Glaça per recobrir i decorar galetes de gingebre: 8 receptes amb fotos pas a pas

L'esmalt és el material principal per decorar el pa de gingebre. S'utilitza per recobrir, crear contorns, patrons, omplir dissenys o elements individuals i enganxar productes de rebosteria. Però, com es fa l'esmalt per al pa de gingebre? Al cap i a la fi, ha de mantenir bé la forma, ser uniforme, suau, dens i tenir un gust agradable.

En aquest article, he recopilat les millors receptes de glaçat provades i autèntiques per decorar pa de gingebre. Aquí trobareu opcions tant per pintar com per recobrir rebosteria. A més del glaçat clàssic de merenga, aquesta col·lecció inclou receptes de glaçat de sucre, de colors, brillant, reial i altres tipus de glaçat.

Glaça de sucre per a pa de gingebre

Aquesta és una recepta senzilla de cobertura perfecta per recobrir pa de gingebre i altres productes de forn. És transparent quan es fa per primera vegada, però es torna blanc a mesura que s'asseca. Apliqueu aquesta cobertura amb un pinzell. També la podeu ruixar sobre el pa de gingebre i remenar bé per distribuir-la uniformement.

Ingredients

• Sucre - 100 g
• Aigua - 50 ml
• Suc de llimona - 3-4 gotes

Temps de cocció: 20-25 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara els ingredients.

Pas 2

Aboqueu el sucre en una cassola i afegiu-hi aigua.

Pas 3

Barregeu els ingredients lleugerament.

Pas 4

Poseu la cassola a foc lent i porteu el xarop a ebullició, remenant de tant en tant amb una espàtula.

Pas 5

Quan el xarop bulli, retireu-ne l'escuma i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.

Pas 6

Aboqueu-hi el suc de llimona i remeneu el xarop.

Pas 7

Comproveu que el xarop estigui a punt. La seva temperatura ha de ser de 110 graus Celsius. Si no teniu termòmetre, feu servir la prova del "fil gruixut". Aboqueu unes gotes de xarop en un plat fred, premeu amb una cullera i retireu la cullera. S'ha de formar un fil gruixut entre la cullera i el plat.

Pas 8

Apagueu el foc i deixeu reposar el xarop preparat durant 3 minuts.

Pas 9

Aboqueu el glaçatge sobre les galetes de gingebre i barregeu-ho bé. Podeu fer-ho a mà, però aneu amb compte, ja que el xarop està calent.

Pas 10

Col·loqueu les galetes de gingebre sobre una reixeta. Després de 2-3 hores, estaran completament seques i el glaçatge es tornarà blanc.

Glaça sense ou per a pa de gingebre

No tothom ho sap, però es pot fer glaça d'alta qualitat per decorar pa de gingebre sense ous. Les clares d'ou crues sovint es substitueixen per aquafaba o llet en pols. Però us ofereixo una recepta per a aquesta glaça amb ingredients extremadament senzills que es poden trobar a qualsevol cuina.

Ingredients

• Sucre en pols - 70 g
• Aigua - 1 cullerada.
• Suc de llimona - 1 culleradeta.

Temps de cocció: 15-20 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Passeu el sucre en pols per un colador i aboqueu-lo en un recipient profund.

Pas 2

Aboqueu aigua al sucre glaç.

Pas 3

Afegiu-hi el suc de llimona i barregeu bé els ingredients.

Pas 4

Si la barreja s'espesseix massa, afegiu-hi una mica d'aigua i continueu remenant.

Pas 5

L'esmalt acabat ha de ser fluid, però alhora, mantenir bé la seva forma.

Pas 6

Transfereix la cobertura a una màniga pastissera i decora les galetes de gingebre.

Glaça de proteïnes de colors per a pa de gingebre

M'agradaria compartir amb vosaltres una recepta meravellosa per a un glaçat de merenga de colors. És força espès i dens, cosa que el fa perfecte per perfilar i decorar galetes de gingebre. Per farcir-lo, haureu de diluir-lo lleugerament amb aigua. Podeu acolorir el glaçat amb colorant alimentari líquid o sec.

Ingredients

• Clara d'ou - 35 g
• Sucre en pols - 180 g
• Midó (patata o blat de moro) - 10 g
• Suc de llimona - ½ culleradeta.
• colorants alimentaris

Temps de cocció: 20-25 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem els ingredients necessaris.

Pas 2

Aboqueu les clares en un bol de batedora o en un bol fondo.

Pas 3

Afegiu sucre en pols, midó i suc de llimona a les clares.

Pas 4

Bateu els ingredients amb una batedora fins que obtingueu una massa esponjosa i estable.

Pas 5

Divideix la cobertura en el nombre de parts necessàries.

Pas 6

Pintem cada part amb els colors desitjats utilitzant colorant alimentari.

Pas 7

Poseu el glaçat de colors en mànigues pastisseres.

Pas 8

Decorem les galetes de gingebre amb glaça de proteïnes de colors.

esmalt hongarès (vernís de pa de gingebre)

Voleu donar a les vostres galetes de gingebre una brillantor? Decoreu-les amb un glaçatge hongarès, també conegut com a vernís de gingebre. És fàcil de fer a casa. Aquest recobriment es pot aplicar en diverses capes, coent cada capa al forn. El glaçatge hongarès dóna a les galetes de gingebre un aspecte luxós i festiu.

Ingredients

• Rovells d'ou - 2 unitats
• Llet condensada - 2 culleradetes.
• colorants alimentaris

Temps de cocció: 20-25 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem els ingredients necessaris.

