Molts coneixen aquestes postres des de la infància, quan el menjar era escàs a l'URSS i tothom desitjava alguna cosa dolça. Als xefs els encantava aquesta recepta per la seva facilitat de preparació i preu assequible. Una bona mestressa de casa sempre té crema agra i melmelada a mà. Aquests ingredients fan un pastís humit anomenat "Negro en escuma" amb un sabor afruitat i caramel. No se sol fer per a una taula de festa, però és un postre meravellós per a cada dia! La base de crema agra és fàcil de fer. Fins i tot els nens a qui els encanta ajudar a la cuina poden fer la nata. Involucra els teus cuiners més petits en la preparació d'aquesta delícia única i passaràs temps de qualitat amb els teus fills!

Recepta clàssica

Pastís "Negre en escuma" 2

Molta gent té la seva pròpia recepta familiar de "Negro en escuma" amb melmelada. Tanmateix, considerem la interpretació clàssica d'aquesta estimada delícia soviètica.

Llista d'ingredients per als pastissos:

  • 3 ous de gallina;
  • un got de sucre, crema agra i melmelada de groselles;
  • 2 tasses de farina;
  • 1 culleradeta de soda;
  • 0,5 culleradetes de sal;
  • vinagre;

Llista d'ingredients per a l'escuma:

  • 0,5 tasses de xarop de melmelada;
  • 3 tasses de crema agra;
  • 1 tassa de sucre.

Primer, heu de coure les capes del pastís. La recepta de la massa és senzilla: bateu la crema agra, els ous i el sucre amb una batedora. El sucre s'ha de dissoldre fins a formar una pasta suau. Afegiu la melmelada a aquesta barreja i torneu-la a barrejar amb una batedora. Incorporeu-hi lentament tota la farina i la sal. Afegiu-hi el bicarbonat de sodi i remeneu la massa per última vegada.

Divideix la massa per la meitat. Coure cada capa al forn a 180 °C durant 30-35 minuts. Mentre es cou la massa, prepara el glaçatge. Aquesta recepta del glaçatge de pastís més senzill és familiar per gairebé tothom. Combina el sucre i la crema agra i bat fins que el sucre es dissolgui completament.

Pinteu les capes acabades del pastís amb xarop per tots els costats; les podeu punxar per remullar-les millor. Unteu la segona capa amb crema escumosa, apileu les capes una sobre l'altra i, finalment, decoreu el pastís amb una capa gruixuda de crema agra. Deixeu que qualli el pastís i serviu-lo.

"Negre a l'escuma" amb crema

Pastís "Negre en escuma" 3

La recepta no és gaire diferent de la versió clàssica, però té el seu propi toc, així que si esteu cansats de la recepta habitual de pastís per a la vostra festa del te diària, us recomanem que experimenteu.

Ingredients per a la massa:

  • 100 g de sucre;
  • Un sobre de llevat en pols o 2 culleradetes de bicarbonat diluït amb vinagre;
  • 2 ous de gallina;
  • melmelada de maduixa o qualsevol melmelada de fruits vermells;
  • 2 tasses de farina;
  • un got de crema agra;
  • un pessic de sal.

Pasteu la massa, començant pels ous i el sucre. A mesura que es dissolin, afegiu-hi la melmelada i la crema agra. Quan la barreja estigui suau, afegiu-hi la farina tamisada, el bicarbonat de sodi i la sal. Barregeu-ho amb unes varetes o una batedora a baixa velocitat.

Coure al forn en una sola tanda a 190 °C. Utilitzar un motlle alt. Un cop cuit el pastís, tallar-lo en 2-3 trossos.

Productes per a la crema:

  • 2 culleradetes de sucre de vainilla;
  • 150 g de sucre glaç;
  • 500 ml. Nata al 30%.

Bateu bé la nata freda amb una batedora fins que es formin pics ferms, juntament amb el sucre en pols i el sucre glaç. Escampeu la nata sobre les capes del pastís fins que el pastís estigui completament blanc. Decoreu amb fruits secs o engrunes de galeta.

