La crema anglesa clàssica és un dels invents més populars dels pastissers anglesos, que avui dia s'utilitza àmpliament com a farcit per fer tot tipus de pastissos, coques i altres dolços. Delicat i sorprenentment deliciós, aquest ingredient ha guanyat ràpidament popularitat entre els llaminers de tot el món.

La crema anglesa és una base popular per a postres.

Entre les postres clàssiques amb crema anglesa hi ha els mundialment famosos éclairs i l'arròs amb llet, una delícia delicada i lleugera. Congelar la crema anglesa permet obtenir un gelat deliciós. Podeu transformar aquesta delícia en una mousse lleugera amb una mica de nata muntada. Voleu fer un suflé delicat? Afegiu clares d'ou batudes a la crema anglesa i coeu-la al forn. Finalment, substituir la llet per un alcohol, com ara Marsala o xampany, crea un farcit deliciós i lleuger per a l'estimat tiramisú. La recepta bàsica de crema anglesa només conté tres ingredients principals: ous, llet i sucre. Molts pastissers afegeixen diversos aromatitzants, tradicionalment guarnint la delícia amb beines de vainilla.

Recepta per fer eclairs delicats

Éclair amb crema anglesa Un éclair farcit de crema anglesa és una llaminadura coneguda amb un farcit delicat. Aquestes postres es van originar al voltant del segle XIX i la seva recepta s'atribueix a la xef francesa Marie-Antoine Carême. Per preparar aquests pastissos, necessitareu els ingredients següents: Per a la pasta choux:

  • un got d'aigua;
  • mantega – 150 g;
  • un got de farina;
  • quatre ous;
  • sal;

Per a la crema:

  • quatre ous;
  • farina – 4 cullerades;
  • quatre gots de llet;
  • mantega – 200 g;
  • dos gots de sucre.

Recepta

Delicats éclairs amb crema anglesa

  1. Poseu a bullir una tassa d'aigua lleugerament salada, afegiu-hi 150 g de mantega i torneu-ho a bullir. Aboqueu gradualment una tassa de farina a la mateixa paella, remenant constantment, i apagueu el foc.
  2. Amb una batedora, bateu quatre ous d'un en un. A continuació, afegiu-hi gradualment els ous a la massa, barrejant-los bé. La massa ha de ser prou espessa com per no vessar-se de la cullera.
  3. Preescalfeu el forn a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit). Unteu una safata de forn amb mantega. Amb una màniga pastissera, doneu forma a petits éclairs a la safata de forn. Enforneu a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit) durant 25 minuts, després reduïu la temperatura del forn a 170-180 graus Celsius (350-375 graus Fahrenheit) i enforneu durant uns deu minuts més.
  4. Per preparar el farcit, combineu el sucre, els ous i la farina. Aboqueu gradualment la llet prèviament bullida a la barreja d'ous, remenant constantment. Mentre s'escalfa, remeneu contínuament fins que la barreja espesseixi.
  5. Deixeu refredar la barreja d'ou i llet una estona i després combineu-la amb la mantega tova. Bateu la barreja resultant fins que quedi suau.
  6. Ompliu els pastissos preparats amb la crema anglesa resultant. Feu servir una màniga pastissera amb una punta especial per a aquest propòsit.
  7. Per decorar, empolvoreu el dolç acabat amb sucre glaç o decoreu-lo amb xocolata fosa.

Unes postres dolces amb el farcit més delicat ja estan a punt!

Recepta en vídeo amb crema anglesa