La crema anglesa per a éclairs és delicada, lleugera i increïblement deliciosa. És un complement perfecte per a qualsevol pastís. La recepta és força senzilla i no caldrà comprar ingredients cars. Tot el que necessiteu es troba sovint a gairebé totes les neveres.

Oferim diverses varietats de la nostra cobertura. Si busqueu pastissos clàssics com els de la imatge, hauríeu de fer la cobertura més senzilla, sense cap additiu, un cop hàgiu dominat la recepta clàssica. Si busqueu alguna cosa una mica més inusual, proveu de fer un farcit de xocolata o caramel, per exemple. Estarem encantats d'explicar-vos com fer-ho correctament, garantint que el vostre pastís quedi realment deliciós, i us suggerirem la millor opció. recepta.

Clàssic

Crema anglesa per a éclairs 2

Aquesta és la recepta més senzilla i t'ajudarà a crear sense esforç un farcit deliciós que farà que els teus éclairs siguin simplement increïbles. Per fer-la, prepara:

  • Mig litre de llet;
  • 4 rovells d'ou;
  • 50 g de farina;
  • 200 g de sucre;
  • 1 g de vainillina.

Així doncs, aboqueu la llet en una cassola i poseu-la al foc. Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent. Apagueu el foc i deixeu-ho refredar. Poseu els rovells en un bol i remeneu-los. A continuació, afegiu-hi la farina, el sucre i la vainilla. Bateu-ho tot bé, preferiblement amb una batedora.

A continuació, remenant els rovells, ara amb unes varetes, aboqueu-hi lentament la llet tèbia. Després, torneu la barreja al foc i porteu-la a ebullició. Això és tot. Per espessir la crema, la recepta demana que es cogui a foc lent durant 5-10 minuts més, depenent de la consistència desitjada.

Caramel

Crema anglesa per a éclairs 3

Té un sabor ric de caramel i una textura meravellosa, a més d'un color agradable. Aquest farcit sens dubte farà que els vostres pastissos siguin increïblement deliciosos. Per preparar-lo, necessitareu:

  • 200 g de llet condensada bullida;
  • 200 g de nata amb un contingut de greix mínim del 33%;
  • mantega 100 g;
  • 3 cullerades de farina;
  • 1 g de vainillina;
  • 200 ml de llet;
  • 1 cullerada de sucre.

Aboqueu la llet en un cassó, afegiu-hi el sucre i la farina i remeneu-ho enèrgicament per evitar grumolls. Poseu el cassó al foc, reduïu el foc al mínim (això és important per evitar que es cremi) i deixeu-ho coure fins que la barreja espesseixi. Un cop retirada la nata del foc, afegiu-hi la llet condensada i torneu-ho a remenar fins que quedi suau. Deixeu-ho refredar.

Mentrestant, agafeu la nata i la mantega tova (traieu-la primer de la nevera). Poseu-les en un bol i bateu-les bé. Per descomptat, una batedora és la manera més fàcil i eficaç de fer-ho. A continuació, afegiu la nata lleugerament refredada a la barreja muntada. Afegiu-la gradualment, en diverses tandes, recordant de barrejar bé. Després d'això, el farcit de caramel estarà llest per utilitzar.

Delícies de xocolata

Crema anglesa per a éclairs 4

Aquesta recepta serà una autèntica troballa per als amants de la xocolata. Té el sabor distintiu d'aquest dolç tan estimat i un color molt apetitós, tal com es mostra a la imatge. Per fer-la, prepareu el següent:

  • 150 g de sucre;
  • 2 rovells d'ou;
  • 100 g de mantega;
  • 50 g de xocolata negra;
  • 250 ml de llet;
  • 1 cullerada de farina;
  • 3 cullerades de cacau;
  • 1 cullerada de midó de patata.

Com amb les preparacions anteriors, comencem amb la llet, abocant-la en un cassó. També hi esmicolem la xocolata, trencant-la a trossets petits. Engeguem el foc i esperem que la llet bulli i la xocolata es fongui. Remenem constantment, és clar. Després apaguem el foc. Si la llet no bull abans que la xocolata es fongui, no passa res, no és un requisit.

Mentrestant, bateu els rovells d'ou i el sucre. És important tenir en compte que els rovells han d'estar freds. El millor és utilitzar una batedora per batre la barreja fins que formi una bona escuma. A continuació, afegiu-hi el midó i la farina i remeneu-ho bé. A continuació, aboqueu-hi la llet de color xocolata. Aboqueu-la en un raig fi, remenant constantment.

A continuació, torneu a posar la barreja al foc. Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que arribi a la consistència desitjada. Ara tenim un últim pas: bateu la mantega, que ha d'estar tova (primer traieu-la de la nevera) i després incorporeu-la lentament a la crema refredada. Si es fa correctament, tindreu un farcit tan deliciós com el de la foto.

Com podeu veure, fer éclairs amb crema anglesa, com els de la foto, és molt senzill i força ràpid si coneixeu una bona recepta. I ara ja sabeu tres maneres meravelloses de preparar aquesta delícia per al vostre pastís casolà preferit: els éclairs.

Recepta en vídeo per fer crema anglesa per a éclairs

  • 700 ml de llet
  • 2-3 ous 180 g de sucre
  • 85 g de farina (3 cullerades soperes plenes)
  • vainil·lina o sucre de vainilla
  • 50-150 g de mantega