Quan es familiaritzen per primera vegada amb la cuina xinesa, molta gent es pregunta quines postres hi ha disponibles. Quan visiten un restaurant xinès, obrir el menú revelarà una àmplia gamma de plats, però la secció de postres sovint manca de varietat. Els restaurants xinesos sovint ofereixen plàtan fregit o gelat com a postres.

La popularitat d'aquestes postres fa preguntar-se si la Xina és el bressol d'aquestes refrescants postres. Però segons els historiadors que estudien la cuina xinesa, els primers a desenvolupar la recepta del gelat i provar-lo van ser els perses i els romans, no els xinesos. És difícil imaginar una cuina nacional sense esmentar les postres. Les postres xineses, però, són tan originals en gust i aromàtiques com qualsevol aperitiu, plat calent o sopa.

La principal diferència entre les cultures culinàries xinesa i europea és que a la Xina, les postres no solen ser el final d'un àpat. Només serveixen fruita i te al final de cada àpat. De fet, les postres es poden servir entre els plats principals.

El més interessant i inusual és que els xinesos utilitzen no només baies, fruites i diverses hortalisses d'arrel, sinó també verdures i fins i tot carn per preparar postres. Per exemple, un plat únic és la carn blanca en xarop de sucre. Per preparar-lo, necessitareu sucre, carn de porc, fruita confitada i midó. La carn es pinta amb rovell d'ou barrejat amb midó, després es fregeix en oli, es submergeix en xarop de sucre i finalment s'espolvorea amb fruita confitada prèviament picada.

Postres extraordinàries de la Xina

Un plat deliciós i fàcil de fer, les pomes de Pequín es submergeixen en una massa feta d'aigua, ous i farina, i després es fregeixen en oli. Les pomes arrebossades es submergeixen en caramel i immediatament es submergeixen en aigua freda per quallar el caramel.

Les pomes de Pequín són unes postres xineses fetes amb pomes caramel·litzades.

Una altra recepta interessant per a una barreja de panses caramel·litzades i fruits secs. Pinyons, nous, panses i llavors de carbassa s'afegeixen a una barreja espessa de llet que conté vodka, canyella i sucre. La barreja es cou a foc lent durant deu minuts, remenant constantment, i després es transfereix a un bol que ha estat oliat i refredat. Les nous també es poden preparar d'una altra manera: pelar les pells, que es treuen fàcilment submergint-les en aigua calenta, esbandint-les amb aigua bullent, arrebossant-les amb sucre glaç i fregint-les en oli de sèsam. Es poden utilitzar altres tipus de fruits secs en lloc de nous.

Quan la gent pensa en la Xina, instintivament pensa en arròs. És un aliment bàsic en moltes postres xineses. Tanmateix, les fruites també són populars, especialment els litxis, els mangos i les mandarines. La fruita es serveix fresca, confitada, al vapor, en vinagre o fregida. Els pastissos i les coques dolces no tenen res a veure amb les postres xineses, ja que la majoria de les llars xineses no tenien forn. Tanmateix, els panets al vapor, els petits pastissos i les galetes han estat estimats i coneguts a la Xina durant segles. Dolços xinesos populars:

Pastissos de lluna: les millors postres xineses

  • Els caramels i les diverses piruletes s'anomenen "tan". Normalment es fan de canya de sucre o mel i després es cobreixen amb fruites o fruits secs;
  • Productes de forn fets amb farina de blat anomenats "su" o "bing". Les galetes més famoses a la Xina són les "galetes de la lluna", que tradicionalment es serveixen durant el Festival de la Lluna o el Festival de la Mitja Tardor;
  • Galetes d'arròs o boles d'arròs al vapor;
  • Sopes dolces "Tiantang";
  • Gelatina amb deliciosa fruita;
  • Gelat i la seva varietat xinesa, "baobing". Aquest subtipus de postres és gelat aromatitzat amb xarop dolç.