Les 10 millors receptes de massa de pastís de Pasqua

El kulich és una delícia imprescindible a la taula festiva de Pasqua. Tota mestressa de casa vol sorprendre i delectar la seva família amb un pastís deliciós i inusual. Ofereixo una selecció de les receptes més reeixides amb la massa més deliciosa.

En aquest article trobareu receptes de pasta de motlle amb llevat, sense llevat i pasta choux, així com masses fetes amb formatge cottage, sèrum de llet i cacau. També explicaré com coure al forn i a la màquina de fer pa, i com fer un craffin de moda.

Un ric pastís de Pasqua fet amb massa alexandrina amb llevat sec

Si heu decidit fer un kulich alexandrí amb llevat sec, aquesta recepta és ideal. Els kulich cuits d'aquesta manera són esponjosos, airejats i molt lleugers. L'alcohol de la recepta ajuda a afluixar la massa de llevat, permetent que pugi millor. El conyac s'utilitza més sovint, però es pot substituir fàcilment per la mateixa quantitat de vodka, rom o licor.

Ingredients

• Llet cuita - 500 g
• Farina - 1250 g
• Mantega - 250 g
• Sucre - 500 g
• Ous - 7 unitats.
• Cognac - 1 cullerada.
• Llevat sec (d'acció ràpida) - 15 g
• Panses - 250 g
• Sucre de vainilla - 1 cullerada.
• Ratlladura d'1 taronja - 1 cullerada sopera. l.
• Sal - 1/2 culleradeta.

Temps de cocció: 2 hores més 8-12 hores per a la massa

Racions: 3 grans i 6 petits

Recepta pas a pas

Pas 1

Feu la massa. En un bol fondo, combineu 5 ous i 2 rovells, el sucre i la mantega tova. Barregeu-ho.

Pas 2

En un bol a part, barregeu la llet tèbia (30-36 graus) i el llevat.

Pas 3

Combineu les dues barreges. Deixeu reposar la massa en un lloc càlid durant 2-3 hores o a temperatura ambient durant 8-10 hores.

Pas 4

Ratlleu la pell de taronja. Renteu les panses i empolseu-les amb una mica de farina.

Pas 5

Transfereix la barreja de massa a un bol profund. Afegeix-hi les panses, la ratlladura, el conyac, el sucre de vainilla i la sal.

Pas 6

Afegiu-hi gradualment la farina. Pasteu la massa fins que deixi d'enganxar-se.

Pas 7

Poseu la massa en una cassola, tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar en un lloc càlid perquè pugi.

Pas 8

Pastar la massa llevada i repartir-la en els motlles. Omplir-los fins a la meitat. Deixar-los reposar durant una hora. Enfornar el kulichi a 180 graus centígrads durant 40-45 minuts.

Pas 9

Aquests són els pastissos de Pasqua que hem rebut. Decora'ls com vulguis.

Recepta de massa de formatge cottage sense llevat

Els pastissos de formatge cottage tenen un sabor i una aroma meravellosos, i són humits i tendres. La massa sense llevat és fàcil de fer, no requereix cap manipulació ni preparació que requereixi molt de temps. Així doncs, si voleu pastissos de Pasqua ràpids i fàcils, proveu aquesta recepta de massa de formatge cottage sense llevat. A tothom qui ho provi segur que li encantarà!

Ingredients

• Ous - 3 unitats.
• Sucre - 160 g
• Mantega - 100 g
• Formatge cottage (9%) - 300 g
• Farina - 250 g
• Panses, fruites confitades - 100 g
• Sal - un pessic
• Refresc - un pessic
• Vainillina - un pessic
• Ratlladura d'una llimona
• Llevat en pols - 12 g (1 cullerada sopera)

Temps de cocció: 60-90 minuts

Racions: 5 mones de Pasqua en un motlle amb un diàmetre de 7 cm i una alçada de 8 cm

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu els ous en un bol profund i bateu-los amb una batedora.

Pas 2

Continueu batent fins que la barreja es torni blanca i dobli el seu volum.

Pas 3

Aboqueu-hi la mantega tova. Continueu batent.

