Receptes de pastissos de Pasqua "alexandrins" i "vienesos": productes clàssics de pastís de Pasqua

Si proveu el pastís de Pasqua per primera vegada o busqueu una recepta nova, assegureu-vos de provar els mètodes següents. Els productes de forn fets amb massa alexandrina o vienesa són increïblement esponjosos, lleugers i lleugers, alhora que són deliciosos i molt aromàtics.

Aquesta col·lecció inclourà les receptes més reeixides amb llevat sec i fresc, així com una varietat de maneres de decorar pastissos de Pasqua acabats.

Un ric pastís de Pasqua fet amb massa alexandrina amb llevat sec

Si heu decidit fer un kulich alexandrí amb llevat sec, aquesta recepta és ideal. Els kulich cuits d'aquesta manera són esponjosos, airejats i molt lleugers. L'alcohol de la recepta ajuda a afluixar la massa de llevat, permetent que pugi millor. El conyac s'utilitza més sovint, però es pot substituir fàcilment per la mateixa quantitat de vodka, rom o licor.

Ingredients

• Llet cuita - 500 g
• Farina - 1250 g
• Mantega - 250 g
• Sucre - 500 g
• Ous - 7 unitats.
• Cognac - 1 cullerada.
• Llevat sec (d'acció ràpida) - 15 g
• Panses - 250 g
• Sucre de vainilla - 1 cullerada.
• Ratlladura d'1 taronja - 1 cullerada sopera. l.
• Sal - 1/2 culleradeta.

Temps de cocció: 2 hores més 8-12 hores per a la massa

Racions: 3 grans i 6 petits

Recepta pas a pas

Pas 1

Feu la massa. En un bol fondo, combineu 5 ous i 2 rovells, el sucre i la mantega tova. Barregeu-ho.

Pas 2

En un bol a part, barregeu la llet tèbia (30-36 graus) i el llevat.

Pas 3

Combineu les dues barreges. Deixeu reposar la massa en un lloc càlid durant 2-3 hores o a temperatura ambient durant 8-10 hores.

Pas 4

Ratlleu la pell de taronja. Renteu les panses i empolseu-les amb una mica de farina.

Pas 5

Transfereix la barreja de massa a un bol profund. Afegeix-hi les panses, la ratlladura, el conyac, el sucre de vainilla i la sal.

Pas 6

Afegiu-hi gradualment la farina. Pasteu la massa fins que deixi d'enganxar-se.

Pas 7

Poseu la massa en una cassola, tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar en un lloc càlid perquè pugi.

Pas 8

Pastar la massa llevada i repartir-la en els motlles. Omplir-los fins a la meitat. Deixar-los reposar durant una hora. Enfornar el kulichi a 180 graus centígrads durant 40-45 minuts.

Pas 9

Aquests són els pastissos de Pasqua que hem rebut. Decora'ls com vulguis.

T'has preguntat mai per què hauries d'afegir alcohol a la massa de forn? Resulta que qualsevol producte de forn es beneficiarà de l'addició de licors, vodka, vi, conyac o rom. Normalment, 1 cullerada d'alcohol per 1 kg de farina és suficient per produir un producte de forn més suau i bonic. Els pastissos de Pasqua fets amb licors es couen millor, tenen una textura més esponjosa i tendra, són més airejats i es mantenen frescos durant més temps. Si vols productes de forn amb llevat deliciosos, considera afegir una petita quantitat d'alcohol a la massa.

Massa vienesa per a pastissos de Pasqua

A més de la massa alexandrina, la massa vienesa, també coneguda com a "massa de nit", és molt popular entre els cuiners casolans. Rep el seu nom de la recepta única. La massa mare per a la massa vienesa es deixa reposar durant la nit. Això estalvia temps de preparació; al matí, la massa es pot pastar a partir de la massa mare preparada i coure-la al forn per fer mones de Pasqua.

Tot i que el pastís de Pasqua vienès comparteix moltes similituds amb la versió alexandrina, hi ha diferències fonamentals en la recepta. És per això que els kulichi sempre són esponjosos, lleugers i pràcticament sense pes. Tanmateix, no són gens buits; la molla és força densa, porosa i molt suau. Us convido a aprendre els secrets de fer kulichi amb massa vienesa.