Pastís "Negre en escuma" en una multicooker

Pastís "Negre en escuma" 4

Aquesta recepta multicooker és cada cop més popular any rere any.

Ingredients per al pastís:

  • 2 tasses de farina;
  • un got de sucre i kéfir;
  • 3 culleradetes de refresc;
  • 1 cullerada de vinagre;
  • 3 ous de gallina;
  • un got de melmelada de cireres;
  • 500 ml de crema agra;
  • 1 tassa de sucre glaç.

Bateu el sucre i els ous fins que facin escuma, després aboqueu-hi el kéfir, la melmelada sense llavors i el bicarbonat de sodi diluït amb vinagre. Bateu-ho i afegiu-hi la farina. Engreixeu un bol i aboqueu-hi la massa. Poseu la multicocció en mode "Enfornar" durant 80 minuts. Deixeu reposar el pastís acabat a la multicocció oberta durant 20 minuts més i després traieu-lo. Talleu el pastís en 3-4 trossos prims i deixeu-lo refredar.

Barregeu la crema agra i el sucre glaç per untar amb una batedora fins que obtingueu una consistència espessa. Les postres ja estan a punt!

"Negre a l'escuma" sense melmelada

Pastís "Negre en escuma" 5

Si no teniu un pot de melmelada a casa, podeu modificar la recepta. Feu servir cacau en pols com a colorant per a les capes del pastís.

Ingredients per a la massa:

  • 3 tasses de farina;
  • 2 ous;
  • un got de crema agra i sucre;
  • 2 cullerades de cacau;
  • 1 culleradeta de soda, diluïda amb vinagre.

Per a l'escuma, necessitareu una tassa de sucre i una altra de crema agra. Poseu la farina en un bol a part amb el cacau en pols. Bateu els ous amb el sucre i, a continuació, afegiu-hi la crema agra, la farina i el bicarbonat de sodi, un per un. Amb una batedora, bateu la barreja fins que quedi suau. Aboqueu-la en un motlle ample. Enforneu-la durant 40 minuts a 180 °C.

Talleu la base preparada a daus i poseu-los en una safata, submergint-los primer en la nata. Prepareu la nata prèviament simplement batent la nata agra i el sucre. Col·loqueu els daus formant un monticle i ruixeu-los amb la nata restant.

El pastís queda immers a l'instant i llest per servir.

Consells i secrets per fer "Negre en escuma"

Pastís "Negre en escuma" 6

  • La recepta permet utilitzar kefir ranci o crema agra com a base.
  • Feu servir melmelada de qualsevol fruita del bosc vermella o negra.
  • El millor és refredar la crema agra per a la crema. Això donarà lloc a una escuma més estable.
  • Pots afegir fruits secs, panses i fruita confitada a la recepta de massa. El cardamom, la canyella i la ratlladura de llimona i taronja hi afegiran un sabor addicional. Cada vegada obtindràs alguna cosa nova.

No tingueu por d'experimentar amb receptes de melmelada i pastissos, i podreu sorprendre els vostres éssers estimats independentment del que tingueu a la nevera.

Com decorar el postre "Home Negre en Escuma"? Si servireu el pastís en un esdeveniment especial, cal decorar-lo correctament. La manera més fàcil és col·locar fruita fresca i baies a sobre i entre les capes. Els fruits secs finament picats també són una bona opció. Si no voleu conformar-vos amb el que teniu a mà, proveu de fer el vostre propi glaçat.

Combineu 50 grams de llet, una cullerada de sucre, 50 grams de crema agra i una cullerada de cacau en una cassola i porteu-la a ebullició a foc lent. Remeneu de tant en tant. Retireu-la del foc tan bon punt bulli. Afegiu-hi 50 grams de mantega i remeneu-ho una estona.

Aboqueu la cobertura sobre el pastís acabat. Per al pastís "Negro en escuma", trieu qualsevol recepta; cadascuna és deliciosa a la seva manera.

Recepta en vídeo del pastís "Negre en escuma"