"Cistella" clàssica amb crema de proteïnes i diverses receptes originals
Contingut
El pastís "Cistella" és un dels pocs postres que sembla realment temptador (fins i tot a la foto). Segurament tothom recorda el gust de la crema de merenga més delicada, el cruixent de la pasta brisa i la dolçor de la melmelada o la fruita confitada. De fet, podeu fer aquesta recepta clàssica afegint-hi diversos farcits: crema, gelea, fruita, etc. Aquest assortiment quedarà impressionant a la taula de les festes.
Pel que fa a la massa, tu decideixes si la vols de pasta de full o de brioix. La clau és estirar-la tan finament com sigui possible. La pasta "Cistella" es pot coure completament o parcialment, depenent del farcit.
"Cistella" clàssica
La recepta clàssica de "Korzette" és la més popular. Voleu fer el pastís que us agradava de petit? Doncs comenceu.
Ingredients per a la massa:
- Mantega – 100 g
- Ou (rovell) – 1 unitat.
- Farina – 165 g
- Sucre en pols – 65 g
- llevat en pols – 0,5 culleradetes.
- Sal
Ingredients per a la crema de proteïnes:
- Ou (clara) – 2 unitats.
- Sucre – 130 g
- suc de llimona
- sucre de vainilla
- Aigua – 50 ml
Ingredients per a la crema de mantega:
- Sucre en pols – 40 g
- Mantega – 75 g
- Llet condensada – 30 g
- Cacau – 8 g
La recepta suggereix utilitzar qualsevol melmelada o conserva agra (180 g) per al farcit i fruita confitada o melmelada de fruita per decorar. Així obtindreu un pastís com el de la foto.
Comencem a cuinar:
- Barregeu tots els ingredients per a la massa (excepte la farina) i aconseguiu una massa homogènia.
- Afegiu la farina i barregeu bé.
- Fem una bola amb trossos petits de massa i l'estenem en una capa de 5-7 mm de gruix, col·locant-la fermament als motlles.
- Ara cal posar els motlles a la nevera per refredar-los (30 minuts).
- La base del pastís "Cistella" es cou al forn a 200 graus durant 12-15 minuts.
- Per fer la crema de merenga, barregeu el sucre i l'aigua i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho durant 5 minuts. Mentrestant, bateu les clares d'ou amb el sucre de vainilla fins que facin escuma. Afegiu-hi el suc de llimona i torneu a batre bé.
- La massa resultant s'ha de transferir a un motlle de pastisseria.
- Quan les tartetes s'hagin refredat, unteu-hi la melmelada, afegiu-hi la crema de merenga i la fruita confitada.
- Aquesta recepta també suggereix decorar el pastís "Cistella" amb cintes de crema de mantega (es bat la mantega, el sucre en pols, el cacau i el sucre de vainilla, i després s'hi aboca gradualment llet condensada).
Cistella de fruites
Probablement heu vist fotos de tartetes de colors vius farcides de fruita. Avui farem una "cistella" de pasta brisa amb aquest farcit.
Ingredients:
- Massa – 500 g
- Préssec – 1 unitat.
- Plàtan – 2 unitats.
- Melmelada de llimona – 4 cullerades.
- Crema – 4 cullerades.
- Flocs de coco, mel de flors i suc de llimona: 1 cullerada sopera cadascun.
- Una mica de vainilla
Recepta pas a pas:
- Estireu bé la massa i poseu-la als motlles, punxant-los diverses vegades amb una forquilla. A continuació, refrigereu-la durant 15 minuts.
- Quan la massa s'hagi refredat, enforneu els cistells durant 15 minuts.
- Untar la base preparada amb melmelada de llimona.
- Tritureu els flocs de coco fins a convertir-los en pols.
- Tritureu els plàtans fins a obtenir un puré, afegiu-hi la pols de coco, el suc de llimona i la mel.
- Munteu la nata, afegint-hi les llavors de vainilla. Ara incorporeu la barreja resultant a la crema de plàtan.
- Peleu el préssec i talleu-lo a rodanxes.
- Poseu la crema de plàtan a les tartes i decoreu-les amb rodanxes de préssec.
Aquesta recepta no et portarà més de 30 minuts, però tot i així et farà una delícia increïble.
Tartaletes de crema de taronja
Una delícia de pasta brisa inusual, que recorda al pastís "Basket" en aparença, però amb un sabor distintiu. Avui us oferim la recepta amb fotos.
Ingredients per a la massa:
- Farina – 150 g
- Ou - 1 unitat.
- Sucre - 4 cullerades.
- Mantega – 50 g
- Xocolata negra – 50 g
Ingredients per a la crema:
- Mantega – 50 g
- Ou – 1 unitat.
- Sucre – 3 cullerades.
- Taronja – 1 unitat.
- Midó – 1 culleradeta.
Recepta:
- Traieu la ratlladura de la taronja, peleu-la i talleu-la a trossos petits.
- Prepareu un bany maria i poseu-hi la cassola amb la ratlladura de taronja.
- Quan l'aigua bulli, bulliu la barreja (10 minuts).
- Afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure una mica més (10 minuts).
- Afegiu-hi la mantega i l'ou, remeneu-ho i espereu 5 minuts més.
- Dissoleu el midó en aigua o suc (1 cullerada sopera) i aboqueu-lo gradualment a la crema, cuineu-ho durant 5 minuts més.
- Després d'això, cal refredar la barreja acabada. El color ha de ser com es mostra a la foto.
- Ara foneu la xocolata per a la massa al bany maria.
- Tritureu el sucre amb l'ou i afegiu-hi la xocolata i la mantega, barregeu-ho.
- Afegiu la farina i pasteu bé la massa.
- Poseu la massa en motlles de tartaleta i enforneu-los durant 15 minuts a 200 graus.
Només queda omplir les tartetes amb 1 o 2 culleradetes de nata, guarnir-les amb rodanxes de taronja i afegir-hi una mica de canyella (opcional). Podeu estar segurs que a tota la família li encantarà aquesta recepta i estaran esperant amb ganes el proper lot d'aquestes tartetes de crema de taronja.
Bon profit!
