Un pastís de la meva infància soviètica
Contingut
La senzilla delícia del pastís escolar, que va fer les delícies de generacions de nens soviètics, ara està gairebé oblidada. I el seu gust és realment digne de respecte. Aleshores, per què no desenterrar una recepta antiga i retre homenatge a les tradicions de la rebosteria clàssica?
Un gust immerescudament oblidat
Avui dia, la selecció de productes de rebosteria és pràcticament il·limitada. Podeu comprar un pastís luxós i fet a mida a qualsevol botiga especialitzada. Els prestatges dels supermercats també delecten la vista amb postres deliciosos, i cada cafeteria ofereix els seus propis productes de rebosteria.
Aquesta abundància no sempre era així. Però la generació més gran també tenia la seva pròpia recepta per aixecar l'ànim: comprar una llaminadura senzilla entre classe: un bloc de pasta brisa, glaçat amb fondant i cobert amb capes de melmelada. Aquest dolç es deia, precisament, així: pastís escolar.
No era perible i no requeria condicions especials d'emmagatzematge, convertint-lo en una delícia bàsica per als nens soviètics. Avui dia, la recepta d'aquest senzill pastís està pràcticament oblidada, però en va: és deliciós. Per ajudar els pares a recordar el gust de la infància i introduir els nens a una delícia anteriorment desconeguda, feu aquest pastís escolar nostàlgic (foto).
Clàssics del període soviètic
La recepta per fer una llaminadura escolar clàssica requereix els ingredients més senzills:
- farina – 2,5 tasses (facetades);
- margarina – 200 g;
- sucre en pols – 2 tasses (facetat);
- ou – 1 peça;
- llevat en pols – 1 sobre;
- un pessic de sal;
- aigua – 3 cullerades;
- suc de llimona – 2 cullerades;
- cacau – 1 culleradeta;
- qualsevol melmelada, conserva o melmelada de fruita (150 g).
Recepta pas a pas:
- Bateu la margarina a temperatura ambient amb 1 tassa de sucre glaç, llevat en pols, ou i sal. Una bona manera de fer-ho és amb una batedora.
- Afegiu-hi farina i pasteu la massa. Potser haureu d'afegir-hi una mica més de farina fins que arribeu a la consistència ideal (flexible i tova) que demana la recepta.
- Després d'això, divideix la massa en dues parts i estén-les en capes que no siguin més gruixudes d'1 centímetre. Per comoditat, és millor fer-ho directament sobre paper de forn; això facilita el moviment de les capes.
- Preescalfeu el forn a 200 graus Celsius. Poseu els pans plans estirats al congelador durant 15 minuts. Això permetrà que el forn arribi a la temperatura desitjada. Coure els pans plans també triga 15 minuts.
- Traieu la base del pastís acabada del forn, unteu una capa amb melmelada o conserva i col·loqueu-hi la segona capa a sobre.
- Ara és el moment de fer el glaçat: combineu l'aigua, el suc de llimona i el sucre glaç restant en una cassola i escalfeu-ho, remenant, fins que es formi un xarop. Per comprovar si el xarop està a punt, deixeu-ne caure una petita quantitat en un plat, agafeu-lo amb els dits i separeu-los. Si el xarop forma un fil, està a punt.
- Reserveu aproximadament un terç del glaçatge i barregeu-lo amb cacau en pols per decorar. Escampeu el glaçatge restant a la capa superior del pastís. Immediatament, amb una màniga pastissera, feu patrons de xocolata sobre el glaçatge blanc: ratlles, ones, flors... el que vulgueu (foto).
- Si no teniu ganes o experiència de jugar amb xarop, ho podeu fer de manera diferent:
a) Opció u: agafeu una barra de xocolata qualsevol, foneu-la i aboqueu-hi la xocolata líquida sobre el pastís;
b) Opció dos: barregeu un got de sucre glaç amb un parell de cullerades d'aigua calenta i la mateixa quantitat de suc de llimona.
Només queda tallar la pasta glaçada en petits rectangles amb un ganivet afilat.
El pastís clàssic de l'escola ja està a punt per donar la benvinguda als seus fans! És hora de convidar la teva família a taula per gaudir d'aquest pastís tradicional.
