Pastís de nous de Varsòvia
Contingut
Aquest deliciós, fi i cruixent pastís de fruits secs és perfecte per al te del matí. Les nous es consideren un dels aliments més beneficiosos de la dieta humana. Durant molts anys, han estat conegudes en molts països com un remei eficaç.
Des de l'antiguitat, els curanderos orientals saben que les nous enforteixen el fetge, el cor i el cervell. Contenen una àmplia gamma de vitamines (B1, B12, B2, A, B15, PP, E, K, C), així com quinones, oli essencial, tanins, carotè, fòsfor, calci, magnesi i molts altres elements.
Les receptes següents combinen un sabor exquisit i uns beneficis indubtables per a la salut.
Pastís de nous de Varsòvia
Per preparar-ho necessitareu:
- 1 rovell;
- 100 grams de mantega;
- 200 grams de farina;
- 70 grams de sucre en pols;
- 2 proteïnes;
- 90 grams de fruits secs (podeu barrejar nous i ametlles en una proporció 50:50);
- 1 tassa de sucre.
Primer, bateu la mantega amb el sucre glaç i el rovell d'ou. Un cop la barreja estigui completament homogènia, afegiu-hi 100 grams de farina i amasseu-la fins a obtenir una pasta brisa suau.
Es fa una bola i s'estén uniformement sobre paper de forn untat. El resultat final ha de semblar un rectangle llis, amb un gruix aproximadament uniforme per tot arreu. La base acabada es refrigera durant una hora.
Després que la base de postres s'hagi refredat, preescalfeu el forn a 200 graus centígrads i coeu la massa durant dotze minuts. Mentrestant, torreu els fruits secs en una paella sense aigua durant aproximadament el mateix temps.
Això realçarà el sabor de fruits secs de les postres i les farà més fàcils de moldre. El millor és moldre-les amb una batedora, però també funcionarà un molinet de cafè. La mòlta ha de ser el més fina possible.
Després d'això, bateu bé les clares d'ou. El resultat ha de semblar una escuma ferma. Barregeu la pols de fruits secs amb el sucre i, a continuació, incorporeu amb cura les clares d'ou a la barreja. Afegiu-hi 100 grams més de farina.
El farcit ben barrejat s'escampa uniformement sobre la base cuita, després de la qual cosa les postres es couen al forn (a 160 graus centígrads) durant vint-i-cinc minuts. El plat s'ha de tallar en porcions mentre encara estigui calent, ja que si no s'esmicolarà.
Pastís de nous amb farcit de crema
Aquest pastís de fruits secs desprèn un esperit festiu i es pot servir fàcilment per Nadal, un aniversari o qualsevol altra celebració. Tant als adults com als nens els encantarà aquest postre.
Ingredients:
- 200 grams de mantega tova;
- 150 grams de sucre;
- 1 culleradeta de sucre de vainilla;
- 7 clares d'ou;
- 150 grams de nous;
- 150 grams d'ametlles;
- 2 cullerades de farina de blat;
- 0,33 cullerades de cafè negre;
- 150 grams de xocolata negra.
Primer, assequeu i piqueu finament els fruits secs. Assequeu-los al forn, cosa que trigarà uns 10 minuts. Barregeu i tritureu la barreja de fruits secs picats amb mitja tassa de sucre. Afegiu-hi la farina.
Bateu les clares d'ou amb el sucre restant. El resultat hauria de semblar l'escuma espessa d'un bon cafè amb llet. Incorporeu amb cura l'escuma de clara d'ou a la barreja de fruits secs, barrejant bé de dalt a baix.
Preescalfeu el forn a 180 graus Celsius. Folreu una safata de forn amb paper vegetal i greixeu-la. Escampeu-hi la massa uniformement. Enforneu el pastís durant vint-i-cinc minuts.
Ara és el torn de la nata. Estoveu la mantega i bateu-la bé. Mentrestant, foneu la xocolata negra al bany maria. Coleu el cafè. Després d'aquests passos preparatoris, bateu els ingredients fins que quedin suaus.
El pastís refredat es decora amb la crema preparada, es talla a porcions i es refrigera. El plat ja està a punt per servir!
