Eclairs de la casa Alexander Seleznev
Aquells francesos han creat tota una sèrie de pastissos deliciosos que són simplement irresistibles. L'éclair també té nobles orígens francesos. La seva recepta, per cert, va ser inventada per Marie-Antoine Carême, un reconegut xef i pastisser parisenc. Segons algunes fonts, els seus plats fins i tot es van gaudir a Sant Petersburg.
A principis del segle XIX, aquest éclair va guanyar una immensa popularitat a tot el món. I aquí a Rússia, aquestes pastes de xocolata també s'han convertit en les preferides entre els llaminers. Així doncs, us suggerim que proveu una recepta meravellosa i prepareu els éclairs estrella d'Alexander Seleznev.
Eclairs de maduixa
Una pasta choux porosa que es fon a la boca, una delicada nata muntada cremosa i unes maduixes picants i aromàtiques: això és el veritable encant francès!
Per a la pasta choux "correcta" necessitarem:
- aigua freda - 250 ml
- llet fresca - 500 ml
- mantega - 250 g
- sal fina - 10 g
- sucre granulat - 20 g
- farina de blat - 270 g
- ous de gallina - 10 unitats
Talleu la mantega a trossos i poseu-la en una cassola. Aboqueu-hi la llet i l'aigua. Porteu la cassola a ebullició. Quan la barreja comenci a fer bombolles, afegiu-hi la farina tamisada amb un colador i barregeu-ho bé amb una espàtula de fusta. A continuació, la recepta recomana bullir la massa fins que quedi suau. Quan la barreja comenci a desprendre's de l'espàtula, retireu-la del foc i reserveu-la.
Comenceu a batre la massa calenta amb una batedora a baixa velocitat. A continuació, afegiu-hi els ous d'un en un. És possible que necessiteu menys ous. Quan la massa tingui una consistència elàstica i la consistència d'una crema agra espessa, ja està a punt.
Amb una màniga pastissera, feu tires de massa d'1,5 cm x 15 cm sobre una safata de forn greixada. Enforneu-les al forn calent durant 25 minuts.
Per a la crema:
- crema espessa - 300
- sucre en pols - 100 g
- maduixes fresques - 200 g
La recepta de la crema d'èclair és molt senzilla: muntar la nata amb sucre glaç fins que es formin pics ferms.
Talleu les closques d'éclair al llarg. Amb una màniga pastissera amb punta d'estrella, poseu nata a una meitat. Després, poseu-hi rodanxes de maduixa fresca per sobre i cobriu-les amb l'altra meitat.
Així de ràpid i fàcilment hem creat unes postres delicioses. Que gaudiu del vostre te!
