Les 10 millors receptes de crema anglesa

Les natilles angleses han format part de la gastronomia de molts països del món durant molt de temps. Això és degut a que tothom les pot fer. La tècnica no és gaire complicada i els ingredients utilitzats són molt fàcils de trobar.

En aquesta col·lecció, he recopilat les receptes més provades per a diverses ocasions. Com qualsevol plat popular amb una llarga història, hi ha una recepta clàssica de crema anglesa i centenars de variacions originals.

Crema anglesa per a Napoleó

Aquesta senzilla recepta de crema pastissera és perfecta per al benvolgut pastís Napoleó. La crema pastissera és increïblement suau i sedosa. Té la quantitat justa de dolçor, no és embafadora, i té un sabor agradable i intens. Fins i tot un cuiner novell pot fer aquesta crema pastissera per al pastís.

Ingredients

• Llet - 600 ml
• Ous C1 - 2 unitats + 1 rovell
• Sucre - 120 g
• Farina - 40 g
• Midó de blat de moro - 10 g
• Mantega - 100 g

Temps de cocció2 hores

Racions1 (obtindreu aproximadament 1 kg de nata)

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara tots els ingredients necessaris

Pas 2

Aboqueu la llet en una cassola, afegiu-hi la meitat del sucre i poseu-ho al foc.

Pas 3

Bateu lleugerament els ous

Pas 4

Afegiu la meitat restant del sucre als ous batuts.

Pas 5

Afegiu la farina i el midó a la barreja d'ous i barregeu tots els ingredients fins que quedi suau.

Pas 6

Quan la llet i el sucre bullin, retireu-ho del foc.

Pas 7

Mentre remeneu contínuament la barreja d'ous, aboqueu-hi lentament la meitat de la llet. Si ho aboqueu tot de cop, els ous quallaran i formaran grumolls.

Pas 8

Aboqueu la barreja d'ous a la cassola amb la llet restant, barregeu-ho bé i poseu-ho a foc lent.

Pas 9

Continuant remenant la crema contínuament, porteu-la a ebullició.

Pas 10

Retireu la nata del foc. Afegiu-hi la mantega a temperatura ambient en 2-3 vegades i barregeu-ho bé.

Pas 11

Per refredar la crema, aboqueu-la en qualsevol bol o motlle ample.

Pas 12

A continuació, cobriu-ho amb cura amb film transparent i deixeu-ho refredar a temperatura ambient. Això ajudarà a evitar que es formi una crosta o grumolls.

Crema anglesa per a "Medovik"

Aquesta és la crema pastissera més deliciosa per a pastís de mel. És molt aromàtica, lleugera i té el gruix just. Aquesta crema pastissera afegeix tendresa al pastís, impregna perfectament les capes i fa ressaltar el seu ric sabor a mel.

Ingredients

• Llet - 500 ml
• Ous C1 - 2 unitats.
• Sucre - 150 g
• Farina - 50 g
• Sucre de vainilla - 10 g
• Mantega - 200 g

Temps de cocció1,5 hores

Racions1 (suficient per remullar 8 capes de pastís de mel amb un diàmetre de 22 cm)

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu el sucre, el sucre de vainilla i la farina en una cassola.

Pas 2

Afegiu els ous al sucre i la farina.

Pas 3

Barregeu bé tots els ingredients amb un batedor fins que quedi suau.

Pas 4

Afegiu la llet a la barreja a poc a poc. Remeneu bé amb unes varetes fins que quedi suau.

Pas 5

Poseu la cassola a foc lent, remenant la barreja constantment per evitar que es formin grumolls.

Pas 6

Coure la crema fins que espesseixi. Tan bon punt comencin a aparèixer bombolles, retirar la cassola del foc.

Pas 7

Aboqueu la crema anglesa en un bol, cobriu-la amb film transparent i deixeu-la refredar a temperatura ambient.

Pas 8

Poseu la mantega tova en un bol a part.

Pas 9

Bateu la mantega amb una batedora a velocitat mitjana durant 2-3 minuts fins que es torni blanca.

Pas 10

Afegiu gradualment la barreja de crema refredada a la mantega batuda, batent bé cada vegada amb una batedora.

Pas 11

La crema aromàtica ja està a punt, la podeu untar per les capes del pastís.

Crema amb llet

Aquesta recepta es convertirà en la teva preferida. La crema anglesa a base de llet és delicada, suau i brillant. És versàtil, de manera que la pots utilitzar com a farcit per a diversos pastissos, panets, éclairs i altres postres.

Ingredients

• Llet - 500 ml
• Ous C1 - 2 unitats.
• Sucre - 170 g
• Farina - 3 cullerades.
• Sucre de vainilla - 1 culleradeta.
• Mantega - 100 g

Temps de cocció1,5 hores

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparar els ingredients

Pas 2

Agafeu una cassola amb el fons gruixut i trenqueu-hi els ous.

Pas 3

Afegiu el sucre i el sucre de vainilla als ous.

Pas 4

Afegiu la farina a la paella. Barregeu bé tots els ingredients amb unes varetes fins que quedi una massa homogènia.

