Com fer espurnes en un pastís
Contingut
Continuant amb el tema de la decoració de pastissos, us suggerim que mireu més de prop com crear boniques espurnes multicolors en un pastís amb colorant alimentari, xocolata o caramels.
Consells del pastisser
Els pastissers experimentats adverteixen que la decoració, coneguda col·lectivament com a "esquitxades de colors", es pot crear mitjançant diversos mètodes:
- Les pinzellades d'aquarel·la al pastís s'aconsegueixen aplicant colorant alimentari diluït amb un pinzell;
- El millor és fer gotes i degoteigs voluminosos amb xocolata (blanca o de color);
- Les esquitxades brillants (daurades, platejades o de color) s'obtenen de la pols brillant "candurin";
- Les gotes fines i delicades es produeixen ruixant tint líquid amb un aerògraf.
A continuació, veurem detalladament, pas a pas, com crear espurnes interessants i inusuals en un pastís utilitzant diferents mètodes.
Independentment del mètode que decidiu utilitzar, seguiu aquestes pautes:
- Pre-nivela el pastís amb nata, glaçat o màstic amb sucre en pols.
- Treballa en un pastís ben fred per evitar degoteigs inesperats.
- Trieu el mètode d'aplicació de la polvorització en funció del recobriment i del color de la base del pastís.
Esquitxades de colors de tint
Aquest tipus de decoració quedarà millor sobre una base de màstic blanc.
A continuació us mostrarem pas a pas com fer espurnes en un pastís amb colorant alimentari soluble en aigua normal (podeu utilitzar colorant alimentari en pols seca o en gel).
- Diluïu el colorant en una petita quantitat de vodka fins que s'aconsegueixi la intensitat de color desitjada.
- Submergeix un pinzell de mida mitjana i rígid a la solució de pintura.
- Amb el dit (amb guants), estireu les truges cap a vosaltres i ruixeu sobre la superfície refredada del pastís, a la part superior i als costats.
Variant la quantitat de colorant, podeu decorar el pastís amb decoracions brillants i contrastants o, al contrari, amb delicades gotes roses, blaves o morades, combinant-les amb subtils ratlles d'aquarel·la.
Una dispersió d'esquitxades brillants
Es pot aconseguir un to platejat o daurat barrejant una petita quantitat de vodka amb candurin sec. Aquesta barreja també es pot ruixar sobre la superfície del pastís utilitzant el mètode anterior o aplicar-la amb un pinzell als elements decoratius.
Per obtenir més informació sobre com afegir luxosos espurnes daurades al vostre pastís, mireu aquest vídeo:
Així és com es crea avui dia el popular disseny de pastís espacial. Per obtenir més detalls sobre aquesta popular opció de decoració, mireu aquest vídeo:
Gotes i esquitxades volumètriques
Si voleu crear esquitxades blanques voluminoses sobre una base fosca, podeu prescindir de colorant alimentari, utilitzant xocolata blanca de confiteria normal.
Idees de disseny creatiu
Sabent com decorar un pastís amb colorant alimentari diluït o xocolata, així com com escampar candurina sobre un pastís, podeu crear fàcilment dissenys tan inusuals.
