Quina batedora hauria de triar un pastisser?: Una revisió dels paràmetres i els models populars

Moltes mestresses de casa i aspirants a pastissers es pregunten com i quina batedora triar per a la seva llar. Per triar l'electrodomèstic de cuina adequat, és important tenir en compte l'ús previst. També recomano familiaritzar-se amb els avantatges, els desavantatges i les característiques de cada tipus de batedora: batedora de mà, batedora de peu, batedora combinada i batedora de peu.

Per què un pastisser necessita una batedora?

Una batedora difereix significativament d'una batedora o d'un robot de cuina en la seva funcionalitat. Els pastissers utilitzen més sovint una batedora per barrejar, batre o pastar ingredients. Per a aquest propòsit, la batedora inclou accessoris com ara pales, batedores i ganxos. El bol d'una batedora conté fulles, de manera que no es pot pastar la massa ni batre les clares d'ou fins a obtenir un punt ferm; aquests accessoris tallaran els ingredients. Aquest equip s'utilitza per fer batuts, purés i picar fruits secs i grans de cafè. Un robot de cuina, en canvi, té una àmplia gamma d'accessoris i funcions, des de barrejar ingredients fins a fer sucs.

Quin tipus de batedores utilitzen els pastissers?

Les batedores, com altres electrodomèstics de cuina, varien segons l'ús previst i la facilitat d'ús. A continuació, explorarem els avantatges, els desavantatges i les diferències entre les batedores de mà, les batedores combinades, les batedores de peu i les batedores planetàries.

Manual

Una batedora de mà per a ús domèstic es distingeix d'altres tipus per la seva compacitat. És força fàcil d'utilitzar, amb una base que allotja el motor, el mànec i els forats del batedor. Per barrejar ingredients amb aquest dispositiu, subjecteu-lo a la mà, mantenint-lo suspès, girant-lo ocasionalment per barrejar millor. El control de velocitat està situat convenientment a la part superior, cosa que permet al pastisser augmentar o disminuir fàcilment la potència durant el funcionament. Un altre avantatge d'aquest dispositiu és la seva mida compacta, cosa que facilita el seu emmagatzematge fins i tot en una cuina petita. Aquest aparell és excel·lent per batre escuma, preparar cremes o fer una massa fina de creps o pa de pessic.

A l'hora d'escollir una batedora de mà, tingueu en compte la seva potència, que pot arribar fins als 700 watts, i el seu pes (fins a 3 kg). Alguns models vénen amb un recipient de plàstic, però la batedora no hi està connectada. Aquesta opció és més convenient perquè té un recipient de la capacitat necessària i és fàcil de netejar. Per netejar i desmuntar el dispositiu, traieu els accessoris i esbandiu-los bé amb aigua corrent; també podeu utilitzar un detergent suau. El cos es pot netejar fàcilment amb un drap humit.

Estacionari

Una batedora de peu és més complexa. Consta d'un cos amb accessoris i un bol on es barregen els ingredients. El principal avantatge d'aquest tipus de dispositiu és que requereix una intervenció mínima del pastisser. Simplement col·loqueu els ingredients al bol, baixeu el cos amb els accessoris i premeu un botó per seleccionar el mode desitjat. A partir d'aquí, el dispositiu funcionarà automàticament.

Les batedores de peu solen tenir més potència que les batedores de mà, de manera que poden treballar fins i tot la massa més dura sense la teva intervenció. Un peu giratori és un avantatge afegit, ja que ajuda a barrejar els ingredients de manera més completa i uniforme, maximitzant l'oxigenació. Això és especialment important quan es baten clares d'ou. A l'hora d'escollir una batedora de peu, busca una potència de fins a 2700 watts i un pes que oscil·li entre els 5 i els 12 kg, depenent de la mida.

Combinat

Una batedora combinada té un aspecte similar a una batedora de peu, però té l'avantatge afegit de ser desmuntable del cos principal. Això permet batre els ingredients manualment, girant el mànec segons calgui, o simplement connectar-la al cos principal i deixar-la al seu lloc amb la configuració desitjada seleccionada. Aquest tipus de batedora és força compacta, consumeix poca energia i és fàcil de mantenir.

Planetari

Una batedora planetària és un tipus d'equip estacionari que barreja a fons els ingredients en un bol profund, que s'inclou al conjunt. Aquest dispositiu no només compta amb una base giratòria, sinó també amb una rotació multidireccional de les fulles, cosa que garanteix una oxigenació uniforme i una barreja ràpida i completa dels ingredients. Una batedora planetària és adequada per pastar massa. A més, aquest dispositiu ofereix una varietat de funcions addicionals, des de barrejar ingredients i configurar el temps d'apagada fins a utilitzar la batedora com a ratlladora o picadora de carn. Aquest tipus de batedora és la més pesada, però també la més potent.

Quins criteris ha de seguir un pastisser casolà per triar una batedora?

