Fer dolços amb farina de civada
Contingut
És difícil imaginar un esmorzar més ràpid que la farina de civada. Simple, saciant, saludable i familiar. Però unes postres de civada són quelcom nou. Però abans de diversificar el menú amb usos originals per a la farina de civada, val la pena esbrinar per què es considera tan saludable.
Els flocs de civada contenen una rica gamma de microelements i vitamines, àcids orgànics i fibra, així com enzims que ajuden a millorar el metabolisme i a desintoxicar-se. La civada energitza el cos, reforça la immunitat i alenteix l'envelliment. La civada també és un antidepressiu molt eficaç.
Una mica d'història
Per a molts, la farina de civada s'associa amb les tradicions de la cuina anglesa. I això és en part cert: els anglesos la mengen per esmorzar des de fa diversos segles. Tanmateix, el veritable bressol de la farina de civada és Escòcia. Allà, la civada era el cultiu de cereals més popular i venerat. Seria una exageració dir que s'utilitzava en tot, des de farinetes i sopes fins a postres.
Galetes de civada
Malgrat els evidents beneficis per a la salut dels flocs de civada, no a tothom li agrada. Les galetes de civada són una altra història! Per cert, aquest popular postre de civada també és una invenció escocesa. Tanmateix, al principi, s'assemblava poc a les postres: eren simplement coques seques sense llevat.
Van caldre segles perquè les galetes de civada modernes finalment adquirissin el seu sabor dolç familiar. Per fer galetes de civada, necessitareu els ingredients següents:
- 300 g de flocs de civada de la millor qualitat;
- 2 ous de gallina;
- 1 got de sucre;
- 220 g de mantega;
- 200 g de farina;
- llevat en pols, canyella i vainilla (1 culleradeta de cadascun).
Preparar un postre de civada és molt senzill:
- Descongeleu la mantega a temperatura ambient. Combineu-la amb el sucre i remeneu. Afegiu-hi els ous i bateu la barreja amb una batedora.
- En un bol a part, combineu la farina, la canyella i la vainilla. Afegiu gradualment la farina a la barreja de mantega i ou mentre feu servir una batedora. Ara deixeu de banda la batedora i acabeu de barrejar la massa amb els flocs de civada. Barregeu-ho tot amb una forquilla.
- Folreu una safata de forn amb paper de forn. Aboqueu-hi les galetes amb una cullera i aplaneu-les. Deixeu un parell de centímetres d'espai entre cada galeta.
- La temperatura del forn ha de ser de 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Enforneu durant 12 minuts. No traieu les galetes calentes de la safata de forn, ja que s'esmicolaran. Deixeu-les refredar completament.
En teoria, les galetes de civada es poden conservar durant força temps. Però, per regla general, això no passa: desapareixen a l'instant.
Sense sucre, farina ni oli
Pots fer unes delicioses galetes de civada d'una altra manera. Només necessitaràs quatre ingredients:
- 300 g de flocs de civada;
- 300 ml de kéfir;
- 3 cullerades de mel;
- 40 g de panses;
- Si es vol, s'hi pot afegir canyella i vainilla.
Primer, remulleu els flocs de civada en quefir i deixeu-los reposar uns 40 minuts. Passat aquest temps, barregeu els ingredients restants a la barreja inflada.
Col·loqueu les galetes en una safata de forn folrada amb paper vegetal i coeu-les durant mitja hora en un forn preescalfat a 180-200 graus Celsius. Per donar-li un toc especial, empolseu-les amb ametlles laminades abans de coure-les.
Crumble de prunes
Una altra postres de civada increïblement deliciosa és el crumble de prunes. El principi d'aquest pastís anglès és el següent: s'escampa una gran quantitat de fruita amb farina engrunada i es cou al forn. El resultat és una postres única, sucosa i cruixent.
Aquesta recepta suggereix substituir part de la farina per flocs de civada a l'hora de fer el crumble: això li donarà un cruixent encara millor, però el contingut calòric es reduirà significativament. Aquí teniu la llista d'ingredients que necessitareu:
- 160 g de flocs de civada;
- farina – 250 g;
- sucre moreno – 80 g;
- mantega – 210 g;
- prunes – 500 g;
- 1 cullerada sopera de xarop d'auró (o mel).
Engegueu el forn al principi del procés de cocció. Escalfeu-lo a 200 graus Celsius. Mentre s'escalfa, barregeu la mantega i la farina, fregant-ho tot amb els dits. Afegiu-hi la civada i el sucre. Remeneu.
Col·loqueu les prunes tallades per la meitat en una safata de forn. Ruixeu-les amb xarop d'erable o mel i esmicoleu la base de pastís preparada sobre les prunes. Enforneu-les durant 30-40 minuts.
El crumble se sol servir calent, amb gelat. Naturalment, les prunes són només una opció. Qualsevol baia o fruita servirà. Per cert, el crumble clàssic es cou al forn amb pomes.
Aquests són només alguns exemples d'usos inusuals de la farina de civada. Esperem que les postres de civada es converteixin en un convidat preferit i freqüent a la vostra taula.
