Un dels tipus de galetes clàssiques més famosos és la vienesa. Probablement no hi ha ningú que no les hagi provat. Aquestes galetes evoquen el gust de la infància, recordant-vos els estius assolellats amb l'àvia i una llar acollidora. La llegenda diu que Viena és la llar dels xefs més talentosos, i els seus productes de forn són famosos a tot el món. És a partir d'aquí que coneixem l'strudel vienès i els gofres vienesos, per això aquestes delicioses galetes de melmelada també s'anomenen "vineses". Qualsevol mestressa de casa les pot fer, i cada recepta us delectarà a la seva manera.

Galetes vieneses sense melmelada

Per fer aquestes galetes, cal prendre:

  • 200 g de mantega;
  • 1 ou;
  • 400 g de farina;
  • Un pessic de refresc;
  • 200 g de sucre + 50 g de sucre;
  • 40 g de sucre glaç per decorar;
  • 1 llimona;

Galetes vieneses 2

Recepta pas a pas:

  1. Tritureu el sucre i l'ou i aboqueu-hi la mantega (primer cal que estigui una mica fosa).
  2. A continuació, afegiu-hi la farina tamisada i pasteu la massa. Es tracta d'una pasta brisa, com qualsevol massa de galeta. La diferència és que la pasta vienesa consisteix a coure dos tipus de massa: normal i ratllada. Dividiu la pasta brisa resultant en meitats (una una mica més gran) i refrigereu-la durant 30 minuts.
  3. Col·loqueu la meitat més gran de la massa resultant sobre un full de paper vegetal i esteneu-la uniformement.
  4. Com que aquesta recepta no inclou melmelada, untarem la primera capa amb una barreja de llimona i sucre (o només sucre). Per fer-ho, aixafeu la polpa de llimona i el sucre fins que quedi suau. Repartiu aquesta barreja molt finament sobre la primera capa de massa, després escampeu-hi trossos de la massa restant i enforneu-ho.
  5. Enforneu a 180-200 graus Celsius durant uns 30-35 minuts. Traieu les galetes quan la part superior estigui ben daurada o lleugerament marró. Talleu el pastís en quadrats o barres rectangulars. Ja teniu a punt una delícia per acompanyar el vostre te o llet! Captureu aquesta bellesa en una foto per presumir-ne amb els vostres amics.

Sovint trobareu aquesta recepta amb melmelada o conserva. Això dóna a les galetes una textura més sucosa i un sabor semblant a les baies. Aquí teniu com fer galetes vieneses amb melmelada:

galetes vieneses 4

Per a la massa:

  • 250 g de margarina
  • 2 ous
  • Mitja culleradeta de bicarbonat de sodi
  • Un got de sucre
  • Farina
  • Per al farcit, podeu fer servir melmelada, conserves o conserva de fruits del bosc.

Recepta:

  • Foneu la margarina i barregeu-la amb els ous, el bicarbonat de sodi i el sucre. Feu servir un colador gran. Passeu la farina pel colador i afegiu-la immediatament a la massa. Pasteu la massa fins que estigui mitjanament ferma, però no enganxosa (ajusteu la quantitat de farina).
  • Divideix la massa en dues meitats: una lleugerament més petita i l'altra lleugerament més gran. Posa la meitat més petita a la nevera o al congelador per facilitar-ne l'esmicolació més tard. Estira la meitat més gran uniformement sobre un full de paper vegetal untat amb oli. Escampa el farcit per sobre. Si fas galetes amb melmelada, les fruites del bosc són més àcides: groselles negres o vermelles, móres, nabius o cireres. Però pots ajustar la recepta al teu gust.
  • Traieu la massa congelada i ratlleu-la amb un ratllador gruixut (talleu-la amb un ganivet o esmicoleu-la) i escampeu-la per sobre del pastís.
  • Coure en un forn preescalfat a 180-200 graus Celsius (350-400 graus Fahrenheit) durant mitja hora. Tallar les galetes acabades en rectangles, o millor encara, quadrats. Les galetes vieneses solen tenir exactament aquesta forma. Podeu fer una foto de la delícia com a record.

Galetes vieneses amb formatge cottage

galetes vieneses 3

A diferència de les galetes de mantega normals, les galetes vieneses es poden fer en una varietat de formes i amb diferents farcits.

Prenguem:

  • 0,75-1 tassa de farina
  • 100 g de mantega
  • 100-125 g de sucre en pols
  • 1 ou
  • 135 g de formatge cottage
  • ratlladura de mitja llimona

Recepta:

  1. Separeu l'ou en rovell i clara. Reserveu la clara; no la necessitarem per a la massa.
  2. Combineu tots els ingredients: farina, sucre glaç, ratlladura, mantega, rovell i formatge cottage ratllat i amasseu-ho fins que quedi suau. Refrigereu-ho durant 1-1,5 hores.
  3. Quan la massa estigui freda i ferma, estireu-la i talleu-hi cercles, la meitat amb un forat. Els farcirem de melmelada més tard.
  4. Pinteu les vores dels cercles amb clara d'ou i enganxeu les meitats, amb i sense forat, fornegeu-ho durant 15-20 minuts a 180-200 graus.

Les galetes acabades tindran un delicat color daurat; és important no assecar-les massa. Quan les galetes estiguin fetes, ompliu els forats amb melmelada i deixeu-les refredar una mica. Assegureu-vos de fer una foto. La vostra delícia de mató vienesa està a punt!

Hi ha moltes receptes i fotos d'aquestes galetes, però no te les pots imaginar en tota la seva esplendor fins que no les provis. Aquesta delícia vienesa es convertirà en una de les teves llaminadures preferides a casa teva!

Recepta en vídeo de galetes vieneses amb melmelada