Els pastissos de xocolata són un petit paradís per als més llaminers.
Contingut
Per fer un pastís de xocolata realment deliciós i exquisit, cal trobar la recepta adequada, dedicar-hi molta feina i, de vegades, passar hores a la cuina. Però has d'admetre que unes postres que fas tu mateix i que surten igual que a la foto d'una revista de cuina valdrà la pena. A més, fer un bon pastís de xocolata a casa és molt més barat que comprar-lo en una fleca, i molt menys en una cafeteria o restaurant.
Per assegurar-vos que el vostre pastís quedi deliciós i tal com es mostra a la foto, heu de comprar els ingredients adequats per a la recepta que heu triat. I quan es tracta de coure, és millor no experimentar ni substituir un ingredient per un altre. Fins i tot la consistència incorrecta d'un sol ingredient pot arruïnar el producte final.
Així doncs, per fer un pastís deliciós, llegiu les receptes, trieu la que més us agradi, incloent-hi el resultat final a la foto. Compreu tots els ingredients necessaris a la botiga, reserveu almenys un parell d'hores de temps lliure i aneu a la cuina per crear obres mestres culinàries!
Pastís de xocolata amb trufa
Per fer aquest pastís, necessitareu motlles de silicona i una safata de vidre apta per al forn. I, per descomptat, els següents ingredients:
- Barra de xocolata negra amarga (72%);
- 1 cullerada de sucre;
- 4 cullerades soperes d'aigua;
- 40 g de mantega;
- 1 ou;
- Un pessic de sal;
- 100 g de gerds congelats.
Aquesta recepta té una característica única: el pastís es cou al bany maria i, a més, sense farina. Així doncs, mentre preparem la massa, engeguem el forn a 160 graus Celsius (325 graus Fahrenheit) per permetre que es preescalfi.
Foneu la xocolata a foc lent o al bany maria. A continuació, afegiu-hi la mantega i remeneu-la fins que es dissolgui.
En un bol a part, resistent a la calor, bulliu el xarop: aigua, sucre i un pessic de sal. Quan el xarop s'hagi espessit una mica, afegiu-lo a la xocolata i la mantega. Barregeu-ho tot bé i després bateu l'ou al bol. A continuació, bateu la massa.
Unteu els nostres motlles de silicona amb mantega i poseu-los en un recipient de vidre. Aboqueu la massa als motlles i ompliu el recipient de vidre fins a la meitat amb aigua. Poseu els pastissos al forn i coeu-los durant 40-45 minuts.
Traieu els pastissos acabats dels motlles, empolseu-los amb cacau en pols i sucre glaç tal com es mostra a la foto i decoreu-los amb un gerd. Aquesta recepta us permet substituir els congelats per gerds frescos o altres baies.
Delícies d'ametlles
Aquest pastís està fet amb farina, donant com a resultat una massa suau, esponjosa i amb gust de xocolata que, gràcies a l'addició d'ametlles, té un sabor molt singular. La recepta requereix els següents ingredients:
- Mig got d'ametlles mòltes;
- 150 g de farina;
- 70 g de sucre;
- Tres barres de xocolata;
- 200 g de mantega;
- 1 culleradeta de llevat en pols;
- 2 cullerades de cacau;
- 3 ous de gallina.
Agafeu una cassola petita, preferiblement amb els costats i el fons gruixuts, i poseu-la a foc lent. Trenqueu-hi dues barres de xocolata i afegiu-hi la mantega picada, preferiblement a temperatura ambient. Foneu-ho tot fins que quedi suau. A continuació, bateu bé el sucre i els ous amb una batedora a alta velocitat.
Poseu la farina i el cacau en pols als ous. És millor tamisar-los primer. Barregeu-ho amb molta cura. Afegiu-hi les ametlles mòltes i la xocolata fosa amb la mantega. Barregeu-ho tot amb cura de nou.
Folreu una safata de forn amb paper vegetal. Una safata rectangular funciona millor per als pastissos, ja que facilita el tall. Aboqueu la massa al safata, repartint-la uniformement. Enforneu el pastís a 150 graus Celsius (300 graus Fahrenheit) durant uns 40 minuts. Aquesta recepta requereix provar el pastís amb un llumí per assegurar-vos que estigui cuit i no enfornar-lo massa, ja que si no, el pastís quedarà massa sec.
Traieu el pastís acabat, deixeu-lo refredar i talleu-lo a quadrats. Foneu la barra de xocolata restant i ruixeu-la sobre els pastissos. La recepta no requereix cobertura, però podeu tallar cada pastís al llarg (com a la foto) i untar-lo amb cobertura si ho desitgeu. La cobertura és molt senzilla de fer: agafeu una crema de xocolata, com la Nutella, i bateu-la bé amb mantega (en una proporció d'1:1). Només assegureu-vos de ruixar la xocolata sobre els pastissos després de tallar i estendre la cobertura. Si no, serà incòmode.
Una mica sobre els ingredients
La xocolata de confiteria normalment es fa exclusivament amb xocolata negra amb un alt contingut de cacau (almenys un 70%) i sense cap additiu (fruits secs, engrunes, etc.). Aquests poden afectar significativament no només el gust sinó també la forma del producte.
La farina per a forn s'ha de tamisar. Els altres ingredients (mantega, ous, llet) han de ser frescos i de bona qualitat.
Un cop hàgiu triat una recepta, seguiu estrictament les proporcions i els passos especificats i segur que obtindreu un pastís de xocolata deliciós i d'alta qualitat, com el de la foto.
Et desitjo bon profit i que dominis amb èxit noves receptes!