Pas 4

Afegiu el formatge cottage en dues etapes i torneu a batre.

Pas 5

Afegiu-hi la ratlladura de llimona, el bicarbonat de sodi, la sal i la vainil·lina.

Pas 6

Afegiu-hi panses i fruites confitades.

Pas 7

Afegiu-hi la farina tamisada i el llevat en pols.

Pas 8

Unteu motlles de paper per a magdalenes amb oli de gira-sol i ompliu-los aproximadament fins a la meitat amb la massa. Allisar la superfície de la massa.

Pas 9

Coure al forn a 180 graus durant 40-50 minuts.

Pas 10

Aquests són els preciosos pastissos de Pasqua sense llevat fets amb massa de formatge cottage!

Per aconseguir un resultat impressionant, és essencial saber la consistència adequada per a la massa de kulich. El llevat és força delicat, de manera que una consistència incorrecta pot arruïnar els vostres productes de forn. Si la massa és massa fina, el kulich no mantindrà la seva forma, s'estendrà i no pujarà; si és massa gruixuda, no pujarà, romandrà densa i es tornarà ràpida ràpidament. La massa de kulich adequada compleix els criteris següents: és el més fluida possible, però no s'enganxa a les mans ni a les superfícies, i es pot tallar amb un ganivet sense que sigui elàstica.

Pasta de choux per a pastís de Pasqua: una recepta senzilla

Si preferiu els productes de forn humits i espessos, us encantarà aquesta recepta. El kulich fet d'aquesta manera resulta força humit i deliciós. És força senzill i ràpid de fer, sense massa. Si heu estat buscant una recepta similar, assegureu-vos de provar-la!

Ingredients

• Llet - 300 ml
• Sucre - 200 g
• Rovells d'ou - 5 unitats.
• Farina - 600 g
• Mantega - 100 g
• Llevat viu - 40 g
• Oli de gira-sol - 20 ml
• Panses - 70 g
• Ratlladura de llimona i taronja
• Canella - 0,5 culleradetes.
• Sucre de vainilla - 1 culleradeta.
• Sal - 1 culleradeta.

Temps de cocció: 6-7 hores

Racions: 2

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepareu la base de crema. Agafeu 3 cullerades soperes de farina (de la quantitat total).

Pas 2

Poseu la llet a bullir i aboqueu-la a la farina. Barregeu. Deixeu refredar.

Pas 3

Afegiu sucre.

Pas 4

Ratlladura de llimona i taronja.

Pas 5

Afegiu-hi llevat.

Pas 6

Col·loqueu els rovells.

Pas 7

Afegiu-hi la canyella, la sal i el sucre de vainilla. Barregeu-ho tot bé.

Pas 8

Comença a afegir la farina. Tamisa-la en petites porcions. Primer, barreja amb una cullera i després amb les mans.

Pas 9

Afegiu la mantega tova. Pasteu la massa.

Pas 10

Aboqueu-hi l'oli de gira-sol. Pasteu la massa. Deixeu-la reposar durant 1-2 hores.

Pas 11

Després que la massa hagi pujat, aixafeu-la i deixeu-la pujar de nou.

Pas 12

Després que la massa hagi pujat de nou, aixafeu-la, poseu-la sobre una taula untada amb oli de gira-sol i pasteu-la bé. A poc a poc, afegiu-hi les panses.

Pas 13

Perquè la massa quedi cruixent, unteu-ne la superfície amb mantega i torneu-la a pastar bé durant 10 minuts.

Pas 14

Dividiu la massa en porcions, poseu-les en motlles i deixeu-les reposar.

Pas 15

Pinteu la massa llevada amb ou i poseu-la al forn. Enforneu-la a 175 graus Celsius durant 30-35 minuts.

El millor pastís per a pastissos de Pasqua: Cruffin de panses

Si voleu fer un pastís de Pasqua bonic, inusual, deliciós i original, un craffin és just el que necessiteu. Aquest pastís festiu s'ha tornat increïblement popular entre els cuiners casolans en els darrers anys. Si encara no heu fet un craffin, ara és el moment de provar-ho! Aquesta recepta està provada i és autèntica. Els pastissos quedaran deliciosos i bonics.

