Pasta de mantega tradicional amb farcit
Contingut
Les galetes de mantega són un plat popular amb una llarga història. A les nostres latituds, una recepta més comuna són les galetes de mantega amb melmelada. Probablement heu provat aquest plat. De vegades, aquestes "galetes" s'omplen de fondant o crema de mantega.
L'avantatge innegable és que els anells glaçats o les galetes de mantega estàndard amb melmelada tenen una vida útil molt llarga i no cal refrigerar-les. La recepta següent és un compromís únic entre les tradicions europees i russes. El postre de la imatge és el nostre plat d'avui.
Els nostres clàssics
Per fer aquesta recepta, necessitareu els següents ingredients:
Per a la massa:
- 100 grams de mantega;
- 0,25 tasses de sucre;
- 1 tassa de farina de blat;
- 0,5 culleradeta de llevat en pols;
- 1 rovell d'ou;
- 1-2 culleradetes de sucre de vainilla.
- Farciment:
- 3 cullerades de melmelada;
- 3 cullerades de xarop de melmelada.
Base de pintallavis cremosa:
- 100 grams de sucre;
- 1 cullerada d'aigua;
- 1 cullerada de mantega;
- 1 cullerada sopera de llet condensada.
La recepta és força senzilla. El resultat final serà un anell o quadrats (la forma que trieu depèn de vosaltres) farcits de melmelada i cobertura de crema de mantega. Si ho feu tot bé, el vostre plat quedarà encara més apetitós que a la foto.
Primer, bateu el sucre i la mantega i afegiu-hi el rovell d'ou, la farina i el llevat en pols. Per assegurar-vos que la massa es cogui uniformement i que els anell (o rectangles) tinguin un aspecte suau i uniforme, afegiu-hi els ingredients gradualment. El millor és refrigerar la massa durant trenta minuts.
A continuació, unteu una safata de forn i folreu-la amb paper de forn ben oliat. Formeu un gran anell buit (o fins i tot un rectangle) sobre el paper de forn, d'uns 3-5 mil·límetres de gruix. Si voleu fer galetes més petites, les podeu tallar amb cura amb talladors de galetes. És important fer un nombre parell de galetes.
La capa de pastís es cou durant uns 15 minuts. Ha d'estar lleugerament daurada, però no seca. Mentre el cèrcol/rectangle encara està calent, talleu amb cura la capa de pastís per la meitat al llarg. Unteu melmelada sobre una meitat i cobriu-la amb l'altra.
Cal anar amb molta cura, ja que la massa és fràgil. La superfície es raspalla amb xarop. Això és per assegurar que el pintallavis s'adhereixi millor i quedi més estèticament agradable.
Si vols alguna cosa més dolça
La recepta del fudge de llet i sucre és molt senzilla. Primer, barregeu el sucre amb una cullerada d'aigua i escalfeu-lo fins que es dauri i es caramel·litzi. La consistència ha de ser similar a la de la foto.
No ho deixeu daurar perquè aquesta recepta requereix un fondant a base de llet, no una crème brûlée. Un cop el sucre s'hagi dissolt completament, afegiu-hi una cullerada de mantega i llet i retireu-ho del foc. Torneu a posar la barreja al foc i escalfeu-la durant uns minuts.
Un cop el sucre s'hagi dissolt prou, esteneu la barreja resultant de gruix mitjà uniformement sobre la capa superior. A la foto, veiem la barreja ja quallada; haurà de reposar uns quaranta minuts. Si voleu fer-la amb crosta, l'ideal és refrigerar-la.
El postre resultant s'ha de tallar amb molta cura, evitant trossos petits, ja que el plat s'esmicolarà fàcilment. Les fotos solen mostrar clarament que els trossos són força grans. El millor és fer vuit pastissos d'un motlle rectangular.
Podeu decorar les postres amb trossos de xocolata, baies, fruites i fruits secs.
