Un strudel inusual amb pera sucosa
Contingut
Quan plou, vols alguna cosa càlida i acollidora. Com el pastís austríac anomenat strudel de pera. Els turistes que tornen d'aquest pintoresc país recorden no només els castells i els carrerons de les ciutats austríaques, sinó també el deliciós rotllet servit als acollidors cafès locals. Diuen que no es pot visitar París sense veure la famosa catedral. Visitar Àustria i no provar un pastís tradicional no és menys un delicte.
Una mica d'història
La primera recepta d'aquesta delícia data del 1696 i es troba a la Biblioteca Municipal de Viena. Tanmateix, els historiadors han rastrejat els orígens de l'strudel fins a l'època bizantina i l'antiga Grècia!
La primera recepta d'aquesta delícia data del 1696 i es troba a la Biblioteca Municipal de Viena. Tanmateix, els historiadors han rastrejat els orígens de l'strudel fins a l'època bizantina i l'antiga Grècia!
La paraula "strudel" prové de l'alemany i es tradueix com a "remolí". I amb raó: la massa d'aquest pastís s'enrotlla en un rotlle, que conté un farcit deliciós. L'strudel clàssic es fa amb pomes, però qualsevol farcit és acceptable. L'strudel ha estat un plat popular tant en l'antiguitat com en l'actualitat. La seva importància és tan gran que a Àustria, un nuvi podia cancel·lar un casament si no li agradava l'strudel que feia la núvia.
Malauradament, no sabem el nom del xef que va crear per primera vegada aquesta obra mestra. Però avui dia hi ha desenes de variacions de la recepta de l'strudel: amb pomes, cireres, avellanes, nabius i pinya. Alguns han anat més enllà i l'han fet amb bolets, carn i peix.
Com fer strudel de pera
La recepta de l'strudel és força senzilla. Aquestes postres delicioses es fan amb ingredients que estan fàcilment disponibles a totes les cuines. Per preparar aquesta delícia, necessitareu:
- farina de blat – 200 g;
- 2 ous;
- 1 cullerada d'oli vegetal;
- una mica més de mig got d'aigua;
- un pessic de sal;
- 2-3 peres (preferiblement fermes);
- 150 grams de sucre i formatge cottage;
- un grapat de panses;
- un paquet de sucre de vainilla;
- una mica de mantega;
- crema;
- una cullerada de maizena;
- 1 rovell per greixar
Preparem l'strudel de pera així:
- Bateu els ous fins a la farina, afegiu-hi un pessic de sal.
- Després, com diu la recepta, cal abocar-hi aigua i afegir-hi una cullerada d'oli vegetal.
- Pasta la massa. No s'ha d'enganxar a les mans. Embolica-la amb film transparent i guarda-la a la nevera.
- Ara, tal com suggereix la recepta, podeu preparar el deliciós farcit. Poseu el formatge cottage en un bol, afegiu-hi la nata i el sucre de vainilla i remeneu-ho amb una forquilla.
- Afegiu panses al formatge cottage.
- Talleu les peres a daus.
- Ara la recepta ens explicarà la part més difícil de fer strudel: estirar la massa. Cal estirar-la amb cura, deixant-la molt fina. Per fer-ho, agafeu un drap, esteneu-lo i empolseu-lo amb farina. Col·loqueu-hi la massa i comenceu a estirar-la suaument, començant pel centre. Estireu-la tan finament com sigui possible, deixant que es vegi part de la massa.
- Unteu la massa estirada amb mantega i poseu-hi la barreja de mató, deixant un petit espai des de la vora.
- Ara és el moment de col·locar les peres sobre el farcit de mató. Empolvoreu-les amb maizena per absorbir el líquid i evitar que les postres degotin. Empolvoreu-hi sucre per sobre.
- Amb una tovallola, enrotlleu el rotlle i premeu les vores.
- Pinteu la superfície de la nostra obra mestra amb ou i escampeu-hi més sucre per sobre. Col·loqueu-la en una safata de forn, prèviament folrada amb paper vegetal. Enforneu-la a 180 graus centígrads durant 30-40 minuts.
- Quan hagi passat el temps previst, apagueu el forn i deixeu que la delícia es cogui a foc lent durant 5-10 minuts més.
Deixeu refredar una mica l'strudel de pera. A l'hora de servir-lo, amaniu-lo amb salsa de nata, poseu-hi una bola de gelat de vainilla i una tassa de cafè calent i aromàtic. Bon profit!
