Les 10 millors receptes de pastissos de gelat

Lleugera, airejada i gairebé sense pes, aquesta crema amb gust de gelat és increïblement popular entre els pastissers. I amb raó. El Plombir és perfecte per fer capes de pa de pessic, mel, fulls i galeta de mantega, farcir éclairs i decorar pastissos. També es pot servir com a postres completes, guarnida amb fruites, baies, fruits secs o xocolata.

En aquesta col·lecció, he recopilat 10 de les millors i més provades receptes de crema "Plombir". Cadascuna té el seu propi sabor únic i aroma inigualable. Prova de fer diverses de les cremes d'aquesta col·lecció i tria les teves preferides.

Crema agra "Plombir"

La crema agra blanca com la neu "Plombir" mereix una atenció especial. Sempre resulta increïblement delicada, però força estable. Aquesta crema es pot utilitzar com a agent de capes per a pastissos, com a farcit per a brioixeria o com a decoració per a qualsevol rebosteria.

Ingredients

• Crema agra 20-30% - 350 g
• Sucre - 120 g
• Ou C1 - 1 unitat.
• Sucre de vainilla - 10 g
• Mantega - 130 g
• Farina - 3 cullerades.

Temps de cocció2 hores

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara els ingredients.

Pas 2

Trenqueu l'ou en un bol, afegiu-hi el sucre, la vainilla i remeneu-ho.

Pas 3

Aboqueu la crema agra a la barreja resultant i barregeu-la de nou fins que quedi suau.

Pas 4

Afegiu gradualment la farina a la barreja de crema agra en petites porcions, barrejant bé cada vegada.

Pas 5

Quan la massa s'hagi tornat homogènia, poseu el bol al bany maria.

Pas 6

Coure la barreja fins que espesseixi, remenant constantment. Després, transferir-la a un altre bol i deixar-la refredar una mica.

Pas 7

Poseu la mantega tova en un bol a part i bateu-la amb una batedora fins que estigui blanca i esponjosa.

Pas 8

Afegiu la base de crema pastissera refredada a la mantega en petites porcions, batent cada addició fins que quedi suau.

Pas 9

Tapeu la crema acabada amb film transparent i poseu-la a la nevera durant 30-40 minuts.

Pas 10

Un cop refredada, la delicada cobertura de crema agra ja està llesta per al seu ús posterior. Es pot utilitzar per fer capes i decorar pastissos.

Gelat amb llet

La crema "Plombir" a base de llet és molt fàcil i ràpida de fer. No requereix crema agra ni nata espessa. Aquesta crema té un sabor delicat i una lleugera aroma de vainilla. Manté la forma perfectament, per la qual cosa és perfecta per glaçar capes de pastissos, farcir pastissos o fer cobertes de magdalenes.

Ingredients

• Llet - 250 ml
• Ou C1 - 1 unitat.
• Sucre - 80 g
• Mantega 82% - 100 g
• Midó - 30 g
• Sucre de vainilla - 20 g

Temps de cocció1 hora i 30 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu la llet en una cassola.

Pas 2

Afegiu-hi el sucre, l'ou, el midó i barregeu lleugerament els ingredients.

Pas 3

Poseu la cassola a foc lent i deixeu coure la barreja resultant fins que espesseixi, remenant constantment amb un batedor.

Pas 4

Transferiu la base de crema pastissera a un bol o motlle ample, cobriu-la amb film transparent i deixeu-la refredar a temperatura ambient.

Pas 5

Poseu la mantega tova en un bol de batedora i bateu-la lleugerament fins que quedi esponjosa.

Pas 6

Afegiu la base de crema pastissera refredada a la mantega a porcions, remenant bé cada vegada fins que quedi suau.

Pas 7

La delicada i fragant crema "Plombir" amb llet ja està a punt. Podem començar a fer capes o decorar els pastissos.

Gelat de crema amb nata

M'agradaria compartir una altra recepta increïble de crema Plombir. Combina una base delicada de crema pastissera amb nata muntada, creant un farcit cremós, lleuger i increïblement deliciós. Es pot utilitzar com a capa entre qualsevol capa de pastís o servir com a postres independent.

Ingredients

• Llet - 400 ml
• Sucre - 180 g
• Ou C1 - 1 unitat.
• Crema 30-30% - 250 ml
• Mantega - 100 g
• Midó de blat de moro - 3 cullerades.

Temps de cocció2 hores

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem els ingredients necessaris.

Pas 2

Aboqueu la llet en una cassola o una olla de fons gruixut i poseu-la al foc fins que bulli.

Pas 3

Trenqueu l'ou en un bol fondo, afegiu-hi el sucre i barregeu-ho.

Pas 4

Aboqueu la maizena a la barreja d'ous i remeneu-ho bé fins que quedi suau.

Pas 5

Aboqueu la llet calenta a la barreja resultant en un raig fi, remenant constantment.

