Decorar productes de forn amb estampació comestible és una de les tendències més populars. Saber com aplicar correctament una impressió de sucre a un pastís et permetrà afegir fàcilment aquest toc únic al teu pastís casolà.

Què és important saber sobre la impressió comestible

Avui dia, hi ha diverses tecnologies per aplicar imatges utilitzant pigments comestibles:

  • directament a la superfície del pastís o magdalena (aquestes impressores són voluminoses i força cares);
  • sobre una base especial (oblia o paper de sucre).
Segell comestible
L'avantatge de la segona tecnologia és que podeu reservar pràcticament qualsevol text o imatge amb qualitat fotogràfica, o comprar decoracions ja fetes per a pastissos, adorns, magdalenes o pa de gingebre. A casa, només heu d'aplicar el disseny correctament.

Tingueu en compte que la imatge del pastís es pot aplicar a diferents bases:

  • paper de sucre més car, però més fàcil d'utilitzar;
  • paper d'oblia més barat, però té una sèrie de matisos que cal tenir en compte.
Diferències entre imatges de sucre i oblies

A l'article "Com enganxar una imatge d'oblia"Hem tractat tots els detalls de com treballar amb aquest material en detall. Avui parlarem de com enganxar correctament una pintura de sucre a un pastís."

Característiques del paper de sucre

Segons la seva recepta, el paper de sucre és una làmina fina de màstic, estesa molt finament en una fàbrica.

En conseqüència, aquest material té les mateixes propietats que el màstic:

  • es pot assecar i tornar-se fràgil, per tant, la imatge s'ha de guardar en un recipient hermètic en un lloc sec i fosc;
  • por de la humitat, per tant, és important evitar els canvis de temperatura i humitat per evitar la condensació;
Pastís amb una imatge de sucre
La vida útil d'una làmina de sucre amb una imatge impresa és d'1 mes, però és millor no guardar la decoració durant més de 7 dies, ja que la làmina de sucre s'assecarà i esdevindrà massa trencadissa. Un cop enganxada la imatge al pastís o fondant acabat, conservarà les seves propietats durant un màxim de 3-6 hores (segons la base).

Per això és millor decorar el pastís amb un segell comestible immediatament abans de servir-lo als clients o un parell d'hores abans de servir-lo als convidats.

Punts clau

Per garantir que una pintura de sucre enganxada a un pastís conservi el seu aspecte original el màxim temps possible i que tingui un aspecte brillant i colorit, és important saber com utilitzar aquest tipus de decoració.

Els pastissers experimentats recomanen:

  • Considera la baseLes imatges sobre fons blanc són adequades per col·locar sobre bases de colors clars (com ara crema o fondant), mentre que per a recobriments foscos (com ara ganache o xocolata) és millor comprar imatges brillants i a tot color amb un fons fosc.
  • Anivella la superfície perfectamentLa base sobre la qual fixareu la decoració ha de ser perfectament plana.
  • Evitar la humitatMantingueu les eines, les superfícies i les mans tan seques com sigui possible en totes les etapes del procés. Qualsevol contacte amb l'aigua pot arruïnar instantàniament la imatge.
  • Aïllar la nata líquidaL'opció ideal és enganxar la imatge sobre màstic, ja que un suport fet amb la crema "incorrecta" pot arruïnar fàcilment el disseny.
  • Feu marquesLa imatge s'ha d'enganxar la primera vegada, ja que serà impossible moure-la.
  • Pren-te el teu tempsDesprés d'aplicar la imatge, cal donar-li temps per assecar-se.

Com enganxar una imatge de sucre a un pastís

Hi ha diverses maneres d'incorporar la impressió comestible al disseny del vostre pastís:

  • una gran imatge multicolor que cobreixi completament la part superior del pastís (temàtiques: pastissos amb temàtica de futbol, ​​pastissos dedicats als personatges preferits "Masha i l'Ós", "Els Tres Gats" o pastissos personalitzats, quan s'adjunta una foto del nen d'aniversari al pastís);
  • toppers: dibuixos en broquetes (per exemple, adhesius o la inscripció "Per molts anys");
  • col·locant una petita imatge al costat o com a element decoratiu separat col·locat en angle (per exemple, Passaport en disseny de pastís per a un nen de 14 anys).
Com decorar un pastís amb pintura de sucre

Ara anem a esbrinar com i què és millor enganxar una imatge de sucre.

