Itàlia és la reina de la cuina mediterrània, el bressol de la pasta, el risotto, la pizza, els deliciosos vins i els excel·lents formatges. A més d'aperitius lleugers, amanides de verdures i una varietat de pasta, les postres italianes també són famoses a tot el món. Són més lleugers que els alemanys, per exemple, més elegants que els britànics i més inusuals que els francesos. Van ser els italians els qui van inventar les llaminadures a base de formatge; la seva cuina està plena de receptes de dolços amb fruits secs, no com els orientals, remullats en mel i que es fonen a la llengua, sinó lleugers, amb clares d'ou batudes o formatge crema tou.

Les postres italianes són delicioses fins i tot amb el nom: tiramisú, una delícia amb formatge mascarpone, cafè i galetes de pa de pessic; semifreddo, gelat casolà farcit; panna cotta, unes postres de gelatina i nata; granissat, gelat de fruita picat; sabayon, crema anglesa amb vi i ou; cassata, pa de pessic amb formatge; cannoli, tubs cruixents farcits de nata.

Receptes de postres italianes

Mentrestant, les postres italianes són força fàcils de fer a casa. Normalment, les delícies italianes es distingeixen per receptes senzilles, sovint amb formatge, vainilla, ous i menta. Es poden dividir en dos tipus: a base de formatge i a base de fruita. Aquest últim inclou molts tipus de gelat, inclòs el sorbet.
Amb instruccions detallades i fotos, podràs dominar receptes de plats deliciosos com el semifreddo i el tiramisú.

Tiramisú clàssic

Aquesta delícia de formatge amb cafè exprés i formatge mascarpone agradarà fins i tot als convidats més exigents. Per preparar aquest plat, necessitareu:

  • ¾ tassa de sucre
  • 3 cullerades de conyac o brandi
  • 80 g de xocolata negra
  • 1 got de cafè exprés
  • 5 ous
  • 300 g de formatge mascarpone
  • 36 galetes Savoiardi

Prepareu un cafè fort (preferiblement en una cafetera o cafetera de filtre, però també funcionarà una cezve). Aboqueu els rovells d'ou en un bol i bateu-los amb el sucre, tal com es mostra a la foto. Afegiu-hi el formatge i bateu-ho fins que quedi una barreja suau. Bateu les clares d'ou separades fins que estiguin espumoses i incorporeu-les a la barreja, remenant amb una cullera de fusta.

Receptes de postres italianes, tiramisú

Aboqueu brandi o conyac al cafè (si feu servir un cezve, aboqueu-lo en un altre recipient per evitar que hi caiguin els grans). Prepareu un motlle rectangular folrant el fons amb paper vegetal o film transparent. Submergiu les galetes Savoiardi en la barreja de cafè i conyac i col·loqueu-les al motlle, cobrint el fons, tal com es mostra a la foto. Podeu fer servir qualsevol galeta seca, com ara les de les melindroses, en lloc de les Savoiardi.

Cobriu la part superior amb la barreja de formatge i ou. Continueu les postres amb una capa de galetes i nata, allisant la superfície amb la vora d'un ganivet. Refredeu-ho a la nevera durant tota la nit o durant 10-12 hores. Decoreu les postres acabades amb xocolata ratllada, tal com es mostra a la foto. També podeu fer servir cacau en pols: empolseu-lo sobre la primera i la segona capa de nata.

Les postres italianes preparades d'aquesta manera afegiran un toc elegant a qualsevol festa, i el delicat sabor de formatge farà que tothom escrigui les seves receptes.

Merengue i nata: el subtil gust del semifreddo

És difícil imaginar postres italianes sense ous, excepte potser el gelat de fruita. Els ous batuts apareixen en moltes receptes, inclòs el semifreddo, una delícia delicada i cremosa. Les receptes per a aquestes postres podrien omplir més d'un llibre de cuina, però us suggerim que domineu la preparació d'aquest plat italià a base de baies. Necessitareu:

  • 3 clares d'ou
  • 1 cullerada de cafè instantani
  • 600 ml de nata líquida
  • ¾ tassa de sucre
  • 500 g de baies al vostre gust
  • 50 g d'avellanes

Aquestes postres triguen molt de temps a preparar-se, però es conserven fins a un mes. Així doncs, no us podeu equivocar amb aquest semifred de fruits del bosc.

Receptes de postres italianes, semifreddo

Torreu les avellanes sense oli durant 6 minuts. Refredeu-les i piqueu-les finament amb un ganivet. Bateu les clares d'ou amb una batedora i afegiu-hi el cafè mòlt. Quan l'escuma es torni blanca i espessa, com es mostra a la foto, afegiu-hi el sucre i els fruits secs. Bateu-ho fins que el sucre es dissolgui.

Folreu una safata de forn amb paper de forn. Escampeu-hi la barreja de clares d'ou i coeu-la durant 3 hores al forn a 90 °C. Renteu i eixugueu les baies (maduixes silvestres, maduixes, gerds o groselles, al vostre gust). Trenqueu el merenga acabat a trossos petits. Munteu la nata amb una batedora fins que quedi esponjosa. Afegiu-hi els trossos de merenga i barregeu-ho bé.

Agafeu un motlle desmuntable rodó i folreu-ne el fons amb paper de forn. Aboqueu 1/3 de la barreja de nata i clara d'ou al motlle i, a continuació, disposeu-hi la meitat dels fruits del bosc a sobre. Repetiu la capa de nata i fruits del bosc, acabant el semifreddo amb una capa cremosa. Emboliqueu el pastís amb film transparent i premeu-lo lleugerament amb un plat. Congeleu-lo durant 24 hores. El postre acabat es pot guardar al congelador fins a un mes.

Com podeu veure, les receptes de postres italianes no són gens complicades. Es poden fer postres delicades amb una varietat de baies, fruits secs i xocolata, amb lleugeres variacions de les receptes clàssiques.