiu-hi la pell de taronja confitada i barregeu bé la massa.

Pas 14

Poseu la massa en un recipient untat amb oli, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar durant 3 hores.

Pas 15

Dividiu la massa en tres parts, poseu-les en motlles de paper, tapeu-les amb film transparent i deixeu-les reposar durant 2,5-3 hores a temperatura ambient per a la fermentació final.

Pas 16

Mentrestant, prepareu la base. Bateu bé les clares d'ou amb el sucre i la farina d'ametlla.

Pas 17

Repartiu la barreja resultant sobre els cupcakes i escampeu-hi flocs d'ametlla per sobre.

Pas 18

Coure els cupcakes a 165 graus durant 40 minuts.

Pas 19

Deixeu que els cupcakes acabats es refredin completament i després els podrem tallar i començar a tastar-los.

Pastís de Nadal escocès Dundee

El pastís Dundee és un pastís nadalenc tradicionalment elaborat a Escòcia. Conté una varietat de fruits secs, prèviament remullats en rom o un altre licor aromàtic. Després de coure'l, s'embolica amb paper d'alumini i es deixa madurar durant tres setmanes. Durant aquest temps, la delícia adquireix un sabor ric i una aroma inigualable.

Ingredients

Per a la barreja de fruita seca:

• Panses negres - 150 g
• Panses lleugeres - 150 g
• Fruites confitades - 120 g
• Nabius vermells - 120 g
• Rom (o altra beguda alcohòlica) - 100 ml

Per a la prova:

• Farina - 250 g
• Mantega - 200 g
• Ous C1 - 4 unitats.
• Ratlladura de llimona - 1-2 cullerades. l.
• Suc de llimona - 3 cullerades.
• Pols de llevat - 1 ½ culleradeta.
• Sucre de vainilla - 20 g
• Sucre - 180 g
• Sal - un pessic
• Ametlles (picades) - 70 g

Temps de cocció: 2 hores 10 minuts

Racions: 1 (per a una safata de 24 cm de diàmetre)

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu rom o un altre licor sobre la fruita seca, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar durant almenys 2 hores. Això s'ha de fer amb antelació, abans de preparar la massa.

Pas 2

Poseu la mantega tova en un bol fondo, afegiu-hi la sal, el sucre i el sucre de vainilla.

Pas 3

Bateu els ingredients amb una batedora fins que quedin esponjosos.

Pas 4

Afegiu els ous un per un a la barreja de mantega, barrejant bé cada vegada.

Pas 5

Afegiu la ratlladura, el suc de llimona i les ametlles picades a la barreja resultant i barregeu-ho suaument.

Pas 6

Afegiu-hi la farina tamisada, el llevat en pols i barregeu-ho tot fins que quedi suau.

Pas 7

Afegiu-hi la barreja de fruita seca infusionada i torneu-ho a barrejar tot bé.

Pas 8

Poseu la massa al motlle i coeu el pastís durant 60-75 minuts a 170 graus centígrads. Assegureu-vos de comprovar que estigui cuit amb un escuradents de fusta.

Pas 9

Emboliqueu el pastís acabat amb film transparent, paper d'alumini i deixeu-lo en un lloc fresc i fosc durant almenys 3 setmanes.

Pas 10

Decora el pastís de Nadal Dundee infusionat al teu gust i regala'l als teus éssers estimats.

El pastís de Nadal d'Emily Dickinson

Aquesta és la recepta d'un dels pastissos de Nadal més populars. Va ser creat per la poeta americana Emily Dickinson. Era una dona realment enigmàtica i talentosa. A més d'escriure poesia, també gaudia de coure una varietat de productes de forn, que donava als nens. La seva recepta d'aquest pastís de Nadal increïblement aromàtic és una de les poques que ha sobreviscut fins avui.

