Una recepta per a un pastís tradicional, o com fer "Leningradskoe"
El pastís de Leningrad és un dels postres més populars entre els amants de les delícies. Hi ha diverses maneres de preparar-ho. Cada mestressa de casa pot provar la seva pròpia recepta i, en qualsevol cas, el resultat serà una delícia meravellosa i deliciosa que voldràs fer cada dia. La recepta és força senzilla i tot el procés de preparació dura aproximadament una hora i mitja.
Preparant-se per cuinar
Així doncs, per preparar el pastís de Leningrad, necessitarem els següents ingredients:
- pasta de full - 500 g;
- aigua - 150 ml;
- 250 g de mantega;
- 4,5 cullerades de sucre;
- farina - 60 g;
- ous - 4 unitats;
- 5 cullerades de llet;
- 1 paquet de sucre de vainilla;
- una mica de sucre glaç per decorar.
Primer, preescalfeu el forn a 200 graus centígrads. Mentre el forn s'escalfa, prepareu la massa. Afegiu 1/5 de la mantega i 1 culleradeta de sucre a l'aigua, remeneu-ho i porteu-ho a ebullició. A continuació, apagueu el foc i afegiu-hi tota la farina. Barregeu-ho tot fins a formar una bola. Deixeu refredar la massa a temperatura ambient i, a continuació, afegiu-hi 2 ous, un cada vegada, remenant cada vegada. La massa ha de quedar brillant.
Ara hem d'estirar la pasta de full i tallar-la en quadrats de 12 x 12 cm. Posem una petita quantitat de pasta de choux al centre de cada quadrat i pleguem les cantonades dels quadrats cap al centre. Posem paper de forn en una safata de forn, transferim els pastissos i els coem al forn durant 30 minuts. És important no coure'ls massa. Volem que tinguin un bonic color daurat clar.
Mentre es couen els pastissos, fem la crema Charlotte. Aboqueu la llet en una cassola i escalfeu-la. Barregeu els dos ous restants amb la vainilla i el sucre normal. Aboqueu la barreja d'ous a la llet bullent i remeneu-la bé fins que es formi crema. Escalfeu-ho a 45 graus Celsius (113 graus Fahrenheit). Retireu-ho del foc.
Ara hem de batre la mantega amb una batedora. Afegiu-hi gradualment la barreja d'ous, continuant batent lentament, fins que quedi esponjós. La nostra delícia "Leningradskoe" està gairebé a punt; només queda refredar el pastís i omplir-lo de nata. Per a això, necessitarem una màniga pastissera. Decoreu-ho tot amb sucre glaç.
El pastís de Leningradskoye ja està a punt! La recepta pot variar lleugerament segons les vostres preferències. Esperem que us hagi agradat aquesta delícia tan delicada i lleugera!