Ingredients

Massa:

• Llet - 80 ml
• Sucre - 1 cullerada.
• Llevat viu - 18 g
• Farina - 2 cullerades.

Massa:

• Ou - 1 unitat.
• Rovell d'ou - 2 unitats.
• Farina - 350 g
• Suc de taronja - 2 cullerades.
• Mantega - 140 g
• Sucre - 100 g
• Sal - un pessic
• Ratlladura de taronja
• Panses - 100 g
• Pètals d'ametlla - 50 g

Temps de cocció: 2-3 hores

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepareu la massa. Aboqueu la llet (37-40 graus) en un bol profund.

Pas 2

Afegiu sucre.

Pas 3

Llevat triturat.

Pas 4

Afegiu la farina. Barregeu. Deixeu reposar durant 10 minuts.

Pas 5

Poseu els ous en un bol a part.

Pas 6

Afegiu-hi el suc de taronja i el sucre.

Pas 7

Foneu 40 g de mantega (de la quantitat total) i aboqueu-la a la massa.

Pas 8

Afegiu-hi la ratlladura i la sal. Remeneu fins que el sucre es dissolgui.

Pas 9

Aboqueu-hi la massa.

Pas 10

Afegiu-hi la farina tamisada.

Pas 11

Pasta la massa, primer amb una espàtula i després amb les mans. Posa-la en un bol profund i deixa-la reposar durant 40 minuts.

Pas 12

Enfarineu la superfície. Dividiu la massa en dues parts. Estireu una meitat en una capa fina i unteu-la amb mantega. Col·loqueu-hi les panses i les ametlles per sobre.

Pas 13

Enrotlleu la massa amb cura fins a formar una "salsitxa".

Pas 14

Fem el mateix amb la segona meitat de la massa. A mesura que l'anem enrotllant, l'emboliquem al voltant de la primera "salsitxa".

Pas 15

Amb un ganivet afilat, talleu la "salsitxa" per la meitat al llarg (sense tallar-la del tot). Enrotlleu-la formant un "cargol", tal com es mostra a la foto, girant-la del revés.

Pas 16

Poseu la massa en una safata de forn untada amb oli. Deixeu-la reposar durant 20 minuts. Enforneu-la durant 10 minuts a 200 graus Celsius i després 40 minuts a 170 graus Celsius.

Una recepta senzilla per a pastissos de Pasqua esponjosos: massa amb sèrum de llet

Per aconseguir uns pastissos de Pasqua tendres i esponjosos, no cal coure'ls amb llet. Podeu aconseguir productes de forn porosos i saborosos utilitzant sèrum de llet. Aquesta recepta és senzilla i els ingredients estan fàcilment disponibles. I els pastissos queden increïblement deliciosos i bonics.

Ingredients

• Rovells d'ou - 5 unitats.
• Llevat sec - 11 g
• Sucre - 150 g
• Mantega - 150 g
• Sèrum de llet - 250 g
• Farina - 600 g
• Panses - 70 g

Temps de cocció: 2-3 hores

Racions: 4 pastissos de Pasqua en motlles de 9 cm de diàmetre

Recepta pas a pas

Pas 1

Separeu els rovells de les clares.

Pas 2

Trenqueu els rovells i afegiu-hi el llevat.

Pas 3

Afegiu-hi el sèrum de llet i deixeu-ho 15 minuts.

Pas 4

Aboqueu-hi la mantega fosa, refredada a temperatura ambient.

Pas 5

Afegiu-hi el sucre i remeneu-ho amb una cullera fins que el sucre es dissolgui.

Pas 6

Afegiu-hi la farina prèviament tamisada a porcions, barrejant-la bé cada vegada. Primer amb una cullera, després amb les mans. Pasteu la massa durant almenys 15 minuts, fins que ja no s'enganxi al taulell ni a les mans.

Pas 7

Estireu la massa sobre la taula. Col·loqueu-hi les panses prèviament rentades, remullades i seques. Incorporeu-les a la massa.

Pas 8

Poseu la massa en un bol fondo i deixeu-la reposar durant una hora i mitja.

Pas 9

Pastar bé la massa llevada. Dividir-la en 4 parts iguals.