Ingredients

Per a la barreja de fruita seca:

• Panses - 45 g
• Nabius secs - 30 g
• Albercocs secs - 30 g
• Prunes - 30 g
• Fruites confitades - 30 g
• Ratlladura de taronja - 1 ½ cullerada.
• Ratlladura de llimona - 1 ½ cullerada sopera. l.
• Conyac - 25 ml

Per al xarop:

• Sucre - 40 g
• Aigua - 25 ml
• Suc de taronja fresc - 60 ml
• Conyac - 25 ml
• Te de bergamota (infusionat) - 250 ml

Per a la prova:

• Farina - 150 g
• Ous C1 - 3 unitats.
• Mantega - 150 g
• Sucre de canya - 150 g
• Refresc - ⅓ culleradeta.
• Pols de llevat - 1 culleradeta.
• Sal - ⅓ culleradeta.
• Nou moscada - ½ culleradeta.
• Canella - ½ culleradeta.
• Clau mòlt - ⅓ culleradeta.
• Gingebre mòlt - ⅓ culleradeta.
• Cardamom - ¼ culleradeta.
• Mel - 40 g
• Conyac - 40 ml

Temps de cocció: 2 hores 45 minuts

Racions: 1 (per a una safata de 12,5*6 cm)

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu els fruits secs en un recipient profund, afegiu-hi el conyac, la ratlladura de llimona i taronja i barregeu-ho tot.

Pas 2

Aboqueu el te preparat sobre la barreja resultant.

Pas 3

Prepareu el xarop. Combineu l'aigua, el sucre i el suc de taronja en un cassó. Porteu la barreja a ebullició, aboqueu-hi el conyac i retireu-ho del foc.

Pas 4

Aboqueu el xarop sobre la fruita seca, cobriu-la amb film transparent i deixeu-la refrigereu durant la nit. Això s'ha de fer el dia abans de coure el pastís.

Pas 5

Bateu la mantega tova amb el sucre de canya fins que quedi esponjós.

Pas 6

Afegiu els ous un per un a la barreja de mantega, barrejant bé cada vegada.

Pas 7

Afegiu-hi la mel, aboqueu-hi el conyac i torneu a remenar la barreja.

Pas 8

Afegiu-hi la farina tamisada, el bicarbonat de sodi, el llevat en pols, la sal i les espècies.

Pas 9

Barregeu amb cura la barreja fins que quedi suau.

Pas 10

Traiem les fruites seques infusionades de la nevera i les colem.

Pas 11

Afegiu la fruita seca a la massa i barregeu-ho tot bé.

Pas 12

Transferiu la massa al motlle i coeu el pastís a 150 graus durant 2 hores.

Pas 13

Traieu el pastís acabat del motlle i submergiu-lo. Podeu fer servir conyac o xarop, com al pas 3.

Pas 14

Embolica el pastís amb paper d'alumini i guarda'l a la nevera. Hauria de reposar durant 3 setmanes. És una bona idea treure'l cada setmana, remullar-lo amb almívar i tornar-lo a embolicar.

Pas 15

Decora el pastís de Nadal remullat al teu gust, talla'l i serveix-lo a la taula festiva.

Pastís de Nadal amb massapà

El pastís de Nadal amb massapà i fruits secs és un pastís alemany increïblement deliciós que es prepara diverses setmanes abans de les vacances d'hivern. Com més temps reposa aquesta delícia, més tendra i aromàtica es torna. El massapà li confereix un refinat sabor d'ametlla. Els vostres convidats segur que quedaran encantats amb aquestes postres.

Ingredients

Per al farcit:

• Fruits secs (qualsevol) - 270 g
• Rom - 70 ml
• Massapà - 200 g

Per a la massa:

• Llet tèbia - 130 ml
• Llevat - 40 g
• Sucre - 30 g
• Farina - 90 g

Per a la prova:

• Rovells d'ou - 3 unitats
• Farina - 400 g
• Sucre - 80 g
• Mantega - 180 g
• Canella - 2 culleradetes.
• Nou moscada - 1 ½ culleradeta.
• Clau mòlt - 1 culleradeta.
• Extracte de vainilla - al gust
• Ratlladura de taronja - 1 cullerada sopera. l.
• Ratlladura de llimona - 1 cullerada sopera. l.

Per a la impregnació i la decoració:

• Mantega (fosa) - 120 g
• Sucre en pols - al gust
• Canella - al gust

Temps de cocció: 2 hores 40 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Tritureu els fruits secs, aboqueu-hi el rom, remeneu-ho i reserveu-ho.

Pas 2

Prepareu la massa. Dissoleu el llevat en llet tèbia, afegiu-hi el sucre i barregeu-ho bé.

