És estrany, però juntament amb les nombroses delícies que literalment omplen els aparadors de les botigues de confiteria de moda avui dia, La recepta del famós postre de "patata" no ha baixat gens de demanda.Ho comprem amb el mateix plaer per a les vacances o per prendre el te al vespre.

Durant l'era soviètica, probablement no hi havia ni un sol cafè on les patates de postres no fossin el postre estrella del menú. Cada establiment, i ara fins i tot diferents botigues, ofereixen el seu propi sabor, forma i fins i tot aroma únics. La bellesa de la recepta rau en la llibertat d'escollir els ingredients principals.

De fet, les nostres àvies i pares saben que aquesta "patata" no és exactament unes postres, sinó una versió reutilitzada de productes que van quedar invendibles a la botiga. Per exemple, galetes o neules esmicolades, mantega deformada, sucre en bosses de diferents pesos, etc., aquí teniu una recepta fantàstica. I aquí és on teniu la temptació d'escriure: "Genial, però..." Així que escriurem: genial, però no és del tot correcte! De fet, la història que hi ha darrere de la creació de la recepta de patata de confiteria és molt més interessant i captivadora que arrebossar galetes amb cacau en pols. Està plena d'audàcia, enginy i enginy.

La patata té arrels finlandeses.

Johan Runeberg, el reconegut poeta finlandès ("Idil·lis i epigrames", "L'home de camp"), no vivia en una mansió. La seva modesta existència va ser interrompuda un dia per convidats inesperats. Els veïns s'hi haurien aturat, xerrat i fet broma, però aquests convidats eren ciutadans d'alt rang i calia mostrar-los la deguda hospitalitat.

En Johan no tenia res per oferir als seus convidats. En quedaven uns quants detalls petits: unes galetes i una mica de licor. Potser alguns de la generació més gran recordaran una època, potser les nostres besàvies ens ho van explicar, en què les galetes no adornaven els prestatges en paquets de colors i sorollosos. Es van envasar per a la compra a l'engròs per a famílies, en sacs enormes. Per tant, tornant al "càlcul de Runeberg", en va quedar una mica al fons d'aquell sac. Però, és clar, sota el pes combinat i amb el temps, tots els ingredients s'havien esmicolat, i servir-los hauria estat força indecent.

La fidel i amorosa esposa de Johan, Frederica, va acudir en la seva ajuda. Després d'enviar el seu marit a entretenir els convidats, en el poc temps que el destí li havia donat per idear una bona recepta, va triturar les galetes restants, va cobrir les molles amb crema agra, les va barrejar amb melmelada i les va amanir amb una mica de licor. La barreja resultant es va convertir en una massa ferma, de la qual Frederica va formar fàcilment una salsitxa gruixuda i la va dividir en trossos petits, que a les seves mans es van transformar amb gràcia i facilitat en la semblança de petites patates. La família no tenia un plat de patates, però sí que tenien una safata de plata cara, perfecta per a una recepció formal de persones importants. En ella, es va disposar el primer postre tipus moniato del món, basat en la recepta de Madame Runeberg.

Els convidats es van sorprendre amb les postres que van veure, però la curiositat va superar la seva desconfiança, i el resultat va ser tan impecable que tothom a la sala d'estar aquella nit va suplicar a la Frederica que compartís la recepta d'aquest deliciós plat. Així, les postres es van estendre ràpidament per tot el món i, a finals del segle XIX, van adquirir el seu únic nom, "Kartoshka". Des de llavors, la popularitat del pastís no ha disminuït mai.

patata-2

Les "patates" actuals són variades i de vegades fins i tot imprevisibles. Els pastissos grans es fan a partir d'una barreja, segons una recepta destinada a fer tubercles de moniato, i es cobreixen amb nata. Dins d'aquest postre aparentment senzill, podeu trobar un farcit dolç com llet condensada bullida o halva cruixent, així com fruits secs i melmelada.
De fet, cap recepta de patata pot estar completa sense una gota de bon conyac. És el que dóna a les postres la seva aroma atractiva i deliciosa. Combinada amb l'aroma de cacau, escalfa l'ànima i aixeca l'esperit.

Us presentarem diverses receptes populars de patata:

Recepta núm. 1

Per fer patates de postres, necessitareu bon humor, una mica d'ajuda dels nens i alguns ingredients:

  • Aproximadament un quilogram de galetes o pa sec de vainilla
  • Fruits secs, panses, neules
  • Mantega 50 g
  • Crema 200 ml
  • Sucre al gust

La resta depèn de la vostra imaginació i bon humor. Per què hem esmentat la participació dels nens en la fabricació de patates més amunt? Perquè aquesta activitat emocionant pot atraure els nens inquiets durant uns minuts i mantenir tota la família ocupada amb una bona activitat. És molt divertit passar temps fent moniatos, rient-vos dels acudits dels altres.

Així doncs, tritureu bé els ingredients que tingueu a mà per a la massa de patata. Pot ser pa de gingebre, pastissos, pa de motlle o una mica de tot, el que preferiu. La base més habitual és, és clar, el pa de pessic.

Afegiu un tros de mantega a les molles. Assegureu-vos que hagi estat a temperatura ambient durant unes hores. Cal fregar-la a les molles fins que quedi suau, i això és impossible amb la mantega congelada. Per millorar el sabor, podeu afegir llet condensada, canyella o crema agra a les patates.

Per acabar les divertides barreges, les patates es barregen amb cacau en pols. Ho podeu fer com vulgueu: o bé cobriu les patates blanques amb la pols o bé barregeu el cacau amb la barreja de sucre i mantega per crear un pastís perfectament daurat.

Instruccions en vídeo per cuinar moniatos:

Com fer "patata" si no hi ha galetes a casa?

Per garantir que la qualitat de les postres que us serveixen sigui natural, és millor que les feu vosaltres mateixos de principi a fi. Això és el que necessitareu:

  • 6 ous.
  • 6 cullerades de sucre.
  • Farina 4 cullerades.
  • 1 cullerada de midó de patata
  • Nous 30g

Res canvia pel que fa al pastís en si:

  • Mantega 150 g
  • Sucre 150 g
  • 2 ous
  • Conyac o rom
  • Xocolata, cacau, beguda de cafè

Mètode de preparació:

Per fer un deliciós pastís de patata, cal parar especial atenció al procés de batre els ous. El millor és preparar la barreja al bany maria, que escalfarà la paella amb els ous batuts a 50 °C (122 °F). Després, podeu batre la barreja resultant amb una batedora. Mentre bateu, la barreja espessa es refredarà a temperatura ambient.

Afegiu-hi els fruits secs i torneu-ho a barrejar bé. Això és necessari per assegurar-vos que els fruits secs es distribueixin uniformement per tota la massa, ja que afegir farina espessirà la consistència i una meitat pot contenir molts fruits secs, mentre que l'altra pot no contenir-ne cap.
La massa no ha de quedar massa atapeïda. Quedarà esponjosa i tova. Col·loca-la en una safata de forn i cou-la al forn a 200 °C (400 °F). Un cop a punt, el pa de pessic es refredarà al motlle.

Per a la crema, el millor és batre els ous i el sucre de la mateixa manera que ho heu fet per a la massa del pa de pessic, és a dir, al mateix bany maria a una temperatura de 50 °C. Bateu la mantega per separat per evitar que faci grumolls en barrejar-la amb les clares d'ou. Un cop tingueu una barreja homogènia en dos bols separats, combineu-los. Això eliminarà els grumolls i la crema en si quedarà molt homogènia i amb un sabor únic.

Quan prepareu la crema de patata, el pa de pessic ja hauria d'estar fred. No cal treure'l del motlle amb cura, ja que el passareu per una picadora de carn o una batedora.

Quan barregeu la barreja de pa de pessic resultant amb la crema delicada, reserveu una mica de crema per decorar la part superior del pastís i no us oblideu d'afegir-hi una cullerada de rom o conyac. Sense aquests trucs de rebosteria, les postres no tindran el seu sabor original, però l'aroma de l'alcohol picant donarà a les patates un encant especial i un toc festiu.

patata-3

Fins i tot si decidiu fer aquestes postres un dia d'estiu a la vostra casa de camp, amb una gran reunió de famílies veïnes, la sensació de confort i llaços familiars, amor i harmonia persistirà. L'aroma especiada d'aquesta dolça delícia que s'escampa per la taula fa somriure i obre la gana a tothom.

Moltes famílies tenen la tradició de decorar la taula de les festes amb aquest plat de patata atemporal, que aixeca l'ànim des del moment de la preparació fins al moment de la degustació.