Recepta per a tubs de gofres cruixents
Contingut
Què hi ha de millor que uns rotllets de galeta casolans cruixents farcits fins a dalt amb una nata tendra i deliciosa? I si els serveixes amb una tassa de te aromàtic o cacau?... No et pots imaginar un postre millor.
El gust d'aquests gofres és un gust de la infància, i probablement tots ho recordem. Així que, per què no regalar-vos a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats aquesta delícia? Només cal que desenterreu aquella antiga gofrera elèctrica soviètica... Per descomptat, una de moderna funcionaria perfectament, però és aquesta gofrera metàl·lica pesada, voluminosa però increïblement fiable la que us transportarà a la infància.
Gofres fets segons la tecnologia GOST
Com fer rotllets de galeta perfectes? És senzill: feu servir la recepta estàndard GOST. Els rotllets quedaran cruixents i es fondran a la boca.
Necessitarem:
- farina de blat - 260 g
- sucre granulat - 225 g
- vainilla (baina de vainilla o sucre de vainilla)
- aigua potable - 270 ml
- rovell d'ou - 1 unitat
- refresc - 1 g
- mantega - 30 g
- clares d'ou - 2 unitats
- àcid cítric - 1 g
- pessic de capes
Així doncs, comencem a preparar la massa per als gofres "des de la infància". Per fer-ho, foneu la mantega. A part, bateu el rovell, el bicarbonat de sodi, la sal i 110 ml d'aigua. Barregeu bé fins que quedi una barreja homogènia. Afegiu-hi 100 g de sucre i 110 ml d'aigua més. A continuació, afegiu-hi la meitat de la farina necessària per a la massa. Barregeu-ho amb una espàtula i, a continuació, afegiu-hi la farina restant i la vainilla (si feu servir una beina de vainilla, partiu-la longitudinalment i raspeu la vainilla amb un ganivet). Finalment, la recepta demana abocar la mantega fosa a la massa en un raig fi i batre-ho amb una batedora durant 8-10 minuts més.
Mentre la massa reposa, preescalfeu la gofrera. A continuació, aboqueu una petita quantitat de massa sobre la superfície acanalada i tanqueu la tapa. Normalment, un con de gofre en una gofrera elèctrica triga de 3 a 5 minuts a coure's (però pot trigar més depenent de la potència i la mida de la gofrera).
Mentre el gofre encara està calent i prenent forma, enrotlla'l al voltant d'un corró o un objecte similar per formar-li un tub. Un cop sec, reserva'l en un plat.
Després del procés de cocció, hem de treballar en la crema que omplirà els nostres tubs.
La recepta de la crema és molt senzilla: poseu 125 g de sucre, àcid cítric i 50 ml d'aigua en una cassola. Poseu-la a foc mitjà i deixeu-la coure fins que bulli. Quan el xarop comenci a bombollejar, reduïu el foc al mínim. Coeu-ho fins que el xarop es torni lleugerament groc i assoleixi la viscositat desitjada. És fàcil de comprovar: deixeu caure una gota de xarop en una tassa d'aigua amb gel. Si cau al fons de la tassa en un terròs, tot està perfecte i podeu retirar el xarop del foc.
La recepta recomana afegir sal a les clares d'ou fredes per ajudar-les a endurir-se. Comenceu a batre amb una batedora a baixa velocitat i després augmenteu a alta. Un cop l'escuma estigui ferma, comenceu a abocar-hi l'almívar mentre continueu batent la nata. Si no és prou dolça, podeu afegir una culleradeta de sucre glaç, però això és qüestió de gustos.
Ompliu els tubs refredats i endurits amb nata. Podeu fer-ho amb una màniga pastissera o una culleradeta normal. Aquí teniu una recepta de gofres molt senzilla amb tecnologia GOST.
Tubs de banya dolça
Aquesta recepta és una autèntica delícia per als més llaminers. Una galeta dolça i cruixent amb cobertura de xocolata i la crema de mantega més delicada... Ningú es pot resistir a aquest con, això segur.
Per a la prova:
- Mantega - 200 g
- ous de gallina - 2 unitats
- sucre granulat - 300 g
- farina - 3,5 tasses
Per a la crema:
- nata 33% - 1 cullerada
- sucre - 500 g
- fixador en crema - 1 sobre
- xocolata amb llet - 30 g
- xocolata negra - 30 g
- mantega - 20 g
La recepta de la massa és la següent: foneu la mantega, bateu els ous freds amb el sucre fins que estiguin ferms i barregeu-ho tot en un bol. A continuació, afegiu-hi gradualment la farina, barrejant-ho bé amb una espàtula. Preescalfeu la gofrera i coeu els gofres durant 3-5 minuts. Immediatament després que estiguin fets, feu-los forma de con.
Prepareu el glaçat: foneu la xocolata amb un tros de mantega en un cassó. Repartiu el glaçat per l'interior del tub. Deixeu-ho refredar fins que la xocolata s'endureixi. Aquest és un truc molt útil, per cert. El glaçat que recobreix l'interior de l'oblea la protegeix de la crema humida i manté les parets del tub cruixents durant molt de temps.
En un bol, bateu la nata líquida amb el sucre i, al cap de 5-6 minuts, afegiu-hi el fixador en pols, tal com es recomana a la recepta. Ompliu els cons amb la nata preparada. La bellesa dels cons de galeta casolans és que els podeu omplir amb tanta nata com vulgueu. Això només els fa més deliciosos i desitjables.
