Megapastís de xocolata "Estació"
Contingut
Així doncs, comencem parlant de què és aquest pastís. Molta gent sent a parlar d'aquest pastís "d'estació de tren" per primera vegada. Val a dir de seguida que és ideal, sobretot, per als amants de la xocolata, ja que totes les receptes d'aquest plat requereixen cacau.
El clàssic pastís d'estació de tren, la recepta del qual compartirem amb vosaltres avui, consisteix en dues capes de pastís delicades i airejades amb una capa de melmelada o conserva. Però farem especial èmfasi en les capes, ja que hi ha un gran nombre de maneres de preparar-les.
Com preparar la massa?
Malgrat la varietat de farcits, la recepta bàsica dels pastissos d'estació és la mateixa, la clàssica. Farem servir una massa semblant a un pa de pessic, i per a això necessitarem els següents ingredients:
- farina – 2 cullerades;
- sucre – 1,5 cullerades;
- ous de gallina – 2 unitats;
- refresc – 1 culleradeta;
- crema agra 20% - 2 cullerades;
- vainillina – al gust;
- cacau – 1,5 cullerades.
Així doncs, comencem, armats amb aquest estri de cuina tan útil anomenat batedora. La nostra recepta demana dividir el sucre en tres parts iguals. Barregeu una part del sucre amb la crema agra i bateu-la bé amb una batedora. Bateu la segona part del sucre amb els ous. Hauríeu d'obtenir una barreja força esponjosa. Barregeu la tercera i última part del sucre amb la vainilla, el bicarbonat de sodi i el cacau.
A continuació, combineu el contingut dels tres bols. Obtindreu una massa líquida i homogènia. Afegiu-hi la farina, tamisant-la prèviament o directament a mesura que l'afegiu. Tal com suggereix la recepta, primer heu d'afegir una tassa i mitja de farina i després comprovar la consistència de la massa. Si afegiu massa farina, el pa de pessic quedarà massa gruixut. Idealment, la massa hauria de tenir la consistència de la crema agra.
A continuació, agafeu una safata de forn i unteu-la lleugerament amb mantega. Aboqueu-hi la massa, allisant-la amb cura si cal. Preescalfeu el forn a 180 graus Celsius i coeu-lo durant uns 30 minuts. Comproveu que estigui cuit amb un escuradents de fusta: si no queda massa quan l'introduïu, el pastís "Vokzalnoye" està a punt.
Traiem la galeta acabada del forn i la deixem refredar completament.
Les capes més delicioses
Com ja hem esmentat, la recepta clàssica de pastís requereix una capa de melmelada o conserva, però no han de ser massa dolces ni líquides. Una alternativa a la melmelada és una recepta de nata força senzilla feta amb llet condensada. Per a això, necessitareu:
- llet condensada bullida – 1 llauna;
- mantega – 100 g.
Agafeu els nostres dos ingredients, poseu-los en un bol i bateu-los amb una batedora fins que quedin esponjosos. Ja està: la crema està a punt.
Una altra cobertura increïblement deliciosa i perfecta per al nostre pastís és la crema agra de xocolata. Per a això, necessitareu:
- crema agra – 100 g;
- xocolata negra - barra;
- mantega – 50 g;
- sucre de vainilla – 1 culleradeta;
- sal - a la punta d'una culleradeta;
- sucre glaç – 2 cullerades.
Trenqueu la xocolata a trossets petits i poseu-la en un bol resistent a la calor. Afegiu-hi la mantega i foneu-ho tot, remenant constantment. Quan la barreja s'hagi refredat completament, afegiu-hi la vainilla, la sal i la crema agra. Barregeu-ho bé. A continuació, afegiu-hi gradualment el sucre glaç. Ajusteu la quantitat segons la consistència: no ha de quedar massa líquida, com la crema. A continuació, bateu-ho tot amb una batedora fins que quedi esponjós.
Talleu el pa de pessic refredat en dues parts, unteu-ne una amb nata i poseu-hi la segona a sobre.
Com fer esmalt?
A més d'un deliciós i tendre pa de pessic, un deliciós glaçat també és crucial per a un pastís d'estació. No requereix gaire temps, esforç ni ingredients per fer-lo. Compartirem una recepta senzilla i fàcil. Així doncs, per al glaçat, prepareu el següent:
- llet – 3 cullerades;
- cacau – 3 cullerades;
- sucre glaç – 6 cullerades;
- mantega – 1 cullerada.
Poseu la mantega, la llet i el sucre glaç en un bol resistent a la calor. Poseu-ho a foc fort i, remenant, porteu la barreja a ebullició. Un cop bulli, afegiu-hi el cacau. Apagueu el foc gairebé immediatament. No us preocupeu si el glaçatge és massa líquid o si feu servir una mala recepta. Un cop l'apliqueu al pastís, s'espessirà al cap d'una estona. Immediatament després d'aplicar-lo, talleu el pastís en porcions.
I aquí ho teniu: el pastís "Vokzalnoye" està a punt. Com podeu veure, la recepta és senzilla i directa. Que el gaudiu! Esperem que domineu noves receptes delicioses!
