Creps, cassoles i altres postres russes
Contingut
La cuina russa sempre ha estat famosa pels seus productes de forn. Per tant, els dolços de la cuina russa no sempre són lleugers, com la crema francesa, però no són menys desitjables que el tiramisú o el pastís de formatge estrangers.
Les postres russes destaquen durant les vacances, especialment durant la Pasqua. Tradicionalment, veïns i amics es visiten, es desitgen felicitat i intercanvien el tradicional "Chrestos Voskrese" (Crist ha ressuscitat) i els ous pintats. Després, s'asseuen a la taula, que aquest dia s'omple de postres tradicionals russes.
Pastís de Pasqua de mató
Sense la Pasqua ortodoxa, una festa no és una festa.
- Formatge cottage dur, preferiblement de pagès
- Un tros de mantega fresca
- 2 tasses de crema agra amb greix
- 2 tasses de sucre
- Fruits secs (cacauets, ametlles, avellanes)
- Pansa
- Sucre de vainilla o vainillina
- 1 ou de gallina
Barregeu el formatge cottage, la mantega, la crema agra, el sucre i l'ou a fons i alegrement fins que tingueu una barreja blanca i suau amb una aroma agradable i fermentada. La barreja quedarà una mica líquida, prou espessa per portar-la a ebullició a foc lent. No la coeu massa. Mentre la barreja es refreda, afegiu-hi panses netes i toves i fruits secs i pelats.
Barregeu-ho tot bé i poseu-ho en una cassola fonda, folrada amb una gasa. Això és necessari per garantir que les postres russes es puguin treure fàcilment de la cassola. Refrigereu la paskha durant 2-3 hores. A continuació, traieu les postres amb l'ajuda de la gasa i poseu-les en un plat obert i desemboliqueu-les.
Cassola de formatge cottage saludable i deliciosa
Un altre plat tradicional de formatge cottage que es pot preparar no només per a les vacances, sinó també per portar somriures i panxes plenes als més estimats. No hi ha res de complicat en aquesta recepta. I a més, absolutament tot està permès. La teva imaginació pot volar amb experiments.
Els ingredients segueixen sent els mateixos que per a les postres de Pasqua, però el temps i el mètode de cocció varien. Afegiu un raig de sèmola (10-20 grams) a la barreja feta puré i barregeu-ho bé. Engreixeu el motlle on abocarem la barreja amb margarina o mantega i empolseu-ho amb pa ratllat per evitar que la barreja líquida s'enganxi al motlle.
Després d'estendre les postres en una safata de forn, ruixeu-les amb crema agra per assegurar-vos que quedin daurades, toves i uniformes, i enforneu-les durant 30 minuts a 200 °C (400 °F). També podeu afegir albercocs secs, plàtans, qualsevol tipus de fruits secs o altres fruites i baies a la barreja de mató al vostre gust.
La cuina russa és rica en postres al matí.
Creps
Les creps russes són tan populars a tot el món que els visitants estrangers s'afanyen a provar-les primer, combinades amb caviar vermell.
La recepta d'aquestes postres ens arriba des dels temps llunyans dels estris de cuina de ferro colat, i fins avui les millors creps es fan en aquest tipus de paella.
Si seguiu totes les regles, la safata per a creps s'ha de mantenir separada de tots els altres estris de cuina i no s'ha d'utilitzar mai per cuinar res més. Periòdicament, s'ha de salpebrar a la cuina i untar-la amb una capa molt fina de llard sense sabor o mantega pura. Aleshores, mai no us decebrà en el moment crucial.
Els blinis es couen en una paella molt calenta. Mentre s'escalfa, prepareu la massa per a les postres russes:
Bateu 4 ous amb 1 cullerada de sucre i 1 culleradeta de sal, afegiu-hi 8 cullerades d'oli vegetal, mitja culleradeta de bicarbonat de sodi (no deshidratat) i barregeu-ho tot molt bé.
Un cop tingueu una massa groga uniforme, afegiu-hi 2 tasses de farina. Volem que la massa no quedi ni massa líquida ni massa espessa. Ha de quedar enganxosa, o com diuen, "com la massa de les creps". Ara és el moment d'afegir-hi la llet. Aboqueu-la gradualment, estovant amb cura la massa enganxosa. Si hi aboqueu tot el litre de cop, la massa no es dissoldrà i acabareu amb un líquid grumollós que trigarà molt a dissoldre's.
La barreja que busquem és similar a la llet evaporada. És líquida i viscosa, capaç d'escampar-se per la paella si s'inclina en l'angle correcte.
Ara, agafa la paella amb la mà dreta i un cullerot pràctic amb massa de creps amb l'esquerra. Inclina la paella com si intentessis crear un raig de sol i comença a abocar-hi la massa, girant-la suaument amb la mà per assegurar-te que la massa s'escampi per tota la superfície. Posa la paella al foc i cou fins que comenci a emetre una aroma agradable i aparegui una línia marró clara al voltant de les vores de la crep. Ara gira la crep.
Si has fet la massa correctament i no l'has estès més del necessari, veuràs una superfície groguenca i cuita que no s'estendrà. Pots agafar la vora de la crep amb les dues mans i girar-la a la paella, com si fos una safata de cuina. Només sembla difícil, però si la massa està feta correctament, no cremarà les vores. Si et preocupa, fes servir una espàtula.
Les creps acabades, generalment amb mantega, es serveixen als convidats distingits amb caviar. Però també les podeu embolicar amb melmelada i baies senceres o amanir-les amb mel. Els nens adoren aquestes postres russes dolces fetes amb llet condensada.
Creps
Per esmorzar per a una família de tres persones necessitareu:
2 ous
1,5 tasses de llet
1 cullerada sopera de sucre
1,5 tasses de farina
1 culleradeta de bicarbonat (descongelat amb vinagre)
Si busqueu un esmorzar ràpid i deliciós per a tota la família a la cuina i no voleu preocupar-vos per la massa, simplement agafeu un parell d'ous de la nevera, barregeu-los amb sucre i després afegiu-hi la llet, la farina i el bicarbonat de sodi. Barregeu bé la barreja, preferiblement amb una batedora. Deixeu caure les creps a la paella cullerades soperes i fregiu-les fins que estiguin daurades per tots dos costats.
Digui el que es digui, la cuina russa és rica en postres fetes amb ingredients senzills. Un sol conjunt d'ingredients es pot utilitzar per crear una varietat increïble de postres: blinis i creps, vatrushka i syrniki, galetes i crema de postres: la diversitat de la cuina russa fa les delícies de les mestresses de casa.