Pas 10

Feu una bola amb cada porció de massa i poseu-la al motlle. Deixeu reposar els motlles durant 40 minuts.

Pas 11

Els monyos de Pasqua han pujat i estan llestos per coure. Enforneu-los a 180 graus centígrads durant uns 40 minuts.

Podeu comprar sèrum de llet per fer pastissos de Pasqua a una botiga, a un mercat o fer-lo a casa. Aquesta última opció és la més fiable. Tampoc requereix gaire temps ni esforç per preparar-lo. Agafeu una bossa de quefir fresc i poseu-la al congelador. A continuació, col·loqueu un colador sobre una cassola, folreu-la amb una gasa i aboqueu-hi el quefir completament congelat. Quan es descongeli, la quallada romandrà a la gasa i la cassola contindrà sèrum de llet fresc. Aquest sèrum de llet no s'exposa a altes temperatures i conserva completament el seu sabor.

Com fer massa per a un pastís de Pasqua amb un llevat mare

Els pastissos de Pasqua fets amb massa de llevat són lleugers, porosos, tendres i deliciosos. Tot i que molts cuiners desconfien de fer servir massa de llevat, no hi ha res de por o difícil. Només cal que seguiu atentament la recepta fotogràfica pas a pas i segur que ho aconseguireu!

Ingredients

Massa:

• Llevat - 17 g
• Sucre - 20 g
• Llet - 125 g
• Farina - 100 g

Massa:

• Sucre - 250 g
• Mantega - 180 g
• Rovell de pollastre - 150 g
• Ou - 100 g
• Farina - 450 g
• Crema 33% - 140 g
• Panses, canyella, ratlladura - opcional

Temps de cocció: 3-4 hores

Racions: 4 pastissos de Pasqua de mida mitjana

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepareu la massa. Combineu el sucre i el llevat en un bol fondo.

Pas 2

Afegiu-hi la llet (37-40 graus).

Pas 3

Afegiu-hi la farina. Barregeu-ho bé amb unes varetes. Deixeu reposar la massa durant 40 minuts.

Pas 4

Comencem a preparar la massa. Aboqueu el sucre en un bol profund.

Pas 5

Afegiu-hi la mantega tova. Bateu-ho amb una batedora.

Pas 6

Afegiu els rovells i l'ou. Bateu de nou.

Pas 7

Sense parar de batre, hi aboqueu la nata.

Pas 8

Afegiu-hi un terç de la farina i torneu a batre.

Pas 9

Transfereix la massa que ha pujat. Torna a batre. Deixa reposar la massa durant 30-40 minuts.

Pas 10

Després de mitja hora, afegiu la farina restant a la massa. Afegiu-hi la canyella, la ratlladura de llimona i la sal. Barregeu-ho de nou amb una batedora.

Pas 11

Afegiu-hi les panses i torneu-ho a barrejar amb una cullera o espàtula.

Pas 12

Transferiu la massa als motlles, omplint-los com a màxim 1/3. Deixeu que la massa pugi als motlles durant 30-40 minuts. A continuació, poseu els pastissos al forn i coeu-los a 180 graus centígrads durant uns 40 minuts. Cobriu els pastissos acabats amb cobertura i decoreu-los al vostre gust.

Recepta de massa de pastís de Pasqua amb llevat sec per a màquina de pa

Si sou l'afortunat propietari d'una màquina de fer pa, fer un pastís de Pasqua no us portarà gaire temps ni esforç. Simplement aboqueu els ingredients a la màquina en l'ordre correcte i retireu els productes de forn fragants quan soni el bip. Us interessa? Us explicaré com fer un pastís de Pasqua en una màquina de fer pa amb llevat sec.

Ingredients

• Llet - 150 ml
• Ous - 3 unitats.
• Sucre - 130 g
• Mantega - 100 g
• Oli de gira-sol - 2 cullerades.
• Farina - 450 g
• Vainillina - 1,5 g
• Sal - 1/2 culleradeta.
• Llevat - 7 g
• Pols de llevat - 1/2 culleradeta.

Temps de cocció: 4 hores

Racions: 1 kulich que pesa 1000 g

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepareu els ingredients: foneu la mantega, tamiseu la farina, escalfeu la llet a 37 graus, bateu lleugerament els ous amb unes varetes.

Pas 2

Primer, transfereix els ingredients líquids al bol de la màquina de fer pa. Afegeix-hi la llet.

Pas 3

Afegiu-hi els ous.

Pas 4

Mantega fosa.

Pas 5

Oli de gira-sol.

Pas 6

Passem als ingredients secs: afegiu-hi el sucre, la farina, la vainilla, la sal, el llevat en pols i el llevat.

Pas 7

Tanqueu la màquina de fer pa. Seleccioneu el mode de cocció segons el model de la vostra màquina de fer pa. En aquest cas, courem amb la configuració "Gra integral" durant 3 hores i 40 minuts.

Pas 8

Deixeu reposar el kulich acabat a la màquina de pa apagada durant 10 minuts. Després, traieu-lo i deixeu-lo refredar. Decoreu el kulich al vostre gust i gaudiu d'aquest deliciós i fragant pastís de Pasqua.

Massa de xocolata per al pastís de Pasqua

Aquesta recepta de pastís de Pasqua segur que agradarà a qualsevol amant de la xocolata. També és perfecta per a aquells que busquen alguna cosa interessant i nova. Prova de fer pastissos de Pasqua amb aquesta recepta i delecta la teva família amb pastissos deliciosos, lleugers i aromàtics.

Ingredients

• Llet - 300 ml
• Sucre - 200 g
• Llevat sec - 7 g
• Sucre de vainilla - 10 g
• Ous - 2 unitats.
• Oli de gira-sol - 120 g
• Farina - 600 g
• Cacau - 50 g
• Panses, fruites confitades (al gust) - 150 g

Temps de cocció: 5-6 hores

Racions: 6 mones de Pasqua en motlles de 10 cm de diàmetre

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepareu els ingredients necessaris: escalfeu la llet a 37 graus, tamiseu la farina i el cacau.

Pas 2

En un bol profund, barregeu la farina i el llevat.

Pas 3

Afegiu-hi el cacau. Barregeu-ho amb unes varetes.

Pas 4

En un bol a part, combineu els ous, el sucre i el sucre de vainilla. Bateu amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi lleuger i esponjós.

Pas 5

Sense parar de remenar, afegiu-hi l'oli de gira-sol.

Pas 6

Aboqueu-hi la llet.

Pas 7

Afegiu els ingredients secs a la barreja d'ous i llet.

Pas 8

Canvieu el accessori de batedora i barregeu a velocitat mitjana fins que els ingredients estiguin ben combinats.

Pas 9

Afegiu la fruita confitada. Canvieu l'accessori de la batedora de nou i barregeu-la.

Pas 10

Deixeu reposar la massa durant 2 hores.

Pas 11

Pastar la massa. Untar-se les mans amb oli de gira-sol i repartir la massa als motlles, omplint-los com a màxim 1/3 de la seva capacitat. Deixar-los reposar durant 1-1,5 hores.

Pas 12

Poseu els trossos de massa al forn i coeu-los a 180 graus durant 25-40 minuts.

Vídeo: Deliciosa massa de pastís de Pasqua amb crema agra

Pastissos de Pasqua humits, tendres i esponjosos que es mantenen frescos i deliciosos durant molt de temps: no és això el que somia tota mestressa de casa? Fer aquests pastissos de Pasqua és força senzill. Només cal que seguiu acuradament la recepta.

En aquest vídeo, la reconeguda bloguera de YouTube i xef Olga Matvey explicarà com fer massa de crema agra, folrar motlles de forn amb paper de forn i coure els pastissos de Pasqua més deliciosos. Compartirà els secrets de la rebosteria nadalenca amb els espectadors i demostrarà detalladament cada pas del procés de preparació dels pastissos de Pasqua. Si heu estat buscant una recepta fantàstica de massa de llevat, assegureu-vos de veure aquest vídeo.

Hi ha moltes receptes per a rebosteria de Pasqua. Trieu la vostra preferida i compartiu els resultats dels vostres experiments culinaris als comentaris!