Glaçat i fondant per decorar pastissos de Pasqua: 10 receptes fàcils
Contingut
- 1 Glaça sense ou per a pastís de Pasqua
- 2 Glaça per a pastís de Pasqua fet amb clares d'ou i sucre
- 3 El millor glaçat de gelatina per al pastís de Pasqua
- 4 Una recepta ràpida per glaçar el pastís de Pasqua amb sucre glaç
- 5 Glaça de xocolata blanca
- 6 Crema de llimona en 1 minut
- 7 Merengue suís per decorar pastissos de Pasqua
- 8 Una deliciosa recepta de pastís de Pasqua amb fudge de nous fet amb midó
- 9 Glaça blanca com la neu per a pastís de Pasqua fet amb llet condensada
- 10 Respostes del xef a preguntes freqüents
- 11 Vídeo: Glaça blanca per a pastís de malví
Un kulich de Pasqua no és només una massa suau i esponjosa amb una aroma agradable, sinó també una decoració única i bonica. L'esmalt i el fondant, que les mestresses de casa utilitzen per decorar el pastís, garanteixen el seu aspecte cridaner. Pot ser blanc clàssic o d'un color modern. Pot ser tan esponjós com l'escuma del mar o gairebé imperceptible a la crosta daurada. Tot depèn dels límits de la vostra imaginació i habilitats culinàries. Sigui com sigui, fa que el kulich festiu sembli molt més interessant, i només de veure'l ja és deliciós.
Glaça sense ou per a pastís de Pasqua
- Proteïnes: 2,2 g
- Greixos: 0 g
- Hidrats de carboni: 79,4 g
- Temps total:
-
Complexitat:
Funcionarà fins i tot si ho fas per primera vegada. No només aquest plat, sinó la teva primera vegada.
- Nombre de racions: 2
Ingredients
-
Sucre100 G
-
Aigua1 cullerades
-
Gelatina1 culleradeta
Preparació
Aboqueu 2 cullerades d'aigua freda sobre la gelatina. Remeneu. Deixeu-la inflar durant 10 minuts.
Aboqueu 40 ml d'aigua bullent en una cassola. Afegiu-hi el sucre.
Poseu la cassola a foc lent. Remenant constantment, porteu la barreja a ebullició. El sucre s'ha de dissoldre completament.
Retireu el xarop del foc. Deixeu-lo refredar a 60–70 graus Celsius, remenant constantment.
Poseu la gelatina inflada al xarop. Remeneu bé fins que es dissolgui completament.
Aboqueu-ho en un bol profund. Bateu-ho amb una batedora fins que es formin pics blancs i gruixuts.
La decoració està a punt!
Glaça per a pastís de Pasqua fet amb clares d'ou i sucre
Després de coure el kulich, sempre sobren clares d'ou, que no s'han de llençar mai. Un glaçat de clara d'ou blanc com la neu i sedós amb una lleugera aroma de vainilla serà una bonica decoració per a la vostra paska.
Ingredients
- Proteïnes – 100 g
- Sucre – 200 g
- Sucre de vainilla – 10 g
- Àcid cítric – ½ culleradeta.
- Sal - un pessic
Temps de cocció: 10 minuts
Racions: per a 2-3 pastissos de Pasqua
Recepta pas a pas
Pas 1
Poseu les clares d'ou i el sucre al bany maria. Remeneu fins que el sucre es dissolgui completament.
Pas 2
Afegiu àcid cítric a les clares d'ou calentes.
Pas 3
Quan el sucre s'hagi dissolt completament, retireu les clares d'ou del bany maria. Bateu-les amb una batedora fins que una escuma espessa i esponjosa formi pics tous.
Pas 4
Estenem la cobertura sobre el kulich i el decorem amb decoracions addicionals.
La Pasqua és la festa brillant de la Resurrecció de Crist, que ens ha arribat des de l'antiguitat. Està plena de símbols sagrats, els significats dels quals sovint s'amaguen en els detalls més insignificants.
Poca gent ho sap, però el kulich tradicional té les seves arrels en el paganisme prehistòric. Simbolitza l'òrgan reproductor masculí. Potser us adoneu que els primers kulichiki eren pans alts amb una part superior prominent. La cobertura blanca que cobria la part superior de la pasta simbolitzava el semen.
Segons la versió cristiana original, el glaçat blanc simbolitza el començament de la vida.
El millor glaçat de gelatina per al pastís de Pasqua
El glaçat sense ou amb gelatina requereix un enfocament especial a causa de la seva naturalesa específica. Requereix un treball ràpid, ja que s'endureix instantàniament. Tanmateix, el glaçat de gelatina es pot utilitzar per crear bells remolins i ones "com la neu" que duraran molt de temps.
