La ganache de formatge cottage és una de les opcions més populars per a la cobertura de pastissos. A diferència del formatge crema, el formatge cottage utilitzat per a aquesta cobertura no té el regust salat, cosa que resulta en un sabor més delicat. Aquesta recepta es pot aplicar en una sola capa, sense la ganache tradicional, donant com a resultat una cobertura suau però estable. Aquesta ganache també es pot utilitzar per farcir magdalenes o magdalenes, o per decorar trufes. La sorprenent combinació de formatge cottage i xocolata sens dubte impressionarà qualsevol llaminer!

Recepta amb fotos pas a pas

Ganache de mató per anivellar el pastís

La ganache de mató és increïblement ràpida de fer: és una de les opcions més ràpides, més econòmiques i, el més important, més delicioses per fer la cobertura del pastís. Fins i tot els principiants poden aconseguir una cobertura blanca com la neu amb aquesta recepta; no us oblideu de provar-la!
Valor nutricional per ració
624,9 kcal
  • Proteïnes: 3,4 g
  • Greixos: 54,1 g
  • Hidrats de carboni: 29,1 g
*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients
  • Temps total:
  • Complexitat:
    Funcionarà fins i tot si ho fas per primera vegada. No només aquest plat, sinó la teva primera vegada.
  • Nombre de racions: 1

Ingredients

Racions
  • Mantega 82,5%
    200 G
  • xocolata blanca
    200 G
  • llet condensada
    20 G
  • Formatge cottage 9%
    al gust
  • sucre en pols
    10 G

Preparació

Pas 1
Ganache de mató per a la cobertura del pastís - foto

Prepareu els ingredients. La mantega ha d'estar a temperatura ambient, però la llet condensada i el formatge cottage han d'estar refrigerats.

Pas 2

Foneu la xocolata de la manera que us convingui: al microones o al bany maria.

Pas 3

Afegiu la llet condensada a la xocolata i barregeu-la amb una espàtula o unes varetes.

Pas 4

Afegiu-hi la mantega fosa.

Pas 5

Bateu amb una batedora de mà durant almenys 3-5 minuts fins que la mantega es torni blanca i augmenti de volum.

Pas 6

Tritureu bé el formatge cottage. Si no teniu una batedora, podeu colar-lo amb un colador.

Pas 7

Dividiu el formatge cottage en dues porcions i afegiu-lo a la nata en dues tandes, barrejant però sense muntar.

Pas 8

Al final de la preparació, bateu bé la ganache durant 3 minuts. Assegureu-vos que no quedin grumolls.

Recepta de vídeo similar: Ganache de formatge crema

Una altra recepta similar per als amants del formatge cottage és la ganache de formatge crema. És més fàcil de fer i només requereix tres ingredients. Aquesta crema és ideal per anivellar sota fondant o per pintar: té una textura suau i és força estable. Tanmateix, té una característica especial: s'ha de refrigerar abans d'utilitzar-la.

Si ho desitgeu, podeu substituir la xocolata blanca per xocolata negra a la recepta de ganache; no tingueu por d'experimentar amb les proporcions per trobar la crema perfecta!