Pastís de patata: receptes clàssiques i simplificades
Contingut
El pastís de patata és familiar per tothom des de la infància i és estimat tant per adults com per nens. La versió clàssica del pastís de patata es fa sense llet condensada, cosa que molta gent desconeix. La recepta es va inventar a Finlàndia al segle XIX a casa d'un poeta finlandès anomenat Runeberg. Rebia convidats inesperats que no tenien res a oferir.
La dona del poeta va decidir fer una delícia amb molles de galeta, triturant-les en un morter i després, seguint la seva imaginació culinària, afegint-hi crema agra i licor i donant-li forma de patates. Aquests van ser els primers pastissos de patata, que ràpidament es van popularitzar a tot el país, i la recepta es va passar literalment de mà en mà.
Una recepta de pastís simplificada
Tritureu mig quilo de galetes o pa de gingebre en una batedora. Afegiu-hi 200 grams de mantega tova. Aboqueu-hi lentament un xarop fet amb 1/3 de tassa de llet, 2 cullerades de sucre i la mateixa quantitat de cacau en pols. Després de barrejar-ho, assegureu-vos d'afegir 2 cullerades de conyac o licor a les postres al final. Això afegirà sabor.
Només cal donar forma als pastissos i congelar-los durant 20 minuts, i després gaudir-ne! Aquest pastís té un valor calòric d'unes 300 kcal per cada 100 grams, cosa que és força baixa per a un pastís!
Patates de galeta clàssiques calentes
Aquesta és una recepta més complexa, que requereix primer fer el pa de pessic. Farem 0,4 kg de pa de pessic; la recepta requereix 6 ous, 6 cullerades de sucre, 4 cullerades de farina i 1 cullerada de qualsevol tipus de midó. Preescalfeu immediatament el forn a 220 °C.
Farem la massa de pa de pessic amb una vaporera. Poseu al bany maria 4 litres d'aigua escalfada a 80 °C. Primer, afegiu els ous i el sucre al recipient i escalfeu-lo, batent, fins a 50 °C. A continuació, retireu la barreja del foc i refredeu-la a 20 °C, continuant batent. En aquest punt, la barreja haurà triplicat el seu volum. Aboqueu-la amb cura a la farina, remenant suaument. El nostre objectiu és evitar que es trenqui l'escuma resultant.
Poseu la massa en un motlle o planxa untat, enfarinat o amb mantega (ompliu-lo només 2/3 de la seva capacitat). El farcit ha de tenir un gruix de 2,5-4 cm. Enforneu aquest pa de pessic a 200-220 °C durant 35-50 minuts. Un cop fet, deixeu-lo reposar; deixeu-lo refredar durant 30 minuts abans de desemmotllar-lo.
Amb aquesta galeta, pots fer unes autèntiques patates professionals en almenys 12 hores. Aquí la tens. receptaTritureu el pa de pessic amb una batedora, una picadora de carn o ratlleu-lo. La clau és obtenir molles fines. Afegiu-hi conyac (2-3 cullerades). També podeu afegir-hi cacau, fruits secs o fruita confitada, si voleu.
Doneu forma als pastissos, decoreu-los amb "ulls" de crema, deixeu-los refredar durant 40 minuts i serviu-los! Amb aquesta recepta de pa de pessic surten 10 pastissos.
Crema de mantega per als ulls de patata
Escalfeu una barreja de 3 cullerades de sucre i 2 ous al bany maria a 45 °C, remenant constantment. A continuació, retireu-ho del foc i remeneu-ho fins que es refredi. Afegiu-hi gradualment 150 g de mantega batuda fins que quedi esponjosa. Ara ja podeu decorar!
La recepta de pastís que triïs depèn de tu. Sigui com sigui, les postres seran delicioses! Bon profit! També prova de fer pastissos de "patata" amb les nostres altres receptes.
