Galetes de gingebre
Contingut
Anglaterra es considera la capital no oficial de les postres de te. Per descomptat, això es deu en gran part a les acollidores festes de te casolanes que impregnen l'estil de vida anglès. Veure fotos d'aquestes cerimònies en revistes de luxe i en línia et fa venir ganes de viure alguna cosa bonica.
Segons una investigació del Consell del Te del Regne Unit, el consum diari de te de varietats seleccionades per part dels residents d'Anglaterra ascendeix a 120 milions de tasses. I com podríem viure sense diverses galetes, pa de gingebre, scones i altres llaminadures? Una d'aquestes obres mestres culinàries que s'ha fet famosa a tot el món és la "galeta de gingebre". La seva recepta i foto adornen totes les revistes culinàries i anuncis de productes culinaris per a vacances. És un símbol d'Anglaterra i té una història profunda.
Història del pa de gingebre
Tothom sap que el gingebre és beneficiós, i per això tot l'Occident europeu n'està fascinat. Tanmateix, el nord de l'Índia és reconegut amb raó com el bressol del "gingebre". La seva imatge es pot trobar en diversos aspectes de la vida índia. Avui dia, es pot comprar gingebre d'alta qualitat a la Xina i Jamaica.
El gingebre té una llarga història. S'esmenta als tractats de Confuci i fins i tot a l'Alcorà. El gingebre va ser portat a Europa amb la primera onada d'espècies orientals. El gingebre era força car i sempre ha estat un signe de riquesa i prosperitat. Per tant, l'aparició de galetes de gingebre entre els monjos anglesos, coneguts pel seu estil de vida ascètic, va ser una mica sorprenent. Però els fets demostren tossudament que el segle XII, tot i que algunes fonts diuen que el segle XIII, és la data en què va néixer la recepta de la deliciosa galeta de gingebre. El pare de la galeta de gingebre és el monjo anglès Brother Barbatus. Mentre barrejava massa, va decidir experimentalment afegir un grapat de gingebre en pols. Després va modelar diverses figures per a la futura galeta, principalment àngels, creus i imatges de sants. Com a resultat, la galeta de gingebre i la seva recepta van passar a ser propietat d'Anglaterra. Es van formar comunitats i clubs en honor de la galeta de gingebre.
Les autèntiques obres mestres culinàries van començar a sorgir al segle XIX. Els pobles de pa de gingebre es feien amb massa de pa de gingebre. Les composicions culinàries incloïen cases, figures i arbres. Nuremberg, Pardubice i Toruń van ser reconeguts com els clubs de pa de gingebre més professionals.
Naturalment, amb el temps, la recepta de galeta de gingebre ha adquirit diferents variacions, però totes són delicioses i aromàtiques, donant una sensació de calidesa i confort.
Sigui quina sigui la recepta de galeta de gingebre, la combinació clàssica de tots els ingredients necessaris, inclosa la canyella, es considera l'ingredient bàsic definitiu. És l'ingredient perfecte per fer homens de gingebre, un símbol del Nadal i altres festes.
Així doncs, unir-se a l'"epidèmia del gingebre" que s'estén ràpidament i coure les teves pròpies galetes de gingebre és força senzill. No cal ser un pastisser professional; només cal preparar no més de 0,1 kg de mantega sencera, la mateixa quantitat de sucre (preferiblement morena) i la mateixa quantitat de mel. També necessitaràs 1 culleradeta de gingebre en pols barrejat amb canyella, el doble de bicarbonat de sodi/llevat en pols, 1 ou i 0,4 kg de farina (tamisada, és clar, per esponjar-la).
Primer, bateu el sucre i la mantega en un bol profund de fons ample fins que quedi una crema suau i barregeu-ho bé amb la mel. Afegiu-hi l'ou, el gingebre en pols i la canyella i torneu-ho a barrejar tot. Només llavors, afegiu-hi la farina i el bicarbonat de sodi i pasteu la massa, que després s'enrotlla en un pastís pla per crear les galetes. Les galetes de gingebre clàssiques amb canyella es couen en condicions estàndard. Per cert, la qualitat de les galetes depèn del gruix de la massa estesa. Una massa més fina produirà galetes més cruixents, mentre que una massa més fina s'assemblarà més a un pa de gingebre normal a la foto.
La recepta de galeta de gingebre probablement no s'hauria fet tan popular si grans xefs d'arreu del món no haguessin perfeccionat la galeta clàssica i creat la recepta d'elit de la "Ginger Cookie". És aquesta recepta la que s'ha convertit en un punt de referència icònic a Anglaterra.
A més dels ingredients bàsics, aquesta recepta també inclou algunes modificacions, com ara canyella. El gingebre ha de ser fresc. I la mel s'ha de substituir per melassa. Per cert, aquesta recepta no inclou gens d'ous. És important afegir-hi ½ culleradeta de pebre de Jamaica i pebre blanc mòlt. Tot i que aquests ingredients poden semblar inusuals a la foto, les delicioses galetes valen la pena.
La tècnica de barrejar la massa continua sent la mateixa independentment de la recepta, però és millor refrigerar la massa acabada durant uns 40 minuts. Podeu coure les galetes en forma de boles o medallons. Deixeu-les refredar durant un màxim de 5 minuts abans de menjar-les. A continuació, empolseu-les amb sucre glaç, al qual podeu afegir ratlladura de llimona.
Les galetes de gingebre, a més del seu deliciós sabor, també són molt pràctiques. Un bol d'aquestes galetes no durarà més d'una setmana al taulell de la cuina, però a la nevera o en un recipient hermètic conservaran el seu sabor fins a un mes, però esdevindran molt més toves.