A l'hora d'escollir una batedora, és important entendre l'ús previst. Diversos factors influeixen en el preu del dispositiu. Per tant, si les funcions bàsiques per batre mescles líquides són suficients per a vosaltres, no té sentit pagar de més per funcions addicionals que no utilitzareu. A continuació, analitzarem els criteris a tenir en compte a l'hora de comprar una batedora.

Poder

La característica més important a l'hora de triar una batedora és la potència. Això determina el nombre de tasques que podeu dur a terme amb el dispositiu. Com més alta sigui la potència, més ingredients podrà barrejar la batedora durant molt de temps sense sobreescalfar-se. La potència també afecta el consum d'energia i el cost de l'electrodomèstic de cuina. Per tant, tingueu en compte aquest paràmetre amb molta cura a l'hora de comprar equips.

La batedora de mà més bàsica té una potència mínima de 250 watts, però no és adequada per a llargs períodes de batre ingredients; necessita temps de repòs. El nivell de potència òptim per a cuiners casolans és de 350 a 400 watts. Per a plats complexos i per barrejar masses dures, es necessiten de 500 a 700 watts, i aquests models seran considerablement més cars.

Les potències de les batedores estacionàries comencen a partir de 500 watts. Les opcions més funcionals, i per tant les més cares, són les batedores planetàries amb potències a partir de 600 watts. Per preparar una crema o un còctel que no pesi més de 0,5 litres, n'hi ha prou amb una unitat amb una potència mínima. Per barrejar 1,5 kg de massa, es requereix un mínim de 400 watts. Si teniu previst muntar mescles que pesin fins a 4 kg, us recomano que compreu una batedora estacionària o combinada. Per preparar diversos tipus de massa, cremes i plats complexos, és millor triar una batedora planetària amb la màxima potència.

Material del cos i del bol

El bol i la base de les batedores estan fets de plàstic, acer inoxidable i vidre temperat. Cada material té els seus avantatges i desavantatges. Els dispositius de plàstic són fàcils de subjectar, generalment romanen intactes si cauen i són econòmics. Tanmateix, aquest material és propens a la deformació i es ratlla i s'esquerda fàcilment.

Per tant, eviteu els bols de plàstic, que tampoc són adequats per batre clares d'ou perquè absorbeixen bé el greix. Tanmateix, aquest material és adequat per a la base. Quan compreu una batedora d'aquest tipus, presteu atenció a l'olor. Si detecteu una olor química desagradable, és millor triar una altra opció, ja que aquesta olor es pot transferir als ingredients que esteu batent. Això també indica un dispositiu de baixa qualitat.

Els mescladors metàl·lics són més fiables i duradors, però més cars que les opcions de plàstic. Un mesclador d'acer inoxidable pot suportar un ús intensiu. Un bol d'acer inoxidable és ideal per barrejar qualsevol ingredient, ja que l'acer inoxidable no reacciona químicament amb els aliments. L'únic inconvenient és la necessitat d'un manteniment més acurat; les taques i les empremtes dactilars són més visibles en una superfície metàl·lica, però es poden eliminar fàcilment amb un drap o tovalló net.

Els bols de vidre són segurs per als aliments; podeu veure el procés de barreja i el progrés dels ingredients a través d'ells. Aquest material també és fàcil de netejar, té un aspecte estèticament agradable i no absorbeix olors. Tanmateix, un bol d'aquest tipus es pot trencar si es colpeja o es deixa caure. Les batedores amb aquesta capacitat no són econòmiques.

Bol

Recomano triar un bol segons les vostres necessitats i la quantitat d'ingredients que fareu servir. També recomano afegir 500 ml més, ja que el contingut sovint s'expandeix durant la barreja. Una tapa elimina aquesta necessitat. La capacitat d'aquests bols oscil·la entre els 2 i els 5 litres. Per tant, si cuineu per a dos, és millor triar un bol petit amb una capacitat de 2-3 litres; això serà suficient, però no l'ompliu completament. Una família de 3-4 persones necessitarà un bol amb una capacitat de 3-3,5 litres.

Els recipients en qüestió estan fets de plàstic, vidre temperat i acer inoxidable. El material no només afecta la vida útil, sinó també l'estètica i la durabilitat. Per garantir la vida útil més llarga possible del vostre bol, recomano triar un recipient d'acer inoxidable.

Nombre de velocitats i modes de funcionament

A l'hora d'escollir una batedora, també val la pena tenir en compte el nombre de velocitats i modes. La majoria dels cuiners casolans no en fan servir més de 3-5. Un nombre més gran només seria d'interès per als xefs professionals. Molts models tenen opcions addicionals:

1. Mode turbo. Permet engegar instantàniament la batedora a la màxima potència. Això és especialment útil quan es munta mantega o nata. Tanmateix, aquest mode no s'ha de deixar activat durant llargs períodes de temps per evitar que la batedora es cremi.
2. Mode de pulsació. Això permet controlar la rotació de les fulles prement un botó: com més pressió apliqueu, més ràpid giren. Serveix per trencar grumolls en massa dura i triturar fruits secs.
3. Inici lent. Accelera gradualment per ajustar els valors, permetent que el contingut romangui dins del bol sense escampar-se.

