Pastissos de llimona, que es feien a l'era soviètica
Tot i que l'URSS va ser reconeguda en el seu moment per la qualitat indiscutible dels seus productes alimentaris nacionals, la seva selecció de llaminadures va seguir sent força limitada. Avui dia, els prestatges de les botigues ofereixen una àmplia selecció de dolços, però cap fabricant modern ha estat capaç de replicar encara el sabor increïble de les postres soviètiques senzilles. Una de les llaminadures més estimades eren i continuen sent els delicats pastissos de llimona.
La recepta d'aquest deliciós postre de llimona pot semblar força complicada a primera vista. Tanmateix, en una inspecció més detallada, queda clar que qualsevol mestressa de casa atenta pot fer aquests pastissos tous i delicats de l'URSS a la seva pròpia cuina. Un altre avantatge innegable d'aquesta delícia és que només requereix els ingredients més senzills i fàcilment disponibles, fàcilment disponibles a qualsevol botiga de queviures local.
Així doncs, aquesta senzilla recepta de l'URSS podria trobar fàcilment un lloc als llibres de cuina moderns. Aquests dolços pastissos de llimona de la infància segur que faran les delícies dels nens i impressionaran els adults. A continuació, es mostra la recepta d'aquestes meravelloses postres, amb fotos i instruccions detallades per a cada pas.
Ingredients necessaris
La recepta de galetes requereix l'ús dels següents productes:
- ous – 6 peces;
- sucre – 2/3 de tassa;
- vainillina - una culleradeta;
- farina – 2/3 de tassa de farina;
- midó – ¼ de tassa;
- xocolata – 100 g.
La recepta de mousse de llimona requereix els següents ingredients:
- ous – 2 peces;
- sucre – 4 cullerades;
- midó – 4 cullerades;
- llet – 350 ml;
- ratlladura de llimona – una cullerada sopera:,
- gelatina – 2,5 culleradetes;
- nata (33-35%) – 500 ml.
Per fer els pastissos de l'URSS, haureu de preparar el mató, així que haureu de proveir-vos del següent amb antelació:
- suc de llimona – ½ tassa;
- ratlladura de llimona - una cullerada;
- sucre – 2/3 de tassa;
- ous – 3 peces.
Fer pastissos
La recepta d'aquesta obra mestra culinària de la Unió Soviètica es pot dividir aproximadament en quatre etapes principals: preparar el pa de pessic, la mousse, el mató i reunir tots els ingredients en un sol dolç. A continuació es mostren les instruccions detallades per crear aquesta delícia, juntament amb fotos.
- Doncs, aquí teniu la recepta del pa de pessic: primer, bateu les clares d'ou a baixa velocitat fins que facin escuma. Mentrestant, afegiu gradualment la meitat de la quantitat recomanada de sucre als ous. Augmenteu lleugerament la velocitat i bateu fins que es formin pics ferms.
- En un bol a part, bateu els rovells d'ou amb el sucre restant. La barreja ha de quedar d'un groc clar, gairebé blanc. Afegiu-hi la vainilla.
- A continuació, tamiseu el midó i la farina als rovells. Afegiu 1/3 de les clares d'ou batudes i barregeu suaument el contingut del bol.
- Aboqueu les clares d'ou restants a la barreja resultant i, a continuació, barregeu-ho tot amb moviments rotatoris.
- Preescalfeu el forn a 170 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Folreu una safata de forn amb paper vegetal i col·loqueu-hi la massa preparada, intentant aconseguir una superfície el més uniforme possible, tal com es mostra a la foto.
- La recepta demana un temps de cocció de 10-15 minuts, però és millor comprovar la massa periòdicament.
Ara anem a passar a la preparació de la mousse.
- La recepta de mousse de llimona comença barrejant la maizena, el sucre i els ous. Bateu bé la barreja fins que quedi suau.
- Poseu la llet a bullir i, a continuació, aboqueu-la en un raig fi a la barreja d'ou i midó, remenant constantment.
- Aboqueu-ho tot en una cassola petita i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts, però sense que arribi a ebullició. La crema ha d'espessir-se.
- Retireu la cassola del foc, aboqueu-ne el contingut en un bol profund i cobriu-lo amb film transparent. Per evitar que es formi una pell, el film transparent ha de tocar la superfície de la crema anglesa. Col·loqueu el recipient en un lloc fresc perquè el farcit es refredi.
- Mentrestant, dissoleu la gelatina en suc de llimona fred i deixeu-la reposar un minut perquè s'esvaeixi. A continuació, escalfeu suaument la barreja fins que la gelatina es dissolgui completament.
- Amb una batedora, comenceu a batre la nata refredada, mentre hi afegiu gradualment el suc de llimona i la gelatina.
- Munteu la nata per separat i afegiu-la a la barreja en tres vegades.
Els pastissos de llimona tradicionals requereixen l'ús de mató (nata), així que a continuació passarem a preparar aquest ingredient en particular.
- Primer, barregeu el suc de llimona, el sucre i la ratlladura. Porteu la barreja a ebullició.
- Bateu lleugerament els ous per separat i, a continuació, afegiu-hi lentament el suc calent. Poseu els ingredients en una cassola i poseu-la a foc lent. Remenant constantment, porteu el contingut a ebullició.
- Coure el mató durant cinc minuts més, remenant constantment. La crema hauria d'espessir.
- Després d'això, aboqueu la barreja en un recipient net, cobriu-lo amb film transparent i deixeu-lo refredar. La recepta del mató requereix que el film transparent estigui en contacte amb la crema mentre es refreda. Això evitarà que es formi una crosta.
Ara hem arribat a la fase final de la preparació d'aquesta deliciosa delícia, és a dir, reunir tots els ingredients de les postres.
- Per fer pastissos tous i delicats farcits de llimona, talleu el pa de pessic refredat en tres capes iguals. A continuació, cobriu una capa amb xocolata fosa i deixeu que el glaçatge qualli.
- Gireu un pastís gran de manera que la part de xocolata quedi cap avall i esteneu amb cura la primera capa de mousse, aproximadament 1/3 del total, sobre la seva superfície. Cobriu la nata amb el següent pa de pessic, esteneu la meitat de la quallada i una altra capa de mousse. Cobriu el pastís amb l'últim pa de pessic, esteneu la mousse restant i poseu el postre al congelador durant aproximadament una hora.
- Un cop transcorregut el temps especificat, cobriu la llaminadura amb la resta de mató i torneu-la a posar al congelador.
- Talleu la massa en pastissos rectangulars ben nets.
Una delícia meravellosa per a tota la família està a punt.
