Brownie clàssic i altres receptes

Gairebé un brownie clàssic

Per preparar el postre de brownie necessitarem:

• 100 grams de xocolata negra amarga;
• ~170 grams de mantega;
• 200 grams de sucre moreno;
• 4 ous de gallina sencers;
• 100 grams de farina de blat;
• 100 grams de nous.

Aquesta recepta de brownie fa sis racions. Es triga uns quaranta minuts a preparar-se.

Primer, per al nostre brownie, hem de trencar la xocolata a trossets petits. Foneu-la amb mantega al bany maria. Remenar és essencial durant aquest procés. Un cop la xocolata espesseixi i es converteixi en una salsa, retireu-la del foc i deixeu-la refredar una mica.

Mentrestant, barregeu els ous amb la meitat del sucre morè. El pastís ha de quedar suau, així que afegiu-hi el sucre gradualment, remenant bé amb unes varetes o una batedora fins que el sucre es dissolgui completament. Aquest procés trigarà uns 2-3 minuts.

Les postres poden tenir un sabor més pronunciat de fruits secs o vainilla. Si preferiu els fruits secs, torreu-los en una paella seca abans de tallar-los. Després, talleu-los a molles fines amb un ganivet afilat.

Afegiu el sucre restant, la farina i els fruits secs picats a la crema de xocolata. Barregeu-ho bé. La recepta requereix una barreja gradual dels ingredients: això garantirà que el nostre brownie tingui una textura suau i un aspecte clàssic.

A continuació, aboqueu la barreja de sucre i ou a les postres futures i barregeu-la bé amb la barreja de xocolata. El color ha de ser uniforme, sense ratlles.

Hora de coure les nostres postres!

Preescalfeu el forn a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit). Folreu el fons d'un motlle per a brownies amb paper vegetal untat. Aboqueu la massa al motlle, esteneu-la uniformement i coeu-la durant 25-30 minuts. S'ha de formar una crosta a la superfície.

El pastís està a punt! Ara és el moment de refredar-lo, tallar-lo i servir-lo. Per assegurar-vos que les porcions tinguin la mida perfecta i que el pastís sembli un plat de restaurant, feu servir un tallador de pizza per tallar el brownie.

La recepta clàssica no ofereix cap secret de presentació a l'estil Chicago, així que confia en el teu gust i la teva imaginació. Una combinació deliciosa és el brownie amb gelat de vainilla i sucre glaç.

Brownie de plàtan i xocolata

Aquestes postres inusuals combinen el clàssic brownie amb un pastís de formatge i plàtan. Té un sabor delicat i baix en calories. Aquesta recepta és adequada fins i tot per a nens petits, i el resultat final és una postres deliciosa que és difícil de distingir dels delicats pastissos austríacs.

Per preparar quatre racions necessitareu:

• 3 ous de gallina sencers;
• 150 grams de xocolata (negra, amb llet, opcional);
• 80 grams de mantega;
• 1 cullerada de cacau;
• 3 cullerades de sucre;
• 1 plàtan;
• 3 cullerades de farina de blat;
• 100 grams de formatge cottage.

Aquesta recepta no et portarà més de 45 minuts.

El procés de preparació és força senzill. Primer, foneu la xocolata i la mantega al bany maria. La barreja resultant ha de ser suau i no massa espessa.

A continuació, combineu el cacau i la farina. A continuació, bateu dos ous sencers amb dues cullerades de sucre. Podeu fer servir unes varetes o una batedora. El més important és aclarir la base del brownie. Afegiu la salsa de xocolata i la farina barrejada amb el cacau als ous batuts.

És millor afegir els ingredients gradualment. Això ajudarà a evitar grumolls a la massa. Ja tens un lot de postres a punt.

Ara només és qüestió de minuts: combina el formatge cottage, l'ou, una cullerada de sucre i el plàtan en una batedora fins que quedi una barreja suau. Si prefereixes batre la barreja, pots aixafar el plàtan amb una forquilla calenta.

Ara és el moment de coure. Primer, poseu la base de xocolata en un motlle ben greixat. Aboqueu la barreja de formatge cottage i plàtan sobre la base distribuïda uniformement. Per a un toc més creatiu, podeu decorar les nostres postres amb alguns patrons inusuals. Els podeu retallar amb el mànec d'una cullera o una forquilla.

Preescalfeu el forn a 180 graus i coeu les postres durant mitja hora.

Servei i decoració

Com que es tracta d'una recepta no tradicional, es pot servir el plat de diverses maneres. Després de dividir el pastís en porcions, cadascuna es pot col·locar sobre un llit de sucre glaç i guarnir-la amb nata muntada. Les postres també es poden guarnir amb rodanxes de fruita i una branca de menta.

Una ració inusual d'estiu que afegeix una mica de picant al brownie és una bola de gelat o gelat de cafè guarnida amb espurnes de canyella i gingebre ratllat.

Una altra opció original és la pell confitada. No recomanem fer la clàssica pell de taronja confitada. Una alternativa deliciosa i una decoració preciosa és la pell confitada de mandarines de pell gruixuda. Aquesta recepta és perfecta per als vostres brownies.

Ingredients:

• 300 grams de sucre blanc;
• mandarines;
• 120 mil·lilitres d'aigua.

Renteu bé les mandarines i peleu-les. Cobriu les peles amb aigua i deixeu-les reposar durant sis hores. Després, escorreu l'aigua i repetiu el procés.

Aboqueu l'aigua vella, afegiu-hi aigua nova i poseu-ho al foc. Porteu les pells i l'aigua a ebullició i deixeu-les coure durant cinc o set minuts. A continuació, escorreu l'aigua bullent i esteneu les pells sobre un drap.

Prepareu el xarop. Mesureu el sucre i l'aigua: el sucre ha de ser igual al pes de les peles i la proporció aigua-sucre ha de ser d'1,5:4. Bulliu la barreja a foc mitjà. Porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant una hora fins que el xarop s'hagi evaporat completament. Per a un sabor cítric més intens, podeu afegir-hi unes cullerades de licor de llimona.

Assequeu lleugerament la fruita confitada al forn. Si la decoreu, afegireu un sabor subtil als brownies i unes notes cítriques suaus. Podeu ratllar o picar la fruita confitada, si ho desitgeu.

Aquí teniu una recepta única per servir les vostres postres de xocolata. Que vagi de gust!

Vídeo de la recepta de brownie