Com tenyir ous amb cúrcuma: consells i receptes per a la preparació de Pasqua

Tenyir ous de Pasqua amb colors vibrants és una de les tradicions més antigues d'aquesta festa. Molt sovint, l'ambre és el color preferit, que durant molt de temps simbolitza la prosperitat i una collita abundant, convertint-lo en un imprescindible en qualsevol cistella de Pasqua. Per aconseguir el to desitjat, podeu tenyir ous a casa amb cúrcuma. Aquest pigment natural s'utilitza molt a la cuina per aconseguir un to profund i durador.

Característiques de la tintura de cúrcuma

La cúrcuma és una espècia en pols feta de l'arrel d'una herba perenne. La pols és d'un color daurat brillant. El color s'utilitza a les indústries alimentària i farmacèutica.

Les principals propietats de la cúrcuma com a colorant natural:

• innocuïtat per a la salut;
• color groc brillant;
• preu assequible;
• facilitat d'ús.

El colorant en pols ha de ser de bona qualitat, ja que altrament les closques no absorbiran completament el color. L'espècie fresca té una aroma brillant. Els productes amb una olor suau s'han de deixar a la prestatgeria. La cúrcuma s'ha de comprar a granel. Aquesta espècia produeix un to més vibrant.

El color produït per la tintura de cúrcuma és ambre fosc o groc apagat. La seva intensitat a les closques dels ous de Pasqua depèn de la proporció de l'ingredient amb l'aigua o un altre líquid. Val la pena assenyalar que l'espècia no es dissol completament en aigua. Per tant, cal girar els ous periòdicament per garantir una coloració uniforme.

Els ous amb closca blanca són els millors per tenyir amb cúrcuma. Es bullen crus amb el colorant, per la qual cosa han d'estar a temperatura ambient per evitar que s'esquerdin. També és una bona idea afegir 1 culleradeta de sal a l'aigua. Això evitarà que les clares es derramin, fins i tot si la closca es trenca. Per assegurar-vos que el colorant s'adhereixi més fermament a la superfície de l'ou, podeu netejar-los amb alcohol isopropílic i bicarbonat de sodi. El millor és posar els ous tenyits en aigua freda. Afegir un parell de mil·lilitres de vinagre de sidra de poma o suc de llimona a la solució de colorant ajudarà a que el colorant s'adhereixi millor.

Els ous de Pasqua acabats s'han de deixar refredar a temperatura ambient i després polir-los amb una esponja i oli vegetal o d'oliva.

Recepta per tenyir ous de Pasqua amb cúrcuma i pebre vermell

El pebre vermell combinat amb la cúrcuma produirà un agradable color maó. També podeu aconseguir un patró únic i inusual per a cada ou pintat.

Ingredients

Aigua – 1 l

Paprika – 2 cullerades soperes. l.

Cúrcuma – 1 cullerada sopera. l.

Temps de cocció: 5 minuts

Racions: 1 litre

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu aigua freda en una cassola.

Pas 2

Afegiu-hi cúrcuma en pols.

Pas 3

Afegiu-hi el pebre vermell mòlt i remeneu-ho.

Pas 4

Poseu els ous en una cassola.

Pas 5

Poseu-ho al foc durant 20 minuts fins que bulli. Després, apagueu el foc i deixeu-ho reposar durant 30 minuts més.

Pas 6

Traieu els ous del tint i deixeu que s'escorri el líquid restant.

Vídeo: Tenyir ous de Pasqua amb te de cúrcuma i hibisc

El canal de YouTube "PaprikA" crea ous de Pasqua increïblement agradables estèticament i, sobretot, respectuosos amb el medi ambient. El preciós patró de color rosa pastel i blau de les closques sembla inusual. Aquest efecte es pot aconseguir utilitzant fulles de te de cúrcuma i hibisc.

El vídeo explica detalladament com barrejar correctament els ingredients i l'ordre en què s'han de submergir els ous en el líquid. La presentadora comparteix els seus propis trucs culinaris per mantenir els ous intactes mentre es bullen, aconseguir transicions més suaus en el patró i dissenys més duradors.

Prova de tenyir ous de Pasqua amb cúrcuma: els resultats et sorprendran gratament!