"Vozdushnoe" és un pastís lleuger per prendre el te a casa.
Aquests pastissos lleugers són perfectes tant per a una festa de te a casa com per a una taula festiva. Són unes postres delicioses i boniques que són increïblement fàcils de fer. Vénen en una varietat de formes, mides i colors. Per assegurar-vos un pastís realment lleuger, tendre i esponjós, heu de seguir estrictament totes les instruccions de la recepta, que estarem encantats de compartir amb vosaltres, revelant tots els secrets i subtileses.
Ingredients
Parlant d'ingredients per a pastissos, val la pena assenyalar que el merenga és una substància una mica delicata, per la qual cosa els ingredients per a aquests pastissos han de ser d'alta qualitat i frescos. Més precisament, un ingredient, ja que el merenga es fa simplement amb sucre i clares d'ou. I això és de les clares d'ou que estem parlant. Concretament, ous de gallina. No hi ha requisits especials per a ells, excepte una cosa: han de ser frescos.
Així doncs, per preparar un pastís airejat, necessitarem:
- Clares d'ou – 90 grams (aproximadament 4-5 ous);
- Sucre – 200 grams;
- Sucre de vainilla – 1 culleradeta.
Comencem. I el primer secret de la nostra recepta: recordeu, sota cap circumstància cap rovell ha d'entrar a les clares. Ni una gota. Hem separat les clares. Poseu-les en un bol de batedora o simplement en un bol i comenceu a batre. Bateu durant uns cinc minuts a alta velocitat. Les clares han de formar una escuma blanca, esponjosa i densa.
A continuació, afegiu gradualment el sucre a l'escuma de clara d'ou. Bateu fins que el sucre es dissolgui completament. Si voleu que el merenga tingui un gust de vainilla, afegiu-hi el sucre de vainilla juntament amb el sucre.
Després de batre repetidament, les clares d'ou i el sucre han de formar una massa molt densa i espessa. Ha de ser estable: si la reculls amb una cullera i després la gires, no s'ha d'escampar ni caure, és a dir, ha de mantenir la seva forma completament.
A continuació, agafeu una safata de forn i folreu-la amb paper vegetal o paper d'alumini. Col·loqueu amb cura la crema de merenga resultant en una màniga pastissera i feu-hi pics. La punta exacta que feu servir és una elecció personal, depenent de la mida i la forma dels pastissos que vulgueu.
Ara unes paraules sobre la temperatura del forn. I aquesta és la segona subtilesa de la recepta. Cal saber que el merenga ni tan sols s'ha de coure al forn; més aviat, s'ha d'assecar. Per tant, la temperatura no ha de superar els 100 graus Celsius. Mantenim els nostres merengues al forn durant aproximadament una hora. Varieu el temps segons la mida: més temps per als més grans, més curt per als més petits.
Traiem els merengues acabats del forn, els col·loquem sobre una superfície plana i els deixem refredar. Mentre es refreden, preparem el segon ingredient deliciós i important per als nostres pastissos. Les postres estaran a punt per servir molt aviat.
Crema
Per a una crema delicada necessitarem els següents productes:
- Mantega – 120 grams;
- Ou de gallina – 1 peça;
- Llet – 70 ml;
- Sucre – 100 grams;
- Sucre de vainilla - sobre;
- Colorant alimentari – opcional.
Aboqueu la llet en un recipient prou gran per batre-la còmodament. Afegiu-hi l'ou i bateu-lo bé, fins i tot amb una batedora. A continuació, coleu la barreja en un bol resistent a la calor o en una cassola petita. Afegiu-hi el sucre, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc molt lent. Porteu la barreja a ebullició, remenant constantment, i després deixeu-ho coure a foc lent. No hauria de trigar gaire: 5-7 minuts. Aquest temps és suficient perquè el xarop espesseixi. A continuació, retireu-lo del foc i deixeu-lo en un lloc on es refredi ràpidament.
Bateu bé la mantega amb el sucre de vainilla. A continuació, afegiu-hi el xarop refredat, cullera a cullera, i bateu fins que quedi suau. El resultat és una crema suau. A continuació, podem fer que la crema sigui més divertida: dividiu-la en diverses porcions i afegiu-hi colorant alimentari diferent a cadascuna.
A continuació, formem el pastís de merenga "Air" amb nata: amb una màniga pastissera, posem nata a la part inferior d'un merenga i en fixem el segon a sobre. Tingueu en compte que aquests pastissos són molt fràgils i es trenquen fàcilment, així que feu-ho amb molta cura.
Això és tot: aquest postre exquisit està a punt. No cal esperar que es remulli. Gaudeix-ne ara mateix. Et desitgem èxit amb aquesta recepta i bon profit!
