Els 10 millors glaçats de formatge amb mascarpone

Espècia i increïblement deliciosa, la crema de mascarpone és increïblement popular entre els pastissers. I amb raó. És perfecta per muntar pastissos, farcir brioixeria i decorar diversos dolços. També es pot servir com a postres independent amb baies, fruites i xocolata.

En aquesta col·lecció, he recopilat les millors receptes per fer una crema de mascarpone de luxe. Aquí trobareu opcions per a tots els gustos: amb nata, llet condensada i xocolata. Amb aquestes cremes, totes les vostres postres es convertiran en obres mestres culinàries.

Crema lleugera feta de mascarpone i nata

Aquesta cobertura blanca com la neu i esponjosa no deixarà ningú indiferent. És increïblement lleugera i deliciosa. Aquesta cobertura és perfecta per fer capes de pastissos i farcir brioixeria. També es pot servir com a postres independent, guarnida amb xocolata ratllada, fruits secs o baies.

Ingredients

• Formatge mascarpone - 250 g
• Crema 33-35% - 500 ml
• Sucre de vainilla - 10 g
• Sucre en pols - 200 g

Temps de cocció: 35-45 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Poseu el formatge mascarpone en un bol fondo.

Pas 2

Aboqueu la nata freda al mascarpone.

Pas 3

Afegiu-hi sucre en pols i vainilla.

Pas 4

Barregeu amb cura els ingredients amb una batedora.

Pas 5

Tapeu la barreja resultant amb un plat i poseu-la al congelador durant 20-30 minuts.

Pas 6

Traieu la nata del congelador i bateu-la amb una batedora fins que es formin pics esponjosos i estables.

Pas 7

La crema de mantega, lleugera i esponjosa, ja està a punt. Podem començar a muntar el pastís.

Crema de mascarpone per a pastís SENSE nata

Aquesta és una recepta senzilla per a una crema de mascarpone delicada que no requereix nata espessa. Té un sabor agradablement cremós i una consistència lleugera. Aquesta crema és perfecta per fer capes de pastissos i panets, així com per crear postres lleugeres.

Ingredients

• Formatge mascarpone - 300 g
• Llet condensada - 200 g
• Mantega - 150 g

Temps de cocció: 25-30 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu la llet condensada en un bol fondo i afegiu-hi el mascarpone.

Pas 2

Barregeu suaument els ingredients amb una batedora fins que quedi suau.

Pas 3

Poseu la mantega tova en un bol a part i bateu-la fins que es formin pics esponjosos.

Pas 4

Afegiu la mantega batuda a la barreja de formatge.

Pas 5

Barregeu bé la barreja fins que quedi suau.

Pas 6

La crema de mascarpone, esponjosa i increïblement deliciosa, ja està a punt.

Crema de pastís de mascarpone i llet condensada

Us ofereixo una recepta per a una crema luxosa de mascarpone i llet condensada, perfecta per fer capes a una varietat de pastissos. Té un agradable sabor a caramel i una aroma simplement màgica. Aquesta crema afegirà un toc especial a qualsevol postres.

Ingredients

• Formatge mascarpone - 200 g
• Crema 33% - 200 ml
• Llet condensada (bullida) - 150 g

Temps de cocció: 35-40 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem els ingredients necessaris.

Pas 2

Poseu el mascarpone en un bol fondo i afegiu-hi la llet condensada bullida.

Pas 3

Barregeu lleugerament els ingredients amb una batedora durant 30 segons.

Pas 4

Aboqueu la nata en un bol a part i bateu-la fins que espesseixi.

Pas 5

Afegiu la nata muntada a la barreja de formatge.

Pas 6

Barregeu bé la barreja amb una espàtula fins que quedi suau.

Pas 7

La crema de pastís més deliciosa feta amb mascarpone i llet condensada ja està a punt.

La crema més deliciosa feta de mascarpone i crema agra

Aquesta cobertura lleugera i airejada, amb forma de núvol, es convertirà en una de les teves preferides. Només requereix quatre ingredients i un temps de preparació mínim. Aquesta cobertura de mascarpone i crema agra és increïblement suau i deliciosa. És perfecta per fer capes a una varietat de pastissos.

Ingredients

• Formatge mascarpone - 300 g
• Crema agra 20% - 200 g
• Sucre - 80 g
• Crema 33% - 100 g

Temps de cocció: 25-35 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara els ingredients.

Pas 2

En un bol fondo, barregeu el mascarpone amb la crema agra.

Pas 3

Tritureu els ingredients amb una batedora fins que quedin suaus.

Pas 4

Aboqueu la nata freda en un recipient alt, afegiu-hi el sucre i bateu-ho fins que quedi esponjós.

