La cuina espanyola, com el país mateix, és vibrant i plena de color. Tot i això, fins i tot el plat més exquisit es pot preparar amb la facilitat d'un xef professional, potser gràcies als ingredients simples i senzills. O potser és perquè les postres espanyoles sovint es preparen amb receptes antigues i provades pel temps.

Naturalment, les receptes de postres espanyoles del nord del país difereixen significativament de les del sud. Al cap i a la fi, els espanyols sempre intenten utilitzar només els ingredients que tenen disponibles. Tanmateix, això no afecta el valor ni el gust del plat dolç resultant.

Els espanyols són coneguts pels seus gustos dolços! I a partir d'ingredients aparentment ordinaris, aconsegueixen crear cassoles de mató i arròs amb llet, creps de mel i dolços amb llet amb un gust màgic i un aspecte elegant. Els productes més populars són:

  • fruits secs i llavors;
  • diversos fruits secs;
  • xocolata;
  • llet;
  • ous.

Crema Catalana

Una de les postres preferides entre els espanyols, independentment de la regió, es coneix com a "crema catalana". Diuen que fa temps, un bisbe havia de visitar un monestir català. Les monges, desesperades per preparar una delícia sumptuosa en poc temps, van crear un plat completament diferent.

Crema Catalana - un postre espanyol calent

El famós flan, preparat any rere any al monestir, es va transformar de sobte en quelcom especial. Una de les monges va decidir accelerar el procés afegint una mica de midó a les postres i simplement eliminant el bany Maria. És cert que el flan transformat s'havia de servir al bisbe calent. Però això és precisament el que va donar lloc al nom de "crema", és a dir, "escaldant".

Avui dia, la crema catalana és una de les postres espanyoles més populars. Per fer-la, necessitareu:

  • vuit rovells, ni més ni menys;
  • mig got de sucre (necessàriament marró);
  • quatre gots de llet normal (amb alt contingut en greixos);
  • 2 cullerades de midó de blat de moro;
  • una culleradeta d'extracte de vainilla;
  • un pal de canyella;
  • ratlladura de mitja llimona i mitja taronja.

Escalfeu la llet amb la vainilla i la canyella en una cassola especial. Dissoleu el midó en una petita quantitat de llet freda. A continuació, bateu els rovells amb el sucre i afegiu-hi la ratlladura de taronja i llimona. Aboqueu la llet i el midó a la barreja resultant.

Després de treure la canyella del cassó, afegiu la barreja de llet freda a la llet calenta, remenant simultàniament. Torneu a posar la canyella al cassó i escalfeu la barreja fins que arribi al gruix desitjat.

Ara ja podeu abocar la catalana als motlles, traient la branca de canyella. Abans de servir, empolseu les postres amb sucre morè i caramel·litzeu-les sota el grill.

Xurros

Els xurros es fan tradicionalment en forma de llaç.

Els xurros són unes pastes fines fetes de pasta choux, fregides en una quantitat generosa d'oli; molts els anomenen bunyols espanyols. Aquest plat sempre ha estat barat i fàcil de preparar, i satisfà ràpidament la gana, convertint-lo en un dels preferits de la gent corrent. Als espanyols els encanta servir xurros per esmorzar, banyats en xocolata fosa.

Per preparar productes de forn necessitareu:

  • 1/2 paquet de mantega;
  • 3 ous;
  • 3 cullerades de sucre;
  • 1 tassa de farina;
  • 1,5 gots d'aigua;
  • 1/2 culleradeta de sal;
  • oli vegetal per fregir;
  • màniga pastissera (es pot substituir per una bossa de plàstic gruixuda amb puntes de cartró).

Traieu la mantega de la nevera amb antelació perquè s'estovi. Un cop estovada, poseu-la en una cassola fonda i afegiu-hi aigua. Porteu la barreja a ebullició. Apagueu el foc i, sense treure la cassola, afegiu-hi la farina. Remeneu amb una cullera de fusta fins que la barreja no tingui grumolls i comenci a separar-se dels costats, formant una bola.

A continuació, retireu la cassola del foc i deixeu-la refredar una mica. Afegiu-hi sal i 1 ou a la barreja calenta i barregeu-ho bé fins que quedi suau. A continuació, afegiu-hi els ous restants d'un en un de la mateixa manera. La barreja ha de quedar suau, uniforme i cremosa.

Transferiu la massa a una màniga pastissera amb una punta preseleccionada; els xurros tradicionals poden tenir forma d'estrella o de cercle. Escalfeu una quantitat generosa d'oli vegetal en una paella fonda i de fons gruixut fins que la massa suri. Feu tires de la longitud desitjada de la màniga i fregiu-les immediatament fins que estiguin daurades. Traieu els xurros acabats de l'oli amb unes pinces o una forquilla. Per escórrer l'excés d'oli, col·loqueu els xurros sobre un tovalló de paper o una tovallola durant uns minuts abans de transferir-los a un plat. Opcionalment, empolseu els xurros amb sucre glaç o serviu-los amb xocolata calenta.

Natàlia

Natilles de postres espanyoles

Els orígens de les natilles, un altre postre espanyol d'ou, són malauradament desconeguts. Tot i que molts afirmen que té arrels cubanes en lloc d'espanyoles, els espanyols, però, no hi estan d'acord. Adorem aquest plat dolç. Per preparar-lo, normalment utilitzen:

  • deu rovells de només ous grans;
  • un litre de llet sencera (no menys del 3,2%);
  • 10 culleradetes de sucre;
  • ratlladura d'una llimona gran;
  • beina de vainilla i mitja culleradeta de canyella mòlta (també podeu fer servir una cullera).

Aboqueu la llet en un cassó petit i afegiu-hi primer les llavors de vainilla, després la beina i la ratlladura de llimona. Porteu la llet a ebullició i apagueu el foc. Deixeu reposar la barreja calenta durant 15 minuts. Traieu la ratlladura i la vainilla del cassó. Aboqueu la llet a la barreja esponjosa de rovells d'ou batuts amb sucre. Escalfeu fins que espesseixi. Abans de servir, empolseu petites porcions de natilles amb canyella mòlta.