Aquest famós i delicat postre portuguès amb un exquisit caramel de taronja ha guanyat una popularitat sense precedents entre els llaminers de tot el món. Suau i increïblement deliciós, aquesta delícia és simplement impossible no estimar. Els pastissos portuguesos clàssics no són fàcils de fer, així que després que Jamie Oliver simplifiqués significativament la recepta i el procés de preparació, el llegendari postre va experimentar una nova onada de popularitat.

Una mica d'història

Els pastissos portuguesos clàssics es fan amb pasta de full i púding. Segons alguns relats històrics, aquest mètode únic per crear aquesta delícia va ser inventat al segle XVIII pels monjos d'un monestir situat als afores de l'actual Lisboa.

Un plat de pastissos portuguesos

La recepta original dels pastissos portuguesos continua sent un secret ben guardat. No obstant això, gràcies a nombrosos intents de recrear el sabor increïble d'aquesta famosa delícia, els enginyosos pastissers finalment han aconseguit desenvolupar una recepta aproximada per a aquest plat incomparable. Malgrat aquest èxit, el procés de preparació d'aquest postre exòtic és força complex.

Jamie Oliver, un autèntic mestre de l'art culinari modern, ha ofert la seva versió modernitzada de la recepta de pastís portuguès. Ara cada mestressa de casa té l'oportunitat única de crear aquest postre dolç i exquisit a la seva pròpia cuina. Jamie Oliver ha conservat acuradament tots els ingredients clau que li permeten recrear el sabor únic d'aquests pastissos llegendaris amb una precisió sorprenent.

Ingredients per a una recepta simplificada de pastís portuguès

Elaboració de pastissos portuguesos

Per descomptat, podeu fer la vostra pròpia pasta de full. Tanmateix, Jamie Oliver suggereix simplificar les coses i comprar-ne de ja feta. Aquí teniu els ingredients que necessitareu:

  • 375 g de pasta de full
  • 125 g de crema agra amb greix;
  • canyella;
  • una culleradeta d'extracte de vainilla;
  • 5 cullerades de sucre;
  • un ou de gallina;
  • taronja.

També heu de preparar les eines següents amb antelació:

  • ganivet afilat;
  • motlle de magdalenes amb forats;
  • un bol profund;
  • una cassola petita;
  • ratllador;
  • taula de tallar.

pastissos portuguesos

El procés en si:

  1. Primer, descongeleu i estireu 375 g de pasta de full ja feta. Després, talleu-la per la meitat. Hauríeu de tenir dos quadrats que mesurin aproximadament 20x20 cm.
  2. Empolvoreu la massa generosament amb canyella i enrotlleu-la en un rotlle, que després talleu en sis trossos iguals.
  3. Col·loqueu cada tros de massa de canyella en un forat en un motlle de magdalenes.
  4. Premeu la massa fermament fins que formi un pastís pla. Doblegueu les vores cap a fora per crear una bonica vora.
  5. Preescalfeu el forn a 200 graus, poseu-hi els motlles i coeu-los durant uns 8-10 minuts.
  6. A continuació, Jamie Oliver suggereix fer la crema. Per fer-ho, peleu la ratlladura de la taronja i espremeu-ne bé el suc.
  7. Després d'això, barregeu bé la nata, una cullerada de sucre, l'ou i la ratlladura de taronja.
  8. Quan el temps de cocció estigui gairebé acabat, traieu els pastissos fragants i esponjosos del forn. Jamie Oliver recomana prémer lleugerament el centre dels pastissos cuits amb el taló d'una culleradeta.
  9. Unteu la crema acabada als buits dels mini pastissos. A continuació, torneu els pastissos al forn i coeu-los durant vuit minuts més.
  10. Mentrestant, Jamie Oliver recomana fer el caramel. Combineu el suc de taronja, l'extracte de vainilla i quatre cullerades de sucre en una cassola petita. Cuineu fins que la barreja es converteixi en xarop de caramel.

Presteu especial atenció a l'hora de servir les postres. Un cop fets els pastissos, ruixeu-los amb caramel calent. Aquesta delícia exquisida i original es serveix lleugerament freda però calenta.

Que vagi bé el teu àpat! Explora noves receptes de postres amb nosaltres.

Recepta en vídeo de pastís portuguès