Pas 5

Afegiu la nata muntada a la barreja de crema agra i formatge i barregeu-ho tot bé amb una espàtula.

Pas 6

Barregeu la nata amb una batedora fent pulsacions curtes de 2-3 segons fins a obtenir una massa esponjosa i homogènia.

Pas 7

La crema de mascarpone suau, delicada i molt bonica està llesta per al seu ús posterior.

Recepta de crema pastissera de mascarpone

Us presento una recepta per a una crema de mascarpone increïblement delicada. Té una textura lleugera i un gust agradablement cremós. Aquesta crema es pot utilitzar per fer capes de pastissos, farcir pastissos i crear altres postres.

Ingredients

• Llet - 600 ml
• Midó de blat de moro - 55 g
• Sucre - 7 cullerades.
• Formatge mascarpone - 300 g
• Mantega - 100 g
• Gelatina - 10 g
• Aigua - 30 ml

Temps de cocció: 1 hora

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu la llet en una cassola o una paella de fons gruixut, afegiu-hi el sucre i el midó.

Pas 2

Barregeu bé els ingredients amb unes varetes per evitar grumolls.

Pas 3

Poseu la cassola a foc lent i deixeu coure la base de crema fins que espesseixi, remenant contínuament.

Pas 4

Cobriu la base amb film en contacte i deixeu-la refredar.

Pas 5

Aboqueu aigua sobre la gelatina, remeneu-la i deixeu-la inflar.

Pas 6

En un bol fondo, barregeu el mascarpone i la mantega tova.

Pas 7

Bateu el formatge i la mantega a baixa velocitat amb una batedora fins que quedi suau.

Pas 8

Afegiu la base de crema a la barreja resultant en petites porcions, remenant bé cada vegada.

Pas 9

Aboqueu la gelatina inflada a la crema i torneu-la a batre bé.

Pas 10

La crema lleugera amb un delicat sabor cremós està a punt.

Crema de mascarpone per a tiramisú

Busques la crema de tiramisú perfecta? L'has trobada! T'ofereixo una recepta d'una crema esponjosa que és perfecta per fer aquest autèntic postre italià. Farà que el teu tiramisú sigui increïblement deliciós i increïblement tendre.

Ingredients

• Ous C1 - 5 unitats.
• Sucre - 125 g
• Formatge mascarpone - 250 g
• Crema 33-35% - 325 ml

Temps de cocció: 30-35 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Trenqueu els ous en un bol fondo o en un bol de batedora i afegiu-hi el sucre.

Pas 2

Bateu els ous amb el sucre fins que quedin esponjosos i espès.

Pas 3

Aboqueu la nata en un bol a part i afegiu-hi el mascarpone.

Pas 4

Bateu la nata amb el mascarpone a la velocitat mínima de la batedora fins que quedi suau i estable.

Pas 5

Afegiu la barreja de formatge crema als ous batuts.

Pas 6

Barregeu la barreja amb molta cura, utilitzant una espàtula o una cullera, fins que quedi suau.

Pas 7

La crema de mascarpone, que és esponjosa, ja està a punt. Podem començar a muntar el tiramisú.

Crema espessa de mascarpone per aplanar el pastís

Aquesta recepta d'una crema de mascarpone espessa i estable és perfecta per allisar i decorar pastissos. Està feta amb una base de ganache de xocolata blanca, que garanteix que mantingui la forma perfectament. La crema té un gust delicat i cremós i una aroma deliciosa.

Ingredients

• Formatge mascarpone - 400 g
• Crema 33-35% - 300 ml
• Xocolata blanca (ratllada) - 170 g

Temps de cocció: 40-50 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara els ingredients.

Pas 2

Aboqueu la nata en una cassola, poseu-la al foc i porteu-la a ebullició.

Pas 3

Aboqueu la xocolata ratllada a la nata calenta.

Pas 4

Remeneu suaument la barreja fins que la xocolata es dissolgui completament.

Pas 5

Aboqueu la ganache calenta en un recipient alt i tritureu-la durant 2-3 minuts.

Pas 6

Tapeu la ganache amb film transparent i deixeu-la refredar primer a temperatura ambient i després poseu-la a la nevera durant unes hores.

Pas 7

Poseu el mascarpone en un bol fondo i bateu-lo lleugerament a baixa velocitat amb una batedora.

Pas 8

Afegiu la ganache refredada al mascarpone en dues etapes.

Pas 9

Bateu la nata a velocitat mitjana amb una batedora fins que quedi esponjosa i suau.

Pas 10

La crema lleugera, esponjosa i molt estable està a punt. Podem començar a decorar el pastís.