Pas 2

Fregueu els rovells a través d'un colador.

Pas 3

Afegiu la llet condensada als rovells i barregeu bé els ingredients.

Pas 4

Afegiu-hi colorant alimentari i torneu a remenar la barreja.

Pas 5

Amb un pinzell, unteu les galetes de gingebre amb el glaçat hongarès preparat. Després de cada capa, coeu-les en un forn preescalfat a 180 graus Celsius durant 2 minuts.

Pas 6

Un cop s'hagi assecat el vernís de pa de gingebre, podeu decorar la peça amb glaça o utilitzar màstic.

Glaça reial per a pa de gingebre

El glaçat reial és un glaçat molt dens, fet de clara d'ou. S'utilitza per decorar pa de gingebre i altres dolços. Aquest glaçat es va popularitzar al segle XIX a la Gran Bretanya. Es va utilitzar per cobrir i decorar el pastís de noces de la reina Victòria. Els pastissers moderns fan glaçat no només amb clares d'ou crues, sinó també amb clara d'ou en pols. S'hi afegeix extracte de vainilla per donar-li un sabor refinat.

Ingredients

• Clares d'ou - 3 unitats
• Sucre en pols - 550-600 g
• Cremor tàrtar (o suc de llimona) - ½ culleradeta.
• Extracte de vainilla - al gust
• Sal - un pessic
• Colorant alimentari - opcional

Temps de cocció: 25-30 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara els ingredients.

Pas 2

Aboqueu les clares d'ou en un bol fondo, afegiu-hi sal i cremor tàrtar (o àcid cítric).

Pas 3

Barregeu els ingredients i bateu lleugerament la barreja amb una batedora fins que es converteixi en una escuma suau.

Pas 4

Sense parar de batre, afegiu-hi el sucre glaç tamisat a petites porcions.

Pas 5

Bateu les clares d'ou a velocitat mitjana o alta amb una batedora durant 7-10 minuts. Si el glaçatge és massa espès, afegiu-hi 1-2 culleradetes d'aigua.

Pas 6

L'esmalt acabat és lleuger, brillant i manté bé la seva forma.

Pas 7

Si es vol, es pot pintar el glaçat reial amb colorant alimentari i decorar les galetes de gingebre.

Glaçat de façana de casa de gingebre

Ingredients

• Clares d'ou - 4 unitats
• Cremor tàrtar (o suc de llimona) - 1 culleradeta.
• Sucre en pols - 750-800 g

Temps de cocció: 25-30 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu les clares d'ou en un bol fondo i comenceu a batre-les amb una batedora.

Pas 2

Afegiu-hi el cremor tàrtar (es pot substituir per suc de llimona) i continueu batent.

Pas 3

Afegiu sucre en pols en petites porcions.

Pas 4

Bateu la cobertura de clara d'ou fins que quedi espessa i blanca com la neu. Aquesta consistència és perfecta per enganxar les peces de la casa i dibuixar-ne els contorns.

Pas 5

Per pintar el sostre o les parets de la casa de gingebre, cal que la cobertura sigui més líquida. Afegiu-hi una mica d'aigua i barregeu-ho bé.

Pas 6

Acabem de decorar la casa de gingebre i la deixem assecar completament.

10 idees inusuals per decorar galetes de gingebre amb glaça

Les tècniques de farciment més senzilles s'utilitzen més sovint per decorar el pa de gingebre: contorn, llis, mullat sobre mullat i mullat sobre sec. Però suggereixo explorar opcions de decoració més complexes i inusuals. Inspireu-vos en elles, trieu les vostres idees preferides i el vostre pa de gingebre sempre tindrà un aspecte únic.

Patró de calat

Les galetes de gingebre amb dissenys delicats i de puntes són molt elegants i delicades. Aquestes llaminadures seran un complement de luxe per a qualsevol celebració.

Vitralls

Els dissenys de vitralls multicolors queden impressionants a les galetes de gingebre. Per crear aquest disseny, utilitzeu glaça per perfilar el disseny i després ompliu-lo amb gels de gelatina de colors.

Esquerdes

Les petites esquerdes a les galetes de gingebre semblen molt inusuals. Per crear l'efecte de craquelures, la galeta està recoberta amb una barreja especial de midó i colorant alimentari en gel.

Efecte marbre

Un disseny marbrejat és una decoració meravellosa per a les galetes de gingebre. Tanmateix, és crucial triar els colors adequats per assegurar-se que es complementin entre si. Un cop s'hagi assecat el recobriment marbrejat, podeu decorar encara més el pa de gingebre amb glaça.

Gradient

Les galetes de gingebre amb un bonic degradat no deixaran ningú indiferent. Aquest tipus de decoració és més fàcil de crear amb un aerògraf. Tanmateix, també hi ha altres mètodes.

Canonades

Aquesta és una tècnica de pintura especial que ajuda a crear un disseny tridimensional sobre pa de gingebre. No tots els principiants poden fer aquest disseny, però els resultats són impressionants.

Vídeo: Recepta de merenga per decorar amb pa de gingebre

Aquesta recepta en vídeo per a un glaçat clàssic de merenga per decorar galetes de gingebre es basa en només tres ingredients senzills que es troben a totes les cuines. Aquest glaçat és molt espès i s'asseca deixant una superfície llisa i uniforme.

El creador del vídeo demostra tot el procés de preparació i coloració del glaçatge de merenga, així com una classe magistral sobre decoració de pa de gingebre. El pastisser comparteix consells útils sobre l'ús del glaçatge i aborda errors comuns que poden conduir a un glaçatge ineficaç.