"Eriçons" - galetes delicioses i senzilles
Contingut
La recepta del pastís d'eriçó és sempre estàndard: només canvia la quantitat d'ingredients, s'hi afegeixen alguns ingredients opcionals i s'ofereixen diverses variacions de crema. Recordem la recepta clàssica d'aquesta delícia.
"Eriçons" clàssics
Ingredients per a la galeta
- Ous – 5 unitats (grans)
- Crema agra o kéfir – 250-300 ml.
- Sucre - 300 g.
- Farina – 700-800 g (unes 3 tasses)
- Llevat en pols – 1,5 sobres o 2 culleradetes rases.
- Sucre de vainilla – 1 sobre (o ¼ culleradeta d'essència de vainilla).
Ingredients per a la crema
- Llet condensada – 1 llauna
- Mantega (no menys del 72,5% de greix) – 300 gr.
Recepta
- Primer, feu el pa de pessic. Preescalfeu el forn a 180 graus centígrads i folreu una safata de forn o un motlle amb vores amb paper de forn, deixant que les vores sobresurtin.
- Afegiu el sucre de vainilla al kéfir/crema agra i barregeu-ho bé.
- Bateu els ous amb el sucre fins que es formin pics tous, després afegiu gradualment el kéfir/crema agra a la barreja d'ous, continuant batent a baixa velocitat.
- Afegiu el llevat en pols i la farina tamisada a la barreja resultant i torneu a barrejar bé. Vegeu la recepta.
- Aboqueu la massa resultant al motlle i enforneu-ho immediatament durant 20 minuts. Proveu el pastís amb un escuradents: ha de sortir net i sec.
- Mentre es cou el pa de pessic, preparem la crema. En un bol, barregeu la mantega a temperatura ambient amb la meitat de la llet condensada i bateu-la amb una batedora a velocitat mitjana, afegint-hi gradualment la resta de la llet condensada al gust. Un cop la crema es torni blanca (podeu trobar una foto per veure quin aspecte ha de tenir), tapeu el bol amb una tapa o film transparent i refrigereu-lo.
- Traieu el motlle del forn i immediatament, mentre el pastís encara està calent, talleu cercles. Això és més fàcil de fer amb un got, una tassa o un tallador de galetes de la forma desitjada.
- Esmicoleu el pa de pessic restant a mà a trossos petits i torneu-lo al forn durant 7 minuts més per assecar-lo. Mentre reposa, torneu a comprovar la recepta.
- Traiem les molles de galeta i les triturem amb una batedora o, col·locant-les sobre una superfície horitzontal i cobrint-les amb film transparent, les passem per sobre amb un corró.
- Traieu el glaçat de la nevera i esteneu-lo sobre la meitat dels cercles. El glaçat no ha de ser massa fi, ja que si no, els "eriçons" quedaran secs. A continuació, col·loqueu un altre cercle a sobre dels cercles glaçats i glaceu tota l'estructura, tant per sobre com pels costats.
- Un cop coberts tots els pastissos, escampeu-los per sobre amb molles de galeta i, a continuació, refrigereu-los durant dues o tres hores perquè la galeta s'impregni. Tanmateix, aquestes postres es poden menjar fins i tot sense refrigeració!
Com podeu veure, la recepta del pastís "Eriçó" és molt senzilla. Per afegir-hi un toc personal, podeu barrejar les molles de galeta amb fruits secs, xocolata ratllada o llavors de rosella. Perquè els vostres pastissos d'eriçó siguin estèticament agradables i quedin molt bé a les fotos, podeu moldre les molles de galeta molt finament i després arrebossar-los amb un colador, guarnint-los amb ametlles o nous. També podeu variar el sabor del pastís afegint-hi ratlladura i suc de llimona. Tot depèn de la vostra imaginació.
Pastís d'eriçó sense forn
També és habitual un pastís d'"eriçó" amb un nom similar, però tant pels seus ingredients com per l'aspecte, aquest postre és completament diferent del clàssic dolç del mateix nom. Literalment s'assembla a un eriçó, que sempre fa les delícies dels nens. A més del fet que aquest postre queda preciós a les fotos i és deliciós, té un altre avantatge: la seva recepta no requereix forn. Així doncs:
Ingredients
- Galetes dolces – 350 gr.
- Llet condensada (es pot bullir) – 1 llauna
- Cacau en pols (sense sucre) – 5 cullerades (és possible que en quedi més)
- Sucre en pols – 100 g
- Mantega – 100 g.
- llavors de gira-sol pelades
- Llet o nata – 100-150 ml.
Recepta
- Tritureu les galetes en una batedora o picadora de carn fins que quedin ben fines.
- Afegiu 4 cullerades de cacau en pols (deixeu-ne 1) i tot el sucre glaç a la barreja.
- Afegiu la mantega fosa i la llet condensada a la barreja i barregeu-ho bé. Si la barreja encara està una mica seca, afegiu-hi nata.
- Separeu tres trossos petits de la barreja, barregeu-los amb el cacau restant i feu-ne tres boles: dues de petites i una de més gran. Aquests seran els ulls i el nas de l'eriçó. Si feu diversos eriçons petits, feu tants ulls i nassos com necessiteu per al nombre d'eriçons que necessiteu.
- De la massa restant modelem ovals, dels quals traiem nassos (podeu mirar la foto a Internet, els eriçons es modelen molt fàcilment).
- Mirem la recepta i... cobrirem tot el cos de l'eriçó amb llavors: aquestes seran les agulles dels nostres eriçons.
- I com a toc final afegim un nas i uns ulls als eriçons.
Unes postres boniques i delicioses ja estan a punt!