Ingredients
- Sucre – 100 g
- Aigua – 30 ml
- Gelatina – 1 culleradeta.
- Suc de llimona – 1 cullerada.
Temps de cocció: 10 minuts
Racions: per a 1–2 pastissos de Pasqua
Recepta pas a pas
Pas 1
Aboqueu 1 cullerada d'aigua tèbia sobre la gelatina. Remeneu. Deixeu que s'infli.
Pas 2
Aboqueu el sucre en una cassola. Ompliu-la amb l'aigua restant.
Pas 3
Coure el xarop a foc lent fins que el sucre es dissolgui completament.
Pas 4
Afegiu la gelatina inflada al xarop preparat. Remeneu fins que quedi suau.
Pas 5
Bateu la barreja amb una batedora. Afegiu-hi el suc de llimona a mesura que aneu remenant.
Pas 6
Decorem els pastissos de Pasqua amb el glaçat esponjós ja fet.
Una recepta ràpida per glaçar el pastís de Pasqua amb sucre glaç
El sucre glaç és un gran substitut del sucre quan es fa cobertura per a pastissos de Pasqua. Els cristalls finament mòlts fan que la cobertura sigui suau i gairebé imperceptible.
Ingredients
- Sucre en pols – 200 g
- Aigua – 100 ml
- Vainillina – 1 culleradeta.
- Àcid cítric - un pessic
Temps de cocció: 5 minuts
Racions: per a 2-3 pastissos de Pasqua
Recepta pas a pas
Pas 1
Fregueu el sucre en pols a través d'un colador en un recipient net.
Pas 2
Afegiu-hi la vainil·lina i l'àcid cítric. Remeneu-ho.
Pas 3
Aboqueu-hi aigua bullent a raig, remenant després de cada addició.
Pas 4
A punt.
Glaça de xocolata blanca
Aquest exquisit glaçat de xocolata blanca té una aroma de xocolata deliciosa, rica i cremosa, i un sabor delicat i impressionant. Només dos ingredients, però tanta delícia i bellesa!
Ingredients
- Xocolata blanca – 200 g
- Mantega – 200 g
Temps de cocció: 40 minuts
Racions: per a 2-3 pastissos de Pasqua
Recepta pas a pas
Pas 1
Trossegeu la xocolata i afegiu-la a la mantega a temperatura ambient.
Pas 2
Foneu la xocolata amb la mantega al bany maria.
Pas 3
Poseu la barreja refredada a la nevera fins que s'endureixi.
Pas 4
Bateu la barreja amb una batedora fins que quedi esponjosa.
El millor és aplicar el glaçatge a un kulich lleugerament refredat. Això permetrà que s'endureixi més ràpidament i s'adhereixi suaument. El glaçatge de fondant i clara d'ou s'ha d'aplicar a un kulich completament refredat. Podeu decorar la part superior amb una espàtula o una màniga pastissera. Aquesta última opció donarà lloc a una decoració més voluminosa i airejada. En alguns casos, els kulich petits es poden submergir directament al glaçatge o al fondant. Això maximitzarà el volum i crearà degoteigs bonics i caòtics als costats del kulich.
Crema de llimona en 1 minut
Aquest delicat fudge amb un agradable regust cítric serà un afegit inusual al pastís de Pasqua.
Ingredients
- Sucre en pols – 150 g
- Llimona – 1 unitat.
Temps de cocció: 2 minuts
Racions: per a 1–2 pastissos de Pasqua
Recepta pas a pas
Pas 1
Espremeu el suc de llimona. Podeu fer servir el de la botiga.
Pas 2
Aboqueu 2 cullerades de suc de llimona al sucre glaç. Barregeu-ho bé.
Pas 3
El glaçat està a punt!
Merengue suís per decorar pastissos de Pasqua
Aquest merenga suís, lleuger i blanc com la neu, és una decoració preciosa per a un dolç de Pasqua. Té un aspecte molt presentable i inusual.
Ingredients
- Proteïnes – 100 g
- Sucre – 200 g
- Sucre en pols – 50 g
- Sucre de vainilla – 10 g
- Àcid cítric – 1/3 culleradeta.
- Sal - un pessic
Temps de cocció:
Racions: per a 2-3 pastissos de Pasqua
Recepta pas a pas
Pas 1
Afegiu sucre, sucre de vainilla i un pessic de sal als rovells d'ou refredats.
Pas 2
Afegiu-hi gelatina.
Pas 3
Poseu la barreja al bany maria. Remeneu fins que el sucre es dissolgui.
Pas 4
Traieu la barreja de clares d'ou del bany maria. Bateu fins que es formi una escuma espessa i cremosa.
Pas 5
Afegiu sucre en pols. Bateu el glaçatge.
Una deliciosa recepta de pastís de Pasqua amb fudge de nous fet amb midó
Una cobertura fragant i única amb ametlles i avellanes donarà una aroma increïble als productes de forn. Pintar-la al pastís abans de coure-la transformarà la part superior del kulich en una crosta daurada i texturitzada.
Ingredients
- Proteïna – 1 unitat.
- Sucre – 50 g
- Ametlles – 40 g
- Avellanes – 40 g
- Midó – 10 g
Temps de cocció: 7 minuts
Racions: per a 3-4 pastissos de Pasqua
Recepta pas a pas
Pas 1
Tritureu les ametlles i les avellanes amb midó i sucre fins a obtenir una fina molla en una batedora.
Pas 2
Afegiu la clara d'ou i barregeu.
Pas 3
Amb una màniga pastissera, esteneu la cobertura a la part superior dels pastissos de Pasqua crus.
Pas 4
Fem pastissos de Pasqua.
Glaça blanca com la neu per a pastís de Pasqua fet amb llet condensada
Dolç, ric i aromàtic, aquest glaçatge de llet condensada no només fa una decoració meravellosa, sinó que també millora el sabor dels productes de forn.
Ingredients
- Llet condensada – 130 g
- Sucre en pols – 2 cullerades.
- Llet en pols – 4 cullerades. l.
- Vainillina - un pessic
Temps de cocció: 1 minut
Racions: per a 2-3 pastissos de Pasqua
Recepta pas a pas
Pas 1
Afegiu els ingredients secs a la llet condensada.
Pas 2
Barregeu fins que quedi suau.
Pas 3
Cobriu el pastís refredat amb glaça.
Respostes del xef a preguntes freqüents
🔸el sucre no s'ha dissolt completament;
🔸en la preparació es van fer servir clares d'ou calentes;
🔸va resultar massa líquid;
🔸les clares no estan prou batudes;
🔸untar els pastissos de Pasqua freds.
A més, són importants la frescor dels ous, la temperatura dels ingredients, l'ordre en què s'afegeix el sucre i el sucre en pols i la velocitat de la batedora.
Si el glaçatge és massa espès o massa fi, massa muntat o conté massa sucre o sucre en pols, es pot esmicolar. Per tant, presteu atenció a aquests factors a l'hora de preparar-lo.
| Glaçat | fins a 14 dies |
| Glasejat de proteïnes | d'1 a 3 dies |
| Glaça reial | fins a una setmana |
| Esmalt de mirall | fins a 14 dies |
| Glaça de xocolata | de 3 a 6 mesos |
| Merengue | De 7 a 10 dies |
Tots els esmalts s'han de guardar a la nevera o en un lloc fresc i fosc, sense excepció. Tapeu el recipient amb film transparent per evitar que entri aire i danyi l'estructura de l'esmalt.
Si l'esmalt queda líquid:
🔸deixeu que la barreja es refredi una mica;
🔸Afegiu-hi sucre en pols extra;
🔸feu servir midó de blat de moro o tapioca;
🔸prova d'espessir-ho amb una mica de farina de força;
🔸Afegiu-hi formatge crema o nata líquida;
🔸Feu servir cacau en pols addicional a la cobertura de xocolata.
Els glaçats espessos es poden diluir millor amb més líquid. Afegiu-hi aigua o xarop a poc a poc fins que arribeu a la consistència adequada.
Aquest glaçat dolç i preciós és ràpid i fàcil de fer. Només uns quants ingredients i un parell de minuts del vostre temps transformaran el vostre pastís de Pasqua en un kulich bellament decorat.
Vídeo: Glaça blanca per a pastís de malví
Conec la creadora del canal de YouTube "Recipe Collection" pel seu amor per la rebosteria. Ja he trobat receptes de magdalenes, pastissos, pa i altres productes de forn increïblement deliciosos. Els plats de la Dina sempre són senzills i fàcils. I fins i tot un nen els pot fer.
Avui voldria compartir una recepta en vídeo per a un glaçat de marshmallow únic per al pastís de Pasqua. Els marshmallows són un tipus de marshmallow tou, que recorda més a un suflé delicat. El glaçat que es fa amb ells és brillant, elàstic i increïblement dolç amb un regust agradable. A més, no s'esquerda, no s'enganxa ni s'esmicola. Té un aspecte molt elegant i bonic.
