Deliciosos caramels casolans
Contingut
Els caramels són el producte de rebosteria més popular del món. Els prestatges de les botigues ofereixen milers de varietats i tantes variacions de sabor. Però malgrat una selecció tan àmplia de dolços fets a mà, els casolans més deliciosos sempre són molt preuats.
Trufes deliciosament fragants, caramels cremosos, toffees, barretes de fruits secs i xocolata, pralins, pastilles, piruletes i fudge: tot això es pot crear a casa. Fer caramels a casa és una tasca delicada i força difícil. Però amb una bona recepta i fins i tot els coneixements culinaris més bàsics, podeu crear una veritable obra mestra.
Les primeres receptes de dolços van aparèixer ja al segle XVI. En aquell moment, eren trossos de fruita confitada, que també es venien a les farmàcies com a medicaments. Tanmateix, la història no diu què tractaven exactament els apotecaris amb els seus dolços. Amb el temps, el terme va arribar a referir-se no només als dolços farmacèutics, sinó també a una gamma més àmplia de deliciosos dolços que contenien fruits secs, caramel, xocolata i altres ingredients.
Cirera borratxa amb ametlles
La "cirera borratxa" és probablement el caramel més popular des de l'era soviètica. Encara gaudim d'aquests dolços "borratxos" durant el te de les festes.
Però, què hi ha millor que els caramels de cirera borratxa casolans, fets amb les teves pròpies mans amb cura i amor.
Necessitarem:
- barra de xocolata amb llet - 350 g
- cireres fresques o congelades - 32 unitats
- nata líquida - 90 ml
- sucre en pols - 45 g
- mantega - 45 g
- flocs d'ametlla - 45 g
- ametlles triturades - 200 g
- Licor (al gust) - 100 ml
- aigua - 40 ml
- sucre moreno - 80 ml
- suc de mitja taronja
Totes les receptes de postres "amb alcohol" solen basar-se en conyac, però en el nostre cas, la beguda alcohòlica és més refinada i agradable. És millor triar una crema viscosa o un licor de cafè.
Primer, heu de fer un farcit de cireres aromàtic. Per fer-ho, renteu les cireres, traieu-ne els pinyols i escorreu-les en un colador. Poseu a bullir el sucre i l'aigua en una cassola. Un cop s'hagi dissolt el sucre, segons la recepta, afegiu-hi el suc de mitja taronja. Deixeu-ho coure a foc lent i, al cap de 5 minuts, afegiu-hi les cireres. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts més a foc molt lent. Finalment, aboqueu-hi el licor i apagueu el foc.
Agafeu pots esterilitzats i aboqueu-hi el farcit de cireres, tanqueu bé la tapa i deixeu-ho reposar durant almenys 24 hores.
Ara és el moment de fer els vostres caramels casolans. Pasteu 150 g de xocolata amb les mans i poseu-la al bany maria. Quan la xocolata comenci a fondre's, traieu-la i deixeu-la refredar una mica. Prepareu els motlles. Poden ser motlles de paper o de silicona per a magdalenes, com es mostra a la foto, o qualsevol altre recipient de mida adequada. Unteu l'interior d'aquests motlles amb una capa gruixuda de xocolata, creant una forma de cistella. Refrigereu els motlles.
Coleu el farcit diluït per escórrer el líquid.
Prepareu el fondant seguint la recepta següent: foneu la mantega i 100 g de xocolata al bany maria, després afegiu-hi el sucre glaç, les ametlles triturades i el suc de cirera. Amb una màniga pastissera, poseu el fondant als motlles preparats, omplint-los fins a 3/4 de la seva capacitat. Amb les mans, col·loqueu dues meitats de cirera a sobre del fondant.
Per fer la tapa del cistell, foneu la xocolata restant al bany maria, deixeu-la refredar una mica i després aboqueu-la sobre les cireres. Empolseu els caramels casolans amb sucre glaç i ametlles laminades.
Aquesta recepta és una de les versions més senzilles de "Drunken Cherry" (Cirera Borratxa). A part de la preparació del farcit que requereix molt de temps, el muntatge general dels dolços és força ràpid.
Fudge de mantega de cacauet
Per sorprendre la teva família, pots fer deliciosos caramels de cacauet a casa. El millor de tot és que aquests dolços són molt més saludables que els que es compren a la botiga. La recepta dels caramels de cacauet és molt senzilla i ràpida, així que pots crear unes postres meravelloses a casa.
Ingredients:
- mantega - 100 g
- sucre moreno - 200 g
- sucre granulat - 150 g
- llet - 1/2 tassa
- mantega de cacauet - 1 pot (250 ml)
Foneu la mantega en una cassola i afegiu-hi el sucre morè. A continuació, afegiu-hi el sucre normal i la llet. Un cop bulli, la recepta recomana deixar-ho coure a foc lent durant 2 minuts més. A continuació, afegiu-hi la mantega de cacauet i barregeu-la amb les mans netes fins que quedi suau.
Folreu un motlle quadrat amb paper de forn i aboqueu-hi la barreja, sense que tingui més de 2 cm d'alçada. Deixeu-ho refredar a la nevera durant unes 3 hores. Un cop quallat, talleu-ho a daus de 2x2 cm, com es mostra a la foto.
Després d'aquests senzills passos, els teus deliciosos caramels de cacauet casolans estaran a punt! Pots delectar nens, adults i convidats inesperats amb les teves llaminadures.
Per afegir varietat a les receptes de dolços, podeu afegir fruits secs, trossos de fruita, flocs de coco... en resum, qualsevol cosa que vagi bé amb els ingredients principals.