Pas 3

Afegiu-hi la farina, remeneu-ho tot, tapeu-ho amb un drap i deixeu-ho en un lloc càlid durant 30 minuts.

Pas 4

Quan la massa hagi pujat, transferiu-la a un bol profund.

Pas 5

Afegiu la ratlladura de llimona i taronja, el sucre, l'extracte de vainilla i els ous a la massa.

Pas 5-2

Barregeu-ho tot bé fins que quedi suau.

Pas 6

Afegiu-hi la farina, les espècies i barregeu la barreja amb cura.

Pas 7

Afegiu-hi la mantega tova en petites porcions i pasteu la massa.

Pas 8

Transfereix la massa a una superfície lleugerament enfarinada i amassa-la bé durant 8-10 minuts. Afegeix-hi gradualment la barreja de fruits secs.

Pas 9

Formem una "salsitxa" de massapà i la dividim en 4 parts iguals.

Pas 10

Dividiu la massa en 2 parts i col·loqueu 2 trossos de massapà a cadascuna.

Pas 11

Emboliqueu amb cura el massapà amb la massa.

Pas 12

Tapeu els cupcakes amb un drap de cuina i deixeu-los reposar durant 15-25 minuts.

Pas 13

Coure els cupcakes a 180 graus durant 30 minuts.

Pas 14

Remulleu els magdalenes calentes amb mantega fosa i empolseu-les generosament amb sucre glaç i canyella.

Pas 15

Emboliqueu els productes en paper sulfuritzat, després en paper d'alumini i guardeu-los en un lloc fresc durant 1-3 setmanes.

Pas 16

Empolseu els pastissos de Nadal amb sucre glaç abans de servir. Bon profit!

Consells per coure pastís de Nadal

El pastís de Nadal és el pastís perfecte per a les vacances d'hivern. Crea una atmosfera màgica a casa que es troba molt a faltar en la vida quotidiana. Per assegurar-vos que el vostre pastís sempre quedi deliciós, tendre i que no es cremi ni es quedi ranci, compartiré amb vosaltres alguns consells de rebosteria.

Preparació del formulari

El motlle de pastís ha d'estar ben preparat. Engreixeu bé la base i els costats i després folreu-lo amb paper de forn. Per facilitar el desemmotllament del pastís acabat, el paper de forn ha de sobrepassar les vores.

Temperatura i temps de cocció

Per assegurar-vos que el pastís de Nadal es cou completament sense cremar-se, coeu-lo a baixa temperatura (aproximadament 150 graus Celsius) durant 1,5 a 3 hores. El temps de cocció depèn de la mida del pastís i del gruix de la massa.

Comprovació de preparació

Per comprovar si el pastís està cuit, és millor fer servir una broqueta de fusta. Ha de lliscar fàcilment i sortir neta. Si la part superior està molt daurada però el pastís encara no està cuit, cobriu-lo amb paper d'alumini i continueu la cocció.

Refrigeració adequada

No traieu el pastís acabat del motlle immediatament. Tapeu-lo amb paper d'alumini i deixeu-lo allà fins que es refredi completament. Això li donarà una textura ferma i ferma. Si el pastís no es refreda completament, es pot desfer en treure'l del motlle.

Impregnació obligatòria

El pastís acabat s'ha de guardar en un lloc fresc i fosc, embolicat amb paper i paper d'alumini. Com més temps reposi, més sabor tindrà. Per evitar que el pastís es quedi ranci durant diversos mesos, remulleu-lo en alcohol cada 3-5 dies. El licor fort actuarà com a conservant i no afectarà el sabor dels productes de forn, ja que s'evaporarà completament.

Segueix aquests consells i el teu pastís de Nadal sempre quedarà fantàstic.

Vídeo: Pastís de Nadal tradicional alemany

L'Stollen és un pastís nadalenc tradicional alemany. Té un sabor ric i una aroma exquisida. Aquest postre és imprescindible no només a les taules de les festes, sinó també a tots els mercats nadalencs alemanys.

Aquest vídeo presenta una deliciosa recepta de pastís robat. El pastisser demostra cada pas del procés de preparació del pastís i comparteix consells útils de forn i decoració. Podeu trobar més receptes i informació sobre aquesta delícia a la col·lecció. https://desserts-ca.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.