Crema amb mascarpone i mantega

Comparteixo una altra recepta meravellosa de cobertura de mascarpone i buttercream. És molt esponjosa, lleugera, però força estable. Aquesta cobertura és perfecta per muntar i anivellar pastissos, crear adorns per a magdalenes i decorar productes de forn.

Ingredients

• Formatge mascarpone - 300 g
• Mantega - 150 g
• Sucre en pols - 150-170 g
• Sal - ½ culleradeta.
• Extracte de vainilla (o vainillina) - 1 culleradeta.
• Extracte (o suc) de llimona - 1 culleradeta.

Temps de cocció: 35-40 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Poseu la mantega tova en un bol profund.

Pas 2

Bateu la mantega amb una batedora o unes varetes fins que quedi esponjosa i de color clar.

Pas 3

Talleu el mascarpone refredat a trossets petits i afegiu-lo a la mantega.

Pas 4

Barregeu lleugerament els ingredients amb una batedora o unes varetes.

Pas 5

Passeu el sucre en pols per un colador.

Pas 6

Afegiu el sucre glaç a la barreja de formatge en diverses etapes i, a continuació, afegiu-hi l'extracte de vainilla. Barregeu bé cada vegada.

Pas 7

Afegiu sal i extracte de llimona a la barreja resultant i bateu lleugerament fins que quedi suau.

Pas 8

Després de muntar la nata, remeneu-la bé amb una espàtula per treure l'excés d'aire.

Pas 9

La crema de mascarpone, delicada i fragant, ja està a punt. Ara ja podem muntar el pastís o decorar els cupcakes.

Crema de xocolata amb mascarpone

Aquesta crema de xocolata i mascarpone us captivarà amb el seu gust inigualable i la seva aroma luxosa. Gràcies a la seva consistència lleugera i alta estabilitat, aquesta crema és adequada no només per farcir pastissos, sinó també per decorar rebosteria. Combina a la perfecció amb una varietat de fruites, baies i fruits secs.

Ingredients

• Crema 33-35% - 250 ml
• Formatge mascarpone - 250 g
• Xocolata negra (40-60%) - 200 g

Temps de cocció: 35-40 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu la crema refredada en un bol profund.

Pas 2

Afegiu el mascarpone a la crema.

Pas 3

Barregeu els ingredients amb una batedora fins que obtingueu una massa suau i esponjosa.

Pas 4

Foneu la xocolata al bany maria o al microones i aboqueu-la a la barreja de formatge crema.

Pas 5

Barregeu suaument la barreja amb una batedora fins que quedi suau.

Pas 6

La crema de xocolata amb mascarpone, aromàtica i molt estable, ja està a punt.

Com espessir la crema de mascarpone

Esteu fent crema de mascarpone i us queda massa líquida? No us preocupeu! Això es pot solucionar. Us mostraré algunes maneres efectives d'espessir la crema de mascarpone i estalviar-vos tot el postre.

Utilitza gelatina

La gelatina és l'agent espessidor més conegut i utilitzat. Ajuda a millorar la consistència de la crema i li dóna estabilitat.

Per espessir 500 g de crema necessitareu 10 g de gelatina i 50 ml d'aigua.

Dissoleu la gelatina en aigua i barregeu-la amb una petita quantitat de nata. Afegiu la barreja resultant a la part principal de la nata, barregeu-ho bé i refrigereu-ho durant 30 minuts.

Afegiu-hi midó de blat de moro

La maizena és un excel·lent espessidor. Per rehidratar 500 grams de crema de mascarpone, necessitareu una cullerada sopera plena de maizena i una mica d'aigua.

Dissoleu el midó en una petita quantitat d'aigua. Comenceu a muntar la nata a baixa velocitat i afegiu-hi gradualment la barreja de midó. Bateu durant 2-3 minuts per distribuir l'espessent uniformement. Deixeu refredar la nata durant 20-30 minuts.

Utilitzeu un espessidor

Els espessidors especials, disponibles a les botigues normals, també poden ajudar a salvar la crema de mascarpone. Normalment funcionen força ràpidament. Les instruccions d'ús sempre s'inclouen a l'envàs. Seguiu-les i no hi haurà problema.

Quina és la causa del problema?

Si la crema de mascarpone no es munta, no manté la forma i es torna líquida, hi ha bones raons per això:

• Proporcions incorrectes. Si hi afegiu massa nata, quedarà líquida.
• El control de temperatura és incorrecte. Per fer la crema perfecta, la nata i el mascarpone han d'estar ben freds.
• Productes de baixa qualitat. Tots els ingredients utilitzats per fer la crema han de ser d'alta qualitat i frescos.