Fruits secs al forn amb llet condensada
Hi ha dues receptes completament diferents per a un dolç anomenat pastís Oreshek. El primer que tothom pensa immediatament quan sent aquestes paraules són dolços que realment semblen nous i que normalment estan farcits de llet condensada bullida.
Molts les anomenen galetes per la seva textura seca, però si les ompliu amb alguna cosa que no sigui llet condensada, com ara crema anglesa, per exemple, aquests fruits secs ja no es poden considerar galetes; són un pastís complet. Però el postre clàssic que feien les nostres mares són aquestes petites llaminadures lleugeres, de la mida d'un mos, farcides d'una crema de fruits secs, d'aquí el seu nom. Són fàcils de fer i es poden menjar en un tres i no res!
Recepta clàssica de pastís amb forma de nou
Ingredients (massa)
- Farina – 300 g.
- Ous - 6 unitats.
- Aigua bullida tèbia - 200-250 ml (un got).
- Mantega - 150 g.
- Sal - a la punta d'un ganivet.
Ingredients (crema)
- Mantega -300 g.
- Llet condensada - aproximadament 1 llauna
- Sucre en pols - 50 g.
- Fruits secs – 100-150 g.
- Vainil·lina o cacau al gust.
Recepta
- Foneu la mantega en una cassola petita. Afegiu-hi aigua, després sal i, remenant, porteu-la gairebé a ebullició (la mantega s'ha de fondre completament).
- Un cop la mantega s'hagi fos i la barreja hagi començat a bullir, comenceu a afegir la farina immediatament, remenant bé per evitar grumolls. Un cop estigueu segurs que tota la farina s'ha incorporat, continueu barrejant durant un parell de minuts més, després apagueu el foc i deixeu que la cassola es refredi.
- Un cop la cassola i el seu contingut s'hagin refredat, comença a batre els ous a la massa, un per un. Barreja bé fins que la barreja espesseixi (per facilitar aquest pas, pots fer servir una batedora amb ganxo per a massar).
- Folreu una safata de forn amb paper de forn. Ompliu una màniga pastissera (o només una bossa de plàstic si no en teniu) amb la massa, talleu-ne la punta i feu boletes de massa netes d'uns 4 cm de mida sobre el paper de forn. Separeu les boletes d'uns 4-5 cm, ja que s'expandiran considerablement durant la cocció. Si no teniu una màniga pastissera, podeu formar les boletes amb una cullera, però abans de cada bola, submergiu la cullera en aigua tèbia per assegurar-vos que la massa es desprengui fàcilment.
- Poseu les boles al forn, preescalfat a 180 graus centígrads. El temps de cocció és d'aproximadament 25 minuts, però no les mireu dins del forn durant aquest temps, ja que si no, les boles s'assentaran i espatllaran el producte.
- Mentre es couen els fruits secs, preparem la crema. Primer, torreu i trossegeu els fruits secs i reserveu-los.
- Aleshores comencem a batre la mantega fins que es torni blanca, afegint-hi la pols a poc a poc.
- Un cop afegit tot el sucre en pols, comenceu a abocar-hi gradualment la llet condensada. Després d'afegir mitja llauna de llet condensada, afegiu-hi vainilla o cacau en pols (opcional) i, a continuació, 2/3 dels fruits secs mòlts.
- Tasta la nata. Si no és prou dolça o prou espessa, afegeix-hi més llet condensada fins que estiguis satisfet amb el gust.
- Poseu la crema a la nevera, mentre traieu els fruits secs del forn i els deixeu refredar a temperatura ambient.
- Un cop els fruits secs s'hagin refredat, retireu-ne la nata i ompliu-los amb nata amb una màniga pastissera. Si no en teniu, podeu tallar lleugerament cada fruit sec i omplir-lo amb cura amb nata amb una culleradeta.
- Un cop hàgiu omplert tots els fruits secs amb nata, arrebosseu-los amb la nata restant i empolseu-los amb les molles de fruits secs restants. Si no queda nata, els podeu arrebosseu amb xarop o melmelada (però només en una capa molt fina), o, si encara us queden ingredients, bateu una mica més de mantega amb sucre glaç i la llet condensada restant. A continuació, empolseu els pastissos amb fruits secs.
- Posem els pastissos a la nevera almenys durant un temps curt perquè la capa superior de crema "qualifiqui" i les molles de fruits secs no s'esmicolin.
Preparar aquestes postres potser requereixi més temps a la cuina del que voldries. Però el resultat sens dubte us encantarà a vosaltres i a aquells amb qui compartiu aquesta delícia increïble!
