És possible cuinar el pastís Napoleó en una paella?
Contingut
És difícil trobar algú a qui no li agradi el noble pastís amb el gran nom Napoleó... Però la molèstia de coure desenes de capes al forn una rere l'altra probablement no és del gust de totes les mestresses de casa.
Com accelerar el procés i preparar ràpidament un deliciós pastís Napoleó? És senzill: podeu coure les capes del pastís en una paella! Aquesta recepta senzilla està creada especialment per a persones mandroses i molt ocupades amb ganes de dolços.
Alguns secrets per coure a la paella
Perquè els teus productes de forn surtin tan bons a la paella com al forn, has de saber alguns trucs importants:
- La paella ha de ser de ferro colat vell o amb recobriment de tefló, però amb un fons gruixut. Les parets i els fons prims s'escalfen massa ràpidament i distribueixen malament la calor.
- Cal untar-lo amb mantega en petites quantitats.
- Després de coure cada capa, rasqueu les molles que quedin de la safata. Cal repetir aquest procés cada vegada, ja que altrament les molles de la capa anterior es cremaran ràpidament i donaran una olor de cremat al pastís.
Pastís Napoleó amb crema anglesa
Un pastís de full és fàcil de fer. Podeu utilitzar una recepta clàssica de cobertura, però la tècnica de preparació de la massa és completament diferent. Això vol dir que per coure uns bons pastissos de full, les proporcions dels ingredients han de ser diferents de les que s'utilitzen per a la pasta de full tradicional.
Per preparar la massa per a Napoleó, necessitarem:
- farina de blat - 2,5 tasses
- sucre granulat - 1 cullerada
- mantega - 3 cullerades
- ous de gallina - 3 unitats.
- soda apagada - 0,5 culleradetes
- fruits secs triturats per decorar
Per a la crema:
- llet de vaca - 1 l
- ous de gallina - 3 unitats.
- farina de blat - 2 cullerades
- sucre - 1 cullerada
- vainilla
- mantega - 100 g
Primer, prepareu la massa seguint la recepta següent: bateu enèrgicament els ous i el sucre. A poc a poc, quan es formin pics ferms, afegiu-hi la mantega tova i el bicarbonat de sodi. A continuació, afegiu-hi la farina, barrejant bé per eliminar els grumolls.
Tapeu el bol on heu barrejat la massa amb film transparent i deixeu-ho reposar uns 30 minuts. Mentre reposa, prepareu la crema per al Napoleó.
Bateu bé els ous amb el sucre. Afegiu-hi la farina i diluïu-la amb llet freda. Poseu la barreja al foc i, tal com s'indica, remeneu contínuament fins que bulli. Un cop bulli, afegiu-hi la vainilla i retireu-la del foc. Un cop la crema s'hagi refredat, afegiu-hi la mantega i bateu-la.
Un cop reposada la massa, traieu-la i dividiu-la en 14 trossos. Estireu les capes i coeu-les en una paella calenta a foc mitjà. Les capes es couen com les creps, només cal anar girant-les. Trigareu un màxim de 20 minuts a coure les 14 capes.
Muntatge: Unteu cada capa amb nata refredada. Unteu també la capa superior i els costats amb nata i empolseu-hi fruits secs triturats.
El pastís quedarà molt tou i farcit. Aquest pastís Napoleó farà les delícies de tota la família cada dia, ja que és ràpid i fàcil de fer! Només recordeu de guardar aquesta recepta.
Napoleó amb llet condensada
Una altra recepta interessant per coure en una paella és el popular pastís Napoleó amb llet condensada. La seva especialitat no és que utilitzi llet condensada en lloc de crema anglesa, sinó que la massa mateixa es pasta amb ella.
Per aquest pastís necessitarem:
- farina de blat - 3,5 tasses
- ous de gallina - 3 unitats
- soda apagada - 0,5 culleradetes
- llet condensada (per a la massa) - 1 llauna
- vainilla
- sucre granulat - 2 cullerades
- llet de vaca - 500 ml
- mantega - 100 g
Prepareu la massa de llet condensada. En un bol gran, combineu la llet condensada, 1 ou i 3 tasses de farina. Barregeu-ho bé i afegiu-hi el bicarbonat de sodi. Pasteu la massa, emboliqueu-la amb film transparent i deixeu reposar el futur Napoleó durant un parell de minuts.
A continuació, farem servir la recepta tradicional de crema anglesa Napoleó. Combineu els ous i el sucre en un cassó, bateu-los i poseu-los a foc lent. Un cop la barreja estigui calenta, comenceu a abocar-hi la llet en un raig fi. Després, tal com demana la nostra recepta, afegiu-hi 0,5 tasses de farina tamisada i remeneu-ho, desfent els grumolls. Porteu la mousse a ebullició i, a continuació, afegiu-hi la mantega i la vainilla.
Divideix la barreja de farina reposada en 8-9 trossos. Estira les capes fins al diàmetre desitjat. No llencis la massa sobrant; fregeix-la i aixafa-la fins a fer-la molles per utilitzar-la com a decoració del pastís.
Ara, fregiu les capes del pastís per tots dos costats en una paella calenta. Deixeu refredar les capes acabades i després unteu-les amb la nata preparada. Podeu decorar-les amb molles, fruits secs triturats o flocs de coco.
Deixeu que el pastís es remulli durant unes hores. Idealment, refrigereu-lo durant tota la nit. I al matí, quan el pastís Napoleó estigui tou i tendre, guanyarà ràpidament els cors de tota la família!