Pas 5

Aboqueu-hi la llet en un raig fi mentre remeneu constantment.

Pas 6

Poseu la cassola amb la barreja de llet al foc. Coeu la nata a foc lent fins que bulli, remenant constantment.

Pas 7

Tan bon punt apareguin bombolles a la superfície, retireu immediatament la paella del foc.

Pas 8

Deixeu refredar la crema a la paella. Remeneu-la de tant en tant amb unes varetes per evitar que es formi una pell a la superfície.

Pas 9

Quan la crema s'hagi refredat a temperatura ambient, afegiu-hi la mantega i remeneu-la amb unes varetes o una batedora fins que quedi una consistència suau.

Pas 10

Abans d'utilitzar-la, refredeu bé la crema. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la a la nevera durant un parell d'hores.

Crema amb midó

La crema anglesa amb midó té una textura increïblement suau i sedosa i una consistència llisa. S'utilitza com a agent de capes en una varietat de pastissos, com a farcit per a rebosteria i com a base per a postres.

Ingredients

• Llet - 500 ml
• Ous C1 - 1 unitat + 3 rovells
• Sucre - 125 g
• Midó de blat de moro - 37 g
• Sucre de vainilla - 1 culleradeta.
• Mantega - 30 g

Temps de cocció1 hora

Racions1 (600 grams)

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu l'ou i els rovells en un bol profund.

Pas 2

Afegiu el sucre i el sucre de vainilla als ous.

Pas 3

Amb una batedora o unes varetes, bateu la barreja fins que es torni blanca i augmenti de volum.

Pas 4

Afegiu-hi la maizena i bateu-ho fins que quedi suau.

Pas 5

Aboqueu la llet en una cassola amb el fons gruixut i poseu-la a foc mitjà.

Pas 6

Poseu la llet a bullir, remenant de tant en tant, i després retireu-la del foc.

Pas 7

Remeneu la barreja de rovells i, continuant remenant, aboqueu-hi llet calenta en un raig fi.

Pas 8

Aboqueu la barreja de llet i rovell de rovell de nou a la cassola i poseu-la a foc lent. Remenant constantment, porteu la nata a ebullició i continueu la cocció durant 2-3 minuts més.

Pas 9

Retireu la paella del foc. Afegiu la mantega a la nata i remeneu fins que quedi una barreja homogènia.

Pas 10

Aboqueu la crema en un bol, tapeu-lo amb film transparent perquè quedi ben ajustat i deixeu-lo refredar.

Pas 11

Abans d'utilitzar la crema acabada, recomanem batre-la lleugerament amb una batedora o un batedor.

Crema anglesa amb nata per a pa de pessic

Aquesta recepta senzilla fa una crema anglesa increïblement lleugera, elàstica i deliciosa. Combina a la perfecció amb el delicat pa de pessic, afegint un sabor ric i lleuger a les postres.

Ingredients

• Llet - 350 ml
• Ous C1 - 1 unitat.
• Sucre - 150 g
• Midó de blat de moro - 50 g
• Vainillina - 2 g
• Mantega - 70 g
• Crema 33% - 200 ml

Temps de cocció2 hores

Racions1 (700-800 g)

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparar els ingredients

Pas 2

Aboqueu la llet en una cassola, poseu-la al foc i porteu-la a ebullició.

Pas 3

Mentre la llet s'escalfa, trenqueu l'ou en una cassola fonda i afegiu-hi el sucre, la vainilla i el midó.

Pas 4

Barregeu bé tots els ingredients amb un batedor fins que quedi suau.

Pas 5

Quan la barreja estigui homogènia, aboqueu-hi llet calenta en un raig fi i barregeu-ho bé.

Pas 6

Poseu la paella a foc lent i deixeu coure la base de crema fins que espesseixi, remenant constantment i enèrgicament per evitar que la barreja es cremi.

Pas 7

Afegiu la mantega a la barreja espessa preparada i barregeu-ho bé.

Pas 8

Cobrim la nostra base amb film transparent en contacte i deixem refredar a temperatura ambient.

Pas 9

Quan la base de crema s'hagi refredat, remeneu-la amb una batedora o unes varetes fins que quedi suau i homogènia.

Pas 10

Bateu la nata freda amb una batedora fins que es formin pics tous o mitjans (si la bateu fins que es formin pics ferms, la nata se separarà).

Pas 11

A continuació, afegiu la base de crema a la crema i barregeu-ho bé.

Pas 12

La crema amb nata ja està a punt, la podeu untar per les capes del pastís.

Crema de proteïnes per decorar pastissos

Aquesta recepta d'una crema de merenga deliciosa i simplement luxosa és perfecta per decorar pastissos i altres productes de forn. Aquesta crema es pot utilitzar per farcir rotllets de pasta de full o neules, o cistelles de galeta de mantega. És increïblement lleugera i manté la forma perfectament.

Ingredients

• Clares d'ou - 6 unitats
• Sucre - 500 g
• Aigua - 150 g
• Àcid cítric - 0,5 culleradetes.
• Vainillina - ¼ culleradeta.

Temps de cocció15-20 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu el sucre en una cassola i afegiu-hi aigua.