Pas 6

Quan la barreja estigui homogènia, aboqueu-la en una cassola i poseu-la al foc.

Pas 7

Coure la base de crema a foc lent fins que espesseixi. Després apagar el foc i afegir la mantega.

Pas 8

Remeneu la base de crema fins que quedi suau, després aboqueu-la en un bol i deixeu-la refredar.

Pas 9

Aboqueu la nata ben freda en un bol profund a part i bateu-la amb una batedora, primer a baixa velocitat i després augmenteu la velocitat gradualment.

Pas 10

Tan bon punt la crema comenci a agafar forma, afegiu-hi la base de crema refredada a petites porcions, remenant la barreja cada vegada fins que quedi suau.

Pas 11

La deliciosa, aromàtica i esponjosa crema "Plombir" ja està a punt. Ara podem començar a muntar el pastís.

Gelat de crema anglesa per al pastís "Napoleó"

Vols impressionar els teus convidats? Prepara el pastís Napoleó preferit de tothom amb el gelat més delicat. Aquesta crema lleugera impregna perfectament les capes, aportant el sabor exquisit del gelat cremós i una lleugera aroma de vainilla. Aquestes postres impressionaran a tothom, ja que simplement es fonen a la boca.

Ingredients

• Llet - 500 ml
• Sucre - 200 g
• Farina - 2 cullerades.
• Midó - 1 cullerada.
• Vainillina - 2-3 g
• Mantega - 130 g
• Crema 30-35% - 200 ml

Temps de cocció2 hores

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Dissoleu el sucre, la farina i el midó en una petita quantitat de llet.

Pas 2

Afegiu-hi la vainilla i la llet restant i remeneu-ho bé fins que quedi suau.

Pas 3

Aboqueu la barreja de llet en una cassola de fons gruixut i poseu-la a foc lent.

Pas 4

Coure la barreja fins que espesseixi, remenant contínuament.

Pas 5

Retireu la base de crema preparada del foc, afegiu-hi la mantega i remeneu la barreja fins que quedi suau.

Pas 6

Aboqueu la base de crema en un bol a part, cobriu-la amb film transparent en contacte i deixeu-la refredar a temperatura ambient.

Pas 7

Munteu la nata freda amb una batedora fins que estigui esponjosa. Bateu també lleugerament la base de crema freda.

Pas 8

Afegiu la nata a la barreja de crema a petites porcions, remenant bé cada vegada fins que quedi suau.

Pas 9

El glaçatge lleuger i esponjós del pastís Napoleó ja està a punt. Ja podeu començar a muntar el pastís.

Gelat de crema per al pastís de mel

Aquesta és una recepta per a una cobertura inusual per al pastís "Medovik". La cobertura cremosa de caramel "Plombir" combina a la perfecció amb les fines capes de mel. Afegeix un toc delicat, així com un sabor màgic i una aroma deliciosa. Aquestes postres seran un èxit tant per a adults com per a nens.

Ingredients

• Llet - 400 ml
• Rovells d'ou - 3 unitats
• Midó - 25 g
• Sucre - 50 g
• Sucre de vainilla - 10 g
• Llet condensada bullida - 300 g
• Crema 33-36% - 300 g

Temps de cocció2 hores

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

En un bol fondo, combineu els rovells, el sucre, la vainilla i el midó.

Pas 2

Barregeu els ingredients fins que quedi suau.

Pas 3

Aboqueu la llet en una cassola i poseu-la al foc fins que bulli.

Pas 4

Aboqueu la llet calenta en un raig fi a la barreja d'ous.

Pas 5

Barregeu bé la barreja fins que quedi suau, aboqueu-la en una cassola o paella de fons gruixut i poseu-la a foc lent.

Pas 6

Coure la barreja fins que espesseixi, després retirar del foc i abocar en un bol. Deixar refredar la barreja, remenant de tant en tant per evitar que es formin grumolls.

Pas 7

Afegiu la llet condensada bullida a la barreja de crema refredada i bateu fins que quedi suau.

Pas 8

En un bol a part, bateu la nata freda fins que es formin pics ferms.

Pas 9

Combineu la nata amb la base de crema anglesa. Barregeu-ho bé fins que quedi una barreja suau.

Pas 10

La crema esponjosa amb un lleuger sabor de caramel ja està a punt. La podem fer servir per fer capes de pastís Medovik.

Gelat de crema amb mascarpone

M'agradaria compartir una altra recepta de la crema "Plombir" més delicada, feta amb mascarpone. Aquesta crema és perfecta per farcir éclairs o crear adorns per a magdalenes. També es pot servir com a postres independent, guarnida amb xocolata ratllada, baies, fruits secs o fruits secs.

Ingredients

• Mascarpone – 250 g
• Crema 33-35% - 100 g
• Llet condensada - 50 g

Temps de cocció30-40 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara els ingredients.

Pas 2

Bateu la nata freda amb una batedora fins que es formin pics tous.

Pas 3

Afegiu la llet condensada al mascarpone i remeneu suaument la barreja fins que quedi suau.

Pas 4

Afegiu la nata muntada al mascarpone.

Pas 5

Barregeu lleugerament la massa resultant amb una batedora o una espàtula fins que quedi suau.

Pas 6

La crema delicada amb gust de gelat està a punt per al seu ús posterior.

Crema de baies "Plombir"

Aquesta és una recepta molt senzilla i ràpida per a un glaçatge amb gust de gelat de fruits del bosc. Podeu fer servir maduixes, gerds, maduixes silvestres, nabius o qualsevol altre fruit del bosc. El glaçatge és molt suau. És perfecte per fer capes de pa de pessic o panets, farcir pastissos i crear una varietat de postres.

Ingredients

• Formatge cottage - 100 g
• Sucre en pols - 30 g
• Crema 33-35% - 100 g
• Baies (qualsevol) - 100 g

Temps de cocció30-40 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem tots els ingredients necessaris.

Pas 2

Afegiu sucre en pols a la nata freda. Bateu amb una batedora fins que es formin pics gruixuts i ferms.

Pas 3

Combineu les baies amb el formatge cottage i tritureu-ho fins que quedi suau.

Pas 4

Afegiu la barreja de mató i baies a la nata muntada.

Pas 5

Bateu la nata suaument a la velocitat mínima de la batedora fins que quedi suau.

Pas 6

La deliciosa crema de baies ja està a punt. Podeu farcir pastissos amb ella o guarnir-la amb baies fresques i servir-la com a postres.

Crema de xocolata "Plombir"

Aquest gelat lleuger amb gust de xocolata no deixarà ningú indiferent. És increïblement esponjós, lleuger i saborós. Aquesta crema combina perfectament amb capes de pa de pessic. També es pot utilitzar com a farcit per a pastissos, creps o servir com a postres independents.

Ingredients

• Llet - 180 ml
• Sucre - 100 g
• Rovells d'ou - 3 unitats
• Xocolata - 120 g
• Farina - 30 g
• Vainillina - 1 g
• Crema 33-35% - 300 ml

Temps de cocció2 hores

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu la llet en un cassó, poseu-ho a foc lent i escalfeu-ho bé, sense que arribi a bullir.

Pas 2

Afegiu el sucre i la vainilla als rovells i barregeu-ho amb unes varetes.

Pas 3

Aboqueu la farina a la barreja d'ous i barregeu-ho tot bé fins que quedi una massa homogènia.

Pas 4

Trenqueu la xocolata a trossets petits i afegiu-la a la barreja d'ous.

Pas 5

Aboqueu la llet calenta en un raig fi.

Pas 6

Barregeu bé la barreja, aboqueu-la en una cassola, poseu-la a foc lent i deixeu-la coure fins que espesseixi, remenant contínuament.

Pas 7

Transferiu la base de crema preparada a un bol, cobriu-la amb film transparent i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Després, refrigereu-la durant 20-30 minuts.

Pas 8

Aboqueu la nata ben freda en un bol a part i bateu-la, augmentant gradualment la velocitat, fins que es formin pics tous i estables.

Pas 9

Afegiu gradualment la base de crema a la crema, barrejant bé amb una batedora a baixa velocitat cada vegada.

Pas 10

La crema lleugera i aromàtica amb gust de gelat de xocolata està a punt.

Crema espessa "Plombir" per anivellar el pastís

Aquesta és una recepta per a gelat espès, perfecte per anivellar i decorar pastissos. És molt estable, durador i manté la forma perfectament. Pots utilitzar aquesta crema per crear flors, patrons únics i altres decoracions.

Ingredients

• Crema agra 10-20% - 450 g
• Ous C1 - 3 unitats.
• Farina - 3 cullerades.
• Midó - 1 cullerada
• Sucre - 150-200 g
• Mantega - 360-400 g
• Vainillina - 1-2 g

Temps de cocció2 hores

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem els ingredients necessaris.

Pas 2

Poseu el sucre, la farina, la vainilla i el midó en un bol i, a continuació, afegiu-hi els ous. Barregeu-ho bé fins que quedi una barreja homogènia.

Pas 3

Poseu el bol al bany maria i coeu la base de crema, remenant contínuament.

Pas 4

Tan bon punt la barreja comenci a espessir-se, comenceu a batre-la amb una batedora fins que no hi hagi grumolls, fins que quedi suau.

Pas 5

Traieu el bol del bany maria. Transferiu la crema a un plat fondo, cobriu-lo amb film transparent i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.

Pas 6

Poseu la mantega tova en un bol profund a part i bateu-la amb una batedora fins que agafi un color clar i formi pics esponjosos.

Pas 7

Afegiu gradualment la base de crema refredada a la mantega, barrejant bé la barreja cada vegada fins que quedi suau.

Pas 8

La crema "Plombir" espessa i estable ja està a punt per al seu ús. Ja podeu començar a decorar els vostres dolços.