Els cantucci són unes famoses galetes seques d'Itàlia. Són molt tendres, cruixents i increïblement saboroses i aromàtiques. Tradicionalment, aquests pastissos es fan amb ametlles. Tanmateix, els pastissers moderns hi afegeixen nous, xocolata, avellanes, fruits secs i altres ingredients.

En aquest article, compartiré receptes provades de les populars galetes cantucci italianes i explicaré en què es diferencien dels biscotti. Prova de fer aquest postre de luxe a casa. Quedaràs encantat amb els resultats.

Recepta amb fotos pas a pas

Galetes Cantucci amb ametlles

Aquesta és una recepta clàssica dels populars cantucci d'ametlla italians. Són increïblement deliciosos, cruixents i tendres. La seva deliciosa aroma et transporta a la pintoresca i assolellada Toscana. Aquestes postres són perfectes tant per a ocasions quotidianes com festives.
Valor nutricional per ració
440 kcal
  • Proteïnes: 8,5 g
  • Greixos: 13,5 g
  • Hidrats de carboni: 73 g
*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients
  • Temps total:
  • Complexitat:
    Una recepta senzilla.
  • Nombre de racions: 1

Ingredients

Racions
  • farina de blat
    350 G
  • Ametlla
    200 G
  • Sucre
    160 G
  • Ou C1
    3 G
  • Mantega
    100 G
  • Ratlladura de llimona
    2 culleradeta
  • llevat en pols
    1 culleradeta
  • sucre de vainilla
    10 G

Preparació

Pas 1

Preparem tots els ingredients necessaris.

Pas 2

Col·loqueu les ametlles en una safata de forn folrada amb paper i coeu-les al forn preescalfat a 180 graus durant 7-10 minuts.

Pas 3

Mentrestant, trenqueu els ous en un bol fondo i afegiu-hi el sucre.

Pas 4

Bateu els ingredients a alta velocitat amb una batedora fins que obtingueu una barreja lleugera i esponjosa.

Pas 5

Afegiu-hi el llevat en pols i el sucre de vainilla.

Pas 6

Ara afegiu-hi la ratlladura de llimona.

Pas 7

Barregeu la barreja fins que quedi suau.

Pas 8

Aboqueu-hi la farina tamisada, afegiu-hi la mantega tova i pasteu la massa.

Pas 9

Afegiu les ametlles a la massa preparada. Barregeu-ho bé per assegurar-vos que els fruits secs estiguin distribuïts uniformement.

Pas 10

Col·loqueu la massa sobre una superfície enfarinada i dividiu-la en dues parts iguals.

Pas 11

Poseu la massa en una safata de forn, formeu els pans i enforneu-los a 180 graus durant 20-30 minuts, fins que estiguin daurats.

Pas 12

Traiem els pans del forn i els deixem refredar una mica.

Pas 13

Talleu cada barra en rodanxes d'1,5 cm de gruix.

Pas 14

Els col·loquem en una safata de forn.

Pas 15

Coure els pastissos durant 10 minuts més a 180 graus Celsius. Han d'estar ben daurats.

Pas 16

Refredeu bé els cantuccini acabats i gaudiu del seu sabor inigualable.

Recepta de cantuccini de nous

Aquesta és una altra recepta meravellosa de cantuccini italians. A diferència de la versió clàssica, però, està feta amb nous i panses en lloc d'ametlles. Aquestes galetes són increïblement aromàtiques i delicioses. Tenen una textura cruixent però molt tendra.

Ingredients

  • Farina - 300 g
  • Mantega (congelada) - 100 g
  • llevat en pols - 10 g
  • Ous C1 - 2 unitats.
  • Sucre - 100 g
  • Nous - 100 g
  • Panses - 50-100 g
  • Ratlladura de llimona - 1-2 culleradetes.
  • Sucre de vainilla - 1 culleradeta.

Temps de cocció: 1 hora i 50 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara els ingredients.

Recepta - Recepta de cantuccini de nous - Pas 1

Pas 2

Passeu la farina per un colador i aboqueu-la en un bol profund. Afegiu-hi el sucre, el llevat en pols i el sucre de vainilla i barregeu-ho suaument.