Ingredients

Massa:

• Ous - 4 unitats.
• Sucre - 200 g
• Llet - 300 g
• Llevat viu - 35 g
• Mantega - 200 g

Massa:

• Farina - 1 kg
• Sal - 1/2 culleradeta.
• Sucre de vainilla - 10 g
• Fruites confitades - 100 g
• Ratlladura de taronja, ratlladura de llimona
• Suc d'1 taronja

Temps de cocció: 2 hores més 8-12 hores per a la massa

Racions: 6 pastissos de Pasqua mitjans

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepareu els ingredients per a la massa. Foneu la mantega i deixeu-la refredar. Escalfeu lleugerament la llet. Bateu els ous amb el sucre fins que el sucre es dissolgui.

Pas 2

Dissoldre el llevat en la llet.

Pas 3

Combineu la barreja d'ous amb la barreja de llevat.

Pas 4

Aboqueu-hi l'oli i remeneu.

Pas 5

Tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho reposar durant 8-10 hores a temperatura ambient.

Pas 6

Afegiu sal i sucre de vainilla a la farina i aboqueu-hi la barreja de llevat preparada. Pasteu la massa, primer amb una cullera i després amb les mans durant 5-10 minuts, fins que deixi d'enganxar-se.

Pas 7

Afegiu la ratlladura de llimona i taronja i el suc de taronja a les panses i aboqueu-ho a la massa.

Pas 8

Poseu la massa en un recipient fondo, tapeu-la i deixeu-la reposar en un lloc càlid perquè pugi.

Shg 9

Pastar la massa. Posar-la en una safata de forn i deixar-la reposar fins que dobli o tripliqui la seva mida. Enfornar a 170 graus Celsius durant 40-45 minuts.

Pas 10

Aquest kulich és tan bonic amb una textura increïble. No us oblideu de provar de coure'l amb massa vienesa!

Deliciós pastís de Pasqua vienès fet amb llevat sec

Ofereixo una altra recepta pas a pas per fer la massa vienesa més deliciosa per al kulichi de Pasqua. Aquesta vegada, farem servir llevat sec. El procés és força senzill, utilitzant ingredients fàcilment disponibles. Fins i tot un principiant ho pot fer. No us preocupeu, el kulichi segur que quedarà boníssim. A més, quedarà increïblement esponjós, tendre i saborós.

Ingredients

Massa:

• Ous - 8 unitats.
• Sucre - 700 g
• Sal - 1 culleradeta.
• Llet cuita – 700 ml
• Llevat sec - 28 g
• Mantega - 400 g

Massa:

• Farina - 2 kg
• Panses - 150 g
• Fruites confitades - 300 g
• Essència de rom
• Sucre de vainilla - 16 g

Temps de cocció: 3 hores més 10 hores per a la massa

Racions: 8 peces en un motlle de 9 cm x 9 cm i 4 peces en un motlle de 13,4 cm x 9 cm

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepareu els ingredients per a la massa. Foneu la mantega i deixeu-la refredar. Escalfeu lleugerament la llet. Trenqueu els ous en un bol fondo.

Pas 2

Afegiu sal i sucre als ous.

Pas 3

Aboqueu el llevat a la llet i remeneu.

Pas 4

Bateu la barreja d'ou i sucre amb una batedora fins que blanquegi i augmenti de volum.

Pas 5

Aboqueu la barreja de llet i llevat a la barreja d'ous i sucre.

Pas 6

Afegiu-hi mantega.

Pas 7

Tapeu-ho amb una tapa, un drap o film transparent i deixeu-ho a temperatura ambient durant 10 hores.

Pas 8

Afegiu l'essència de rom i el sucre de vainilla a la massa preparada.

Pas 9

Tamiseu i afegiu-hi la farina. Barregeu.

Pas 10

Afegiu-hi les panses (rentades prèviament i empolvorades amb farina) i la fruita confitada. Barregeu-ho.

Pas 11

Pasteu la massa a mà sobre el taulell o amb una batedora a baixa velocitat fins que deixi d'enganxar-se. Això trigarà uns 15 minuts.