Els models avançats inclouen botons o un panell tàctil per controlar la velocitat. Alguns mescladors fins i tot tenen una opció per configurar el temps de finalització del batut.

Pes i ergonomia

A l'hora d'escollir una batedora de mà, tingueu en compte la seva forma i pes per assegurar-vos que sigui fàcil i còmoda de subjectar durant llargs períodes. També és important la col·locació dels botons i els controls d'encesa a la part superior del mànec. Això us permet ajustar la velocitat suaument sense deixar de batre. A l'hora d'escollir una batedora de mà, tingueu en compte el compartiment d'emmagatzematge i la longitud del cable. Com més llarg sigui el cable, més fàcil serà col·locar la batedora a la cuina sense utilitzar un cable d'extensió. És millor escollir un model amb protecció contra el sobreescalfament.

Accessoris i complements

De mitjana, una batedora de peu ve amb 2 o 3 accessoris. El nombre màxim és de 16. Una batedora de mà té un batedor i un ganxo per a la massa. Una batedora de peu té una pala per pastar. Aquests accessoris han de ser d'acer inoxidable. Alguns models inclouen una batedora d'immersió o una fulla especial per picar ingredients durs.

Marca

Entre les batedores populars, d'alta qualitat i cares hi ha Bork, Smeg i KitchenAid. Es poden trobar models més assequibles, però igualment funcionals, de Bosch, Kitfort, Moulinex i Philips. Entre els fabricants que produeixen models assequibles per a ús domèstic diari hi ha Vitek, Supra i Polaris.

Un pastisser necessita una batedora planetària?

Una batedora planetària es considera un electrodomèstic de cuina versàtil. Ofereix una gran potència i s'utilitza per batre, triturar, cuinar i pastar diversos ingredients. Aquests dispositius solen venir amb diversos accessoris (de 3 a 12). Si cuineu amb poca freqüència o només feu servir la batedora per batre còctels, cremes o purés, comprar una batedora planetària no és prudent. Si us heu decidit per una, us recomano llegir l'article sobre batedores planetàries en aquest lloc web.

Els 7 millors mescladors per a pastissers

Els 7 millors models de bons mescladors que s'han demostrat entre els pastissers per la seva relació qualitat-preu:

1. Vorphy Richards Mixstar 400520 – una batedora planetària amb un preu aproximat de 15.900 rubles. Compta amb un temporitzador integrat, 6 ajustos de velocitat i una potència de 650 watts. Inclou un bol de 4 litres i accessoris dobles: batedores, ganxos per a massa i pales especials per a una barreja ràpida. També inclou un recipient per guardar els accessoris i una tapa transparent per evitar esquitxades durant la barreja.

2. Philips HR3745/00 – una batedora de peu de 450 watts, amb un preu aproximat de 3.800 rubles. Compta amb 5 velocitats i un mode turbo. Inclou un batedor en forma de con per a una màxima oxigenació dels ingredients que es baten, així com un bol giratori de 3 litres amb motor motoritzat. El cos de la batedora està equipat amb ventoses per a una major estabilitat.

3. Moulinex HV412131 Prepline – una batedora combinada amb un bol de 2,5 litres i 450 W de potència, amb un preu aproximat de 4.600 rubles. Aquesta batedora estacionària té un capçal extraïble, de manera que es pot utilitzar manualment si cal. El kit inclou accessoris per a batedores i ganxo. El cos de la batedora compta amb un selector de 5 velocitats amb modes de pulsació i turbo.

4. Kitfort KT-1350 – una batedora planetària de 1300 watts amb picadora de carn, amb un preu aproximat de 14.900 rubles. Apta per a ús professional, inclou un bol espaiós de 6 litres, una tapa, 3 accessoris per preparar plats complexos i una espàtula. El cos de la batedora està equipat amb ventoses per a una millor estabilitat. També compta amb 6 velocitats, temporitzador i protecció contra sobreescalfament.

5. Bosch MFQ 3010 – una batedora de mà econòmica però bona de 300 watts, amb un preu d'uns 2.000 rubles. Té dos ajustos de velocitat i una opció turbo, a més de batedores i ganxos inclosos.

6. Redmond RHM-M2104 – una batedora de mà de 500 watts amb 5 ajustos de velocitat, amb un preu aproximat de 2.300 rubles. Inclou dos parells d'accessoris: ganxos per a massar i batedores. Té una funció de protecció contra el sobreescalfament integrada.

7. Braun HM-3107 – una batedora de mà de 500 watts, amb un preu aproximat de 5.500 rubles. Té 5 posicions de velocitat i una opció turbo. El kit inclou batedores, ganxos, un peu de batedora i una tassa de mesurar.

Trieu una batedora de cuina segons les ressenyes i les vostres preferències, tenint en compte l'ús previst i el nombre de racions. Per preparar plats complexos i pastar masses dures, és millor comprar una batedora de peu multifuncional amb alta potència. Si teniu previst preparar plats més lleugers, com ara batuts, purés o líquids per batre, una batedora de mà és una bona opció.