Pas 2

Poseu la paella al foc i espereu fins que bulli el xarop de sucre.

Pas 3

Aboqueu les clares d'ou en un bol, afegiu-hi l'àcid cítric i la vainil·lina.

Pas 4

Un cop el xarop bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts. Per comprovar si està a punt, poseu una petita quantitat de xarop en un bol d'aigua freda. Si es forma una bola tova, semblant al caramel, a l'aigua, el xarop està a punt.

Pas 5

Un cop l'almívar comenci a bullir, comença a batre les clares d'ou, afegint-hi un pessic de sal. Hauries d'obtenir puntes ferms i esponjosos.

Pas 6

Gradualment, en un raig fi, afegiu el xarop preparat a la massa proteica sense deixar de batre.

Pas 7

La crema de merenga acabada és molt esponjosa, lleugera i estable. Es pot treballar immediatament després de refredar-se.

Crema amb rovells

Aquesta crema de rovell d'ou és una autèntica troballa. És esponjosa, suau, aromàtica i deliciosa. És perfecta per fer capes de pastissos i brioixeria. També es pot utilitzar per farcir éclairs o com a farcit per a creps.

Ingredients

• Rovells d'ou - 6 unitats
• Sucre - 180 g
• Llet - 100 g
• Mantega - 100 g
• Vainillina - 1 g

Temps de cocció40 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparar els ingredients

Pas 2

Aboqueu els rovells en un bol, afegiu-hi el sucre i la vainilla.

Pas 3

Barregeu els ingredients. Bateu la barreja amb una batedora a alta potència fins que es formi una escuma blanca i espessa.

Pas 4

A continuació, afegiu-hi la llet en diverses etapes i bateu a baixa velocitat fins que els ingredients estiguin ben barrejats.

Pas 5

Aboqueu la barreja resultant en una cassola amb un fons gruixut.

Pas 6

Poseu la paella a foc mitjà i deixeu coure la barreja d'ous fins que espesseixi, remenant contínuament per evitar grumolls.

Pas 7

Retireu la barreja acabada del foc i deixeu-la refredar.

Pas 8

Afegiu-hi la mantega tova i bateu-la a velocitat màxima fins que quedi suau.

Pas 9

La crema amb rovells està a punt per utilitzar.

Crema de xocolata

Aquesta recepta de crema pastissera de xocolata sempre resulta lleugera, aromàtica i deliciosa. Simplement es fon a la boca. Aquesta crema pastissera combina perfectament amb capes de pa de pessic i també és ideal per farcir tubs, pasta choux i tartes.

Ingredients

• Rovells d'ou - 2 unitats
• Sucre - 100 g
• Farina - 30 g
• Llet - 250 g
• Mantega - 100 g
• Cacau - 20 g

Temps de cocció1,5 hores

Racions1 (440 g)

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara els ingredients.

Pas 2

Aboquem els rovells en un bol, que després posarem al bany maria, i hi afegim el sucre.

Pas 3

Barregeu el cacau amb la farina i aboqueu-lo en un bol.

Pas 4

Barregeu tots els ingredients amb unes varetes.

Pas 5

Aboqueu la llet a la nostra barreja en diverses etapes, barrejant bé cada vegada per evitar que es formin grumolls.

Pas 6

Quan la barreja s'hagi tornat homogènia, poseu-la al bany maria i deixeu-la coure fins que espesseixi, uns 7 minuts.

Pas 7

Tan bon punt la base de crema s'hagi espessit (la seva consistència hauria de semblar la de la xocolata fosa), retireu el bol del bany maria.

Pas 8

Refreda la barreja de crema. Per fer-ho, tapa-la amb film transparent i deixa-la refredar a temperatura ambient o posa-la en un lloc fresc.

Pas 9

Afegiu la mantega a la base refredada i bateu bé la nata amb unes varetes o una batedora fins que quedi suau.

Pas 10

La crema de xocolata ja està a punt per utilitzar-la més tard.

Crema anglesa sense ou

Aquesta recepta és única, ja que no requereix cap habilitat culinària especial ni una gran quantitat d'ingredients. Aquesta crema anglesa sense ou té una consistència suau i un sabor agradable i cremós. Es pot utilitzar com a farcit per a pastissos o com a capa per a pastissos.

Ingredients

• Farina - 6 cullerades (amuntegades)
• Sucre - 200 g
• Llet - 1 l
• Mantega - 200 g

Temps de cocció1,5 hores

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem tots els ingredients necessaris.

Pas 2

Aboqueu la llet en una cassola amb el fons gruixut.

Pas 3

Afegiu la farina i el sucre a la llet.

Pas 4

Barregeu bé la barreja resultant amb unes varetes per evitar grumolls.

Pas 5

Un cop la barreja estigui suau, poseu la cassola a foc lent. Coeu la barreja de llet fins que espesseixi, remenant constantment per evitar que es cremi.

Pas 6

Quan comencin a aparèixer bombolles a la superfície de la base de crema, retireu la cassola del foc, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la refredar.

Pas 7

Afegiu la mantega a temperatura ambient a la barreja refredada.

Pas 8

Bateu la nata amb unes varetes o una batedora fins que quedi suau.