Pas 12

Dividiu la massa entre els motlles, omplint-los fins a 1/3 de la seva capacitat. Tapeu-los amb un drap de cuina i deixeu-los reposar en un lloc càlid durant unes 2 hores.

Pas 13

Poseu-ho al forn a 175 graus durant 35-60 minuts, depenent de la mida.

30 idees per decorar pastissos de Pasqua

Qualsevol mestressa de casa sap que coure un pastís de Pasqua només és la meitat de la batalla. Decorar-lo amb bon gust és igualment important. Ofereixo 30 idees de decoració, des de les més senzilles fins a les més originals.

1. Simplement ruixa el pastís amb sucre glaç i decora-ho amb espurnes.
   
2. Col·loqueu caramels de xocolata i marshmallows trossejats per sobre del glaçat.
   
3. Decorar amb fruits secs i fruites seques serà una idea meravellosa.
   
4. Experimenta amb el color de la cobertura.
   
5. Les figures amb temàtica de pa de gingebre seran un complement meravellós per als productes de forn.
   
6. Recentment, s'han popularitzat les decoracions fetes de flors seques i fresques.
   
7. Les taronges seques combinades amb fruits secs i canyella són un altre complement de moda.
   
8. Decorar amb crema de mantega o crema de proteïnes farà que els pastissos de Pasqua siguin brillants i originals.
   
9. Unes figures especials de sucre donaran un toc festiu als vostres productes de forn.
   
10. Els patrons de puntes sobre la pasta de xocolata, creats amb glacejat de proteïnes, faran que els pastissos de Pasqua siguin delicats i elegants.
    
11. Decorar amb fruita fresca o baies.
    
12. Les lletres clàssiques d'alta velocitat (HV) es poden fer tridimensionals si es couen per separat.
    
13. Les decoracions que imiten ous pintats són perfectes per coure.
    
14. També es poden fer servir els macarons multicolors que són populars avui dia.
    
15. Amb l'ús d'un esmalt de proteïnes multicolor, podeu crear diverses imatges en pastissos de Pasqua.
    
16. Els pastissos de Pasqua decorats amb trossos de massa de galetes semblen originals.
    
17. Podeu afegir textura a l'esmalt simplement utilitzant colorant alimentari especial.
    
18. Què us sembla aquesta decoració de pastís de Pasqua amb mega caramels?
    
19. Fruites confitades multicolors sobre glaça blanca com la neu fan que els productes de forn siguin molt festius.
    
20. Podeu decorar el pastís de Pasqua no només amb cobertura de proteïnes, sinó també amb cobertura de xocolata.
    
21. Si t'agraden els caramels M&M's de colors, els pots fer servir.
    
22. Les puntes temàtiques especials queden molt bé amb els productes de forn de Pasqua.
    
23. Per a aquells que tenen habilitats artístiques, és possible crear un pastís de Pasqua pintat.
    
24. Podeu decorar el pastís de Pasqua amb massa.
    
25. Els amants de la xocolata els encantarà l'opció de decoració amb xips de xocolata.
    
26. La melmelada és un producte meravellós per crear decoracions.
    
27. També es poden fer servir ametlles engrunades per decorar.
    
28. No us oblideu del màstic.
    
29. Els flocs de coco són una gran opció per a una decoració minimalista i molt delicada.
    
30. I l'última opció és simplement un pastís de Pasqua còsmic!
    

Avui us he presentat les opcions de massa de pastís de Pasqua més populars i infal·libles, així com les decoracions més buscades. Experimenteu i compartiu les vostres impressions als comentaris!

Vídeo: Pastís de Pasqua alexandrí

El pastís de Pasqua alexandrí sona absolutament deliciós. Té un aspecte i un gust encara millors. Els productes de forn fets segons aquesta recepta tenen una molla esponjosa, un sabor intens i una aroma increïble.

Ofereixo una altra recepta detallada de kulich de Pasqua amb massa d'Alexandria. El vídeo explica pas a pas com fer una pasta suau i fragant; en resum, com crear el kulich perfecte. Si voleu fer un bonic kulich nadalenc amb un sabor fos i una cremositat agradable, proveu aquesta recepta. Aquest mètode és força senzill i no requereix gaire temps. La massa només puja una vegada a la safata i el kulich queda esponjós i tendre. Mireu-lo i proveu-lo!