Recepta - Recepta de cantuccini de nous - Pas 2

Pas 3

Ratlleu la mantega congelada amb un ratllador gruixut i aboqueu-la als ingredients secs.

Pas 4

Barregeu lleugerament els ingredients fins que obtingueu una massa fina.

Recepta - Recepta de cantuccini de nous - Pas 4

Pas 5

Trenqueu els ous en un bol a part, afegiu-hi la ratlladura de llimona i barregeu-ho fins que quedi suau.

Pas 6

Combineu la barreja d'ous amb la barreja de farina i pasteu la massa.

Pas 7

Piqueu finament els fruits secs. Coeu les panses al vapor, escorreu-les i eixugueu-les.

Pas 8

Afegiu els fruits secs i les panses a la massa i barregeu-ho bé. Han de quedar distribuïts uniformement per tota la massa.

Pas 9

Formem un pa de massa i el col·loquem en una safata de forn preparada prèviament.

Recepta - Recepta de cantuccini de nous - Pas 9

Pas 10

Coure el pa a 180 graus durant 30-40 minuts.

Recepta - Recepta de cantuccini de nous - Pas 10

Pas 11

Deixeu refredar una mica el pa i després talleu-lo a rodanxes d'1,5 cm de gruix.

Recepta - Recepta de cantuccini de nous - Pas 11

Pas 12

Col·loqueu les llesques en una safata de forn i enforneu-les durant 15-20 minuts.

Recepta - Recepta de cantuccini de nous - Pas 12

Pas 13

Un cop la cantuccine s'hagi refredat completament, es pot servir.

Recepta - Recepta de cantuccini de nous - Pas 13

Biscotti i cantucci: quina diferència hi ha?

Els biscotti i els cantucci són tipus populars de galetes italianes. Molta gent creu erròniament que són el mateix postre. Però això no és del tot cert. Quina diferència hi ha entre els biscotti i els cantucci? Descobrim-ho.

Història

Els biscotti són galetes seques italianes amb una forma oblonga i corbada. Hi ha indicis que es van originar fa més de 2.000 anys. Fins i tot els antics romans s'emportaven aquests productes de forn en llargues campanyes militars, ja que conservaven la seva frescor durant molt de temps. El famós explorador Cristòfor Colom també es va proveir de deliciosos biscotti abans de les seves expedicions.

Els cantucci no van aparèixer fins al segle XIX. Van ser inventats pel pastisser toscà Antonio Mattei. Pel que fa al mètode de preparació i la forma, el postre era molt similar als biscotti. Tanmateix, afegia un ingredient especial: les ametlles, que no s'incloïen a la recepta dels biscotti.

Ingredients

Els biscotti clàssics es fan amb només tres ingredients: farina, sucre i ous. Antonio Mattei, però, va afegir mantega a la seva recepta de cantuccia, a més d'ametlles. Aquest ingredient dóna a la pasta una tendresa excepcional. Els pastissers moderns no només afegeixen ametlles, sinó també altres fruits secs, fruites seques i xocolata.

Entrades

Com que els biscotti i els cantuccini són força secs, sempre es combinen amb diverses begudes. Es serveixen com a postres, juntament amb un vi dolç, una tassa d'espresso, cappuccino o xocolata calenta. Submergir les galetes en la beguda les fa més suaus i tendres.

En resum, es poden extreure les següents conclusions:

  • Els cantucci són un subtipus de biscotti.
  • Aquests dos tipus de productes de forn només difereixen en la seva composició.
  • Les propietats, la forma i les subtileses de servir ambdues postres són les mateixes.

Vídeo: Una recepta senzilla de cantuccini d'un xef italià

Voleu convidar la vostra família a unes delicioses galetes cantucci? No trobeu la recepta perfecta per a aquest pastís italià? Us ofereixo una recepta senzilla de cantucci tradicional d'un xef italià. El creador del vídeo demostra i explica cada pas en detall, i també comparteix les millors begudes per acompanyar aquest postre. Després de veure aquest vídeo, podreu fer cantucci perfectes a casa amb facilitat.