Com enganxar una imatge de sucre al fondant

Adjuntar dissenys a la màstic és l'opció més fàcil, i gairebé tothom ho aconsegueix a la primera.

Hi ha tres opcions possibles:

Opció núm. 1Fixeu el disseny a un sobre de màstic que sigui més gran que el disseny en si (gruix de làmina recomanat: 5 mm).

Pintura de sucre sobre els toppers

Opció núm. 2Feu un suport de màstic, tallant-lo al llarg del contorn de la imatge (el gruix recomanat de la làmina és de 5 mm).

Decorar un pastís amb una imatge de sucre

Opció núm. 3Apliqueu la imatge directament sobre el pastís cobert amb fondant (gruix de làmina recomanat de 2-3 mm).

Pintura de sucre sobre un pastís recobert de fondant

Algoritme d'accions:

  1. Traieu el dibuix del paquet.
  2. Talleu al llarg del contorn sense treure la pel·lícula de suport.
  3. Traieu la pel·lícula.
  4. Cobriu la superfície del màstic (o la part posterior de la imatge) amb gel neutre.
  5. Transfereix la imatge a un full de màstic.
  6. Si cal, retalleu els trossos sobrants amb un ganivet multiusos afilat.
  7. Deixeu que l'article s'assequi completament.
També podeu enganxar el màstic al paper de sucre utilitzant vodka normal de 40 graus, recobrint acuradament la superfície amb un pinzell.

Si voleu que la imatge sigui brillant, també podeu utilitzar gel decoratiu com a capa protectora final. Tanmateix, això no és necessari quan es treballa amb paper de sucre.

Com enganxar una imatge sobre una base de pastís seca

Un pa de pessic tallat perfectament uniformement, però tou i elàstic, és el millor per a la base seca de les imatges. Les capes molt seques i desiguals, com les que s'utilitzen per als pastissos de mel o els pastissos Napoleó, no són adequades.
Com enganxar una imatge a un pastís de pessic

El mètode d'aplicació també és extremadament senzill: només cal cobrir la superfície de la galeta amb una capa de gel decoratiu i aplicar-hi la imatge.

L'avantatge d'aquest mètode és que la imatge es mantindrà nítida el màxim temps possible. El desavantatge és que qualsevol irregularitat a la superfície es pot veure a través.

Com aplicar una impressió fotogràfica a la crema

Es poden utilitzar diferents tipus de cremes per anivellar pastissos, però no totes són adequades per aplicar dissenys de sucre.

Sense preocupar-vos de fer malbé el disseny, podeu enganxar-lo a una capa perfectament anivellada de crema de mantega, merenga o cobertura de xocolata (també funcionarà una cobertura de formatge crema amb mantega). Tingueu en compte que la crema de mantega clàssica de vegades pot deixar marques greixoses a la superfície del disseny.
Com aplicar una impressió fotogràfica a la crema

Incompatible amb la impressió de fotos:

  • formatge crema amb nata;
  • crema anglesa;
  • crema agra;
  • nata muntada;
  • crema a base de llet condensada.
Si realment t'encanten els pastissos amb aquest tipus de cobertura i no estàs disposat a renunciar al teu sabor preferit per la decoració, simplement crea una capa protectora addicional de xocolata fosa, mantega de cacau, màstic o cobertura entre la crema i la imatge.

Normes d'emmagatzematge

Per evitar danys a una decoració tan original, és important recordar que està prohibit:

  • guardeu el pastís a la nevera (en general, guardeu el pastís acabat durant més de 6 hores);
  • no permeteu que el paper de sucre entri en contacte amb la humitat (aigua, nata líquida, condensació, suc de fruites o baies fresques, etc.);
  • decorar les vores amb cremes humides (el disseny surarà al punt de contacte);
  • deixeu-ho a l'aire sense caixa ni tapa (la imatge es pot assecar);
  • no l'exposeu a cap impacte mecànic (una imatge seca és molt fràgil i es pot esquerdar fàcilment);
  • Col·loqueu el pastís sobre una superfície tova (pel mateix motiu, qualsevol moviment pot causar esquerdes).

Classe magistral de vídeo

Mireu el vídeo per veure l'explicació detallada d'un pastisser sobre com decorar un pastís amb pintura de sucre:

Llegiu també: