"Muraveynik" és un pastís senzill i deliciós amb llet condensada.
A les nostres mares i àvies els agrada fer unes postres anomenades "formiguer", utilitzant una recepta clàssica que consisteix a coure la base al forn. Però la generació actual també gaudeix fent aquesta dolçor, utilitzant molles de galeta comprades a la botiga per a una preparació ràpida i fàcil, i donant forma a la barreja en pastissos individuals en comptes de grans. Cada recepta és única i els resultats variaran lleugerament en gust.
Clàssic
Ingredients per a la base
- Farina – 500-550 g.
- Crema agra (15-20%) – pot petit (uns 200 g).
- Mantega – 1 paquet (180-200 gr.).
- Sucre – 4 cullerades (uns 100 g).
- Llevat en pols - 1,5 sobres o 2 culleradetes rases.
Ingredients per a la crema
- Llet condensada bullida – 1 llauna (400 g).
- Mantega (preferiblement 82,5%) – 1 paquet (180-200 g).
- Conyac, rom o licor – opcional (unes 1-2 cullerades).
- Xocolata per decorar – 50-100 g.
Recepta: com cuinar un formiguer?
- Primer, foneu la mantega en una cassola o bol, afegint-hi el sucre alhora i remenant fins que el sucre es dissolgui.
- Després que el sucre s'hagi dissolt completament, afegiu-hi la crema agra i barregeu-ho bé fins que quedi suau.
- El següent pas és afegir llevat en pols a la barreja i, a continuació, començar a afegir gradualment la farina tamisada a la barreja de mantega i crema agra, remenant bé per evitar grumolls.
- La massa resultant ha de quedar gairebé esmicolada, i la fem en diverses boles o en forma de salsitxa gruixuda. Aquesta forma és necessària per facilitar-ne la ratlladura posterior. Un cop la massa s'hagi format fàcil de ratllar, la posem a la nevera durant una hora o al congelador durant 15-20 minuts. Mentrestant, descansem i mirem la recepta.
- Passat aquest temps, traieu la massa de la nevera i ratlleu-la gruixudament sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal. A continuació, preescalfeu el forn a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Enforneu-la durant 15-20 minuts fins que estigui daurada.
- Aprofitem aquests 15 minuts per preparar la crema per al nostre formiguer. Bateu la mantega tova a temperatura ambient, afegint-hi la llet condensada bullida a mesura que la bateu. Podeu afegir alcohol si voleu, però això és qüestió de gustos. Un cop la crema estigui ben barrejada, la reserveu a la nevera.
- Traieu la base del forn i deixeu-la refredar (la podeu transferir directament a un bol). Ara, vegem com va. Si la massa ratllada ha format trossos petits i no s'ha enganxat durant la cocció, no feu res. No obstant això, si s'ha enganxat (cosa que sol passar), podeu aixafar-la lleugerament amb un aixafapatates o una cullera fins que torni a tenir una consistència gruixuda i esmicolada.
- Ara traieu la nata de la nevera i aboqueu-hi la base, barregeu-la bé i doneu forma a les nostres llaminadures a mà o amb motlles per a magdalenes o altres motlles. Si voleu, decoreu cada pastís amb xocolata fosa.
- Poseu els dolços a la nevera durant almenys una hora, ja que la crema ha de remullar completament cada pastís.
El formiguer clàssic ja està a punt! Tot i que la recepta no és tan ràpida com voldríeu, vosaltres i els vostres éssers estimats apreciareu el gust d'aquest meravellós postre, fet amb les vostres pròpies mans de principi a fi. No us oblideu de fer una foto d'aquest pastís retallat: realment sembla un formiguer de veritat, oi?
I per a aquells que prefereixen no quedar-se massa estona a la cuina, oferim una recepta amb galetes ja fetes en comptes de fer massa.
Ràpid
Ingredients
- Galetes dolces – 500 – 600 gr.
- Mantega (no menys del 72,5%) – un paquet (200 g).
- Llet condensada bullida – 1 llauna (400 g).
- Xocolata per decorar – 50-100 g.
Si voleu, podeu afegir nous picades o qualsevol altre fruit sec al "formiguer" (gairebé totes les altres receptes inclouen aquest ingredient). Tindrà un millor gust si les torreu lleugerament en una paella sense oli abans de picar-les.
Recepta
- Tritura les galetes a trossos mitjans. Pots fer-ho a mà, amb un aixafapatates o posant-les en una bossa i passant-hi per sobre diverses vegades amb un corró.
- Bateu la mantega a temperatura ambient, afegint gradualment la llet condensada.
- Després de barrejar els ingredients, afegiu fruits secs (si decidiu afegir-los al pastís) i engrunes de galeta a la crema.
- Barregeu bé la barreja resultant i formeu pastissos amb les mans o amb motlles.
- Després d'això, decoreu cada formiguer petit amb xocolata fosa al vostre gust i poseu-lo a la nevera durant almenys una hora perquè quedin tots amarats de crema.
El formiguer ràpid i deliciós ja està a punt! Només queda fer una foto, escriure la recepta i convidar els teus amics a tastar les postres acabades!
Quan feu el pastís, podeu ometre el pas d'esculpir i fer un pastís gran en comptes de les pastilles. Tot i això, molta gent encara opta per una pasta, ja que una pasta es pot esmicolar en tallar-la (sobretot si no espereu que es remulli, cosa que triga una mica més), mentre que una pasta es pot menjar pràcticament d'un mos. Al meu entendre, una pasta petita i ordenada queda molt més bonica que un pastís gran amb una forma estranya, sobretot a les fotos.
I, per descomptat, la recepta d'aquestes postres no es limita només a aquestes dues variacions. Avui dia, els artesans fan formiguers amb ingredients com ara bastonets de blat de moro dolç, crispetes de blat de moro i fins i tot segó de civada. El gust, és clar, serà molt diferent del que els veritables amants dels formiguers estan acostumats, però tot canvia, i potser la recepta que fa poc semblava una llibertat inacceptable demà estarà per tot Internet, considerada la recepta autèntica i clàssica d'aquestes meravelloses postres anomenades